鴨胗的熱量以及減肥功效

　　別名：鴨肫、鴨腱頭

　　熱量：92 大卡（100克可食部分）

　　分類：肉類及制品

　　適宜人群：一般人群均可食用，尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者

　　鴨胗的營養(yǎng)成分（營養(yǎng)素含量/每100克）

　　營養(yǎng)素含量（每100克）

　　熱量（大卡）92.00

　　碳水化合物（克）2.10

　　脂肪（克）1.30

　　蛋白質(zhì)（克）17.90

　　纖維素（克）一

　　維生素A（微克）6.00

　　鴨胗的營養(yǎng)價(jià)值

　　鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。

　　鴨胗的吃法

　　鴨胗本身沒什么味，最好是放在高湯里面一起燉制，入味好吃些。 可以買些鴨胗，再買一只整鴨，買點(diǎn)泡的酸蘿卜。 鴨胗洗凈切塊，整鴨洗凈，鴨胗、整鴨一起放入滾水中燙煮一下去除血水，撈出。 高壓鍋內(nèi)加入適量清水，姜片，放入燙煮好的鴨胗和整鴨，上汽之后中火壓制30分鐘，熄火。涼后開鍋，放入洗好的泡酸蘿卜，再壓制15分鐘，最后調(diào)入鹽調(diào)味即可。鴨胗經(jīng)過長時(shí)間壓煮，口感一定軟糯，而且因?yàn)榧尤肓艘恢徽唩碚{(diào)湯，鴨胗吸飽了湯水，口感一定很不錯(cuò)。（如果有時(shí)間，可以不用高壓鍋，用砂鍋小火慢燉4小時(shí)以上） 如果不用整鴨，也可以用其他的高湯來帶鴨胗的味道。 還可以用鹽水來壓煮鴨胗，然后切片裝成涼菜，這樣就是鹽水鴨胗了，當(dāng)成頭盤菜，給客人下酒不錯(cuò)。

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