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蛋白質(zhì)攝入過量不利于動(dòng)脈健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月17日 19:03

蛋白質(zhì)攝入過量不利于動(dòng)脈健康

2024-02-21 17:46:26 來源: 科技日報(bào) 張佳欣

科技日報(bào)記者張佳欣

美國匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入過量的膳食蛋白質(zhì)會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。研究結(jié)果發(fā)表在19日的《自然·新陳代謝》雜志上。

該研究結(jié)合了小型人體試驗(yàn)、小鼠實(shí)驗(yàn)和培養(yǎng)皿中的細(xì)胞實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，當(dāng)膳食蛋白質(zhì)提供的卡路里超過22%時(shí)，會(huì)導(dǎo)致免疫細(xì)胞激活增加。而免疫細(xì)胞在動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成中發(fā)揮作用，從而增加患病風(fēng)險(xiǎn)。此外，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，亮氨酸似乎在驅(qū)動(dòng)動(dòng)脈粥樣硬化或動(dòng)脈僵硬相關(guān)的病理途徑中發(fā)揮作用。

論文資深通訊作者巴巴克·拉扎尼教授表示，研究表明，為了追求健康而增加蛋白質(zhì)攝入量并非解決之道，這可能會(huì)對(duì)動(dòng)脈造成真正的損害。對(duì)過去十年美國人飲食習(xí)慣的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，美國人普遍攝入大量蛋白質(zhì)，其主要來自動(dòng)物性食品。近四分之一的人口僅從蛋白質(zhì)中就獲取了超過22%的每日所需卡路里。拉扎尼認(rèn)為，這一趨勢背后很可能是受到了一種流行觀念的影響，即認(rèn)為膳食蛋白質(zhì)是健康生活的關(guān)鍵。然而，新研究的結(jié)果卻給出了截然不同的答案。

研究發(fā)現(xiàn)，攝入超過22%蛋白質(zhì)的日常飲食卡路里會(huì)對(duì)負(fù)責(zé)清除細(xì)胞碎片的巨噬細(xì)胞產(chǎn)生負(fù)面影響，導(dǎo)致這些細(xì)胞在血管壁內(nèi)堆積，隨著時(shí)間的推移，動(dòng)脈粥樣硬化斑塊會(huì)不斷惡化。對(duì)循環(huán)氨基酸的分析還發(fā)現(xiàn)，亮氨酸（一種富含于牛肉、雞蛋和牛奶等動(dòng)物性食物中的氨基酸）是導(dǎo)致巨噬細(xì)胞異常激活和動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)上升的主要原因。

拉扎尼指出，這些發(fā)現(xiàn)表明，富含植物蛋白和動(dòng)物蛋白的飲食中亮氨酸水平的差異可解釋其對(duì)心血管和代謝健康影響的差異。因此，該研究有助于制定更健康的飲食指南。

巴巴克·拉扎尼。圖片來源：美國匹茲堡大學(xué)

責(zé)任編輯：左常睿

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