何謂“麥淀粉飲食”？

曾瑤池醫(yī)生  發(fā)布于2018-03-19 21:35 閱讀量7300

麥淀粉飲食的原理是在每日蛋白質(zhì)限量范圍內(nèi)，用含植物蛋白質(zhì)極低的麥淀粉或其他淀粉全部或部分代替大米、面粉等主食，以滿足能量的需要，將節(jié)約下來的蛋白質(zhì)用高生物價(jià)的蛋白質(zhì)食物，如雞蛋、牛乳、瘦肉等補(bǔ)充。

大米、面粉等含植物蛋白6.8%和9.9%，而麥淀粉含植物蛋白0.3%～0.6%，因而，麥淀粉飲食可供給更多高生物價(jià)的動(dòng)物蛋白質(zhì)，減少低生物價(jià)的植物蛋白質(zhì)，以提高膳食中必需氨基酸的供給量，降低非必需氨基酸攝入量，有利于減少植物蛋白的攝入和含氮廢物的積累，達(dá)到減輕肝腎負(fù)擔(dān)，延緩腎功能惡化和并發(fā)癥出現(xiàn)，改善蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，增加身體抵抗力的目的。其他淀粉還有玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉、藕粉、荸薺粉等都可以用于慢性腎病患者。

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