一
我們知道，當(dāng)罹患某些慢性疾病，特別是患有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病時(shí)，醫(yī)生往往會(huì)囑咐病人“清淡飲食”。那么，清淡飲食是什么意思呢？我們又應(yīng)該如何去做呢？
從生活中所見，不少人對(duì)“清淡”二字存在著一定的誤區(qū)。比如，有人認(rèn)為清淡飲食就是水煮青菜；也有人認(rèn)為，清淡就是葷腥不吃、油鹽不進(jìn)。
從中醫(yī)來分析，所謂的清淡飲食，其實(shí)是減少五味的攝入。五味為酸、苦、甘、辛、咸，五味各入五臟，其中酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。
適度攝入五味可以補(bǔ)益相應(yīng)的臟腑。比如，酸可養(yǎng)肝，苦可養(yǎng)心，甘可養(yǎng)脾，辛可養(yǎng)肺，咸可養(yǎng)腎。但若五味過度，則會(huì)傷損五臟。
老子亦告誡我們：“五味令人口爽”，這里指的是五味過重，會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生傷害。
人活著，就要吃五味，因?yàn)槲逦督?jīng)過脾胃的運(yùn)化之后，可以化生氣血，從而濡養(yǎng)五臟六腑和四肢百骸。為了讓五味更好地助益人的健康，我們就要調(diào)節(jié)五味平衡，簡(jiǎn)單來說，就是清淡飲食。
五味之中還有一個(gè)淡味，淡入脾胃，淡亦養(yǎng)脾胃。所謂清淡飲食，其目的是多方面的。
其一，滋養(yǎng)脾胃，因?yàn)槠⑽笧楹筇熘?，為氣血化生之源，養(yǎng)脾胃即是養(yǎng)健康； 其二，清淡飲食可以讓五臟的陰陽氣血?dú)w于和諧； 其三，清淡飲食不容易擾動(dòng)相火，從而讓人心神安和，不容易產(chǎn)生怨恨惱怒煩等負(fù)面情緒。整體說來，清淡飲食會(huì)讓人體質(zhì)上升，從而更不容易被病邪侵襲。即使是患病之后，清淡飲食亦有助于促進(jìn)身體恢復(fù)的速度。
但要注意的是，清淡飲食并非只吃青菜、蘿卜。大體說來，清淡飲食主要指飲食不可過于油膩、甜膩，不要味道過重。比如炒菜時(shí)使用了大量食用油，即使只是炒青菜，也不能算是清淡飲食。
進(jìn)一步說，清淡飲食是與“肥甘厚膩”相對(duì)而言的。清淡飲食也并不意味著只吃素食，更不是只吃青菜。清淡飲食完全可以建立在食物多樣化的基礎(chǔ)上，只要合理搭配，一樣可以保證營養(yǎng)，而且一樣可口。
關(guān)于清淡飲食，當(dāng)遵守以下幾個(gè)基本原則：
其一，少油、少糖、少鹽、少辣； 其二，避免煎炸、燒烤、爆炒等烹飪方式； 其三，盡量少用調(diào)料，保持食物的原汁原味； 其四，要容易消化。二
如何做到“清淡飲食”呢？換句話說，究竟什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才算清淡飲食呢？以下我根據(jù)清淡飲食的六個(gè)原則來具體說明。
其一，少鹽。
鹽味是咸的，而咸入腎。過咸則傷腎。從生活中來看，我們普遍吃得過咸了，由此容易造成腎精受損。
西醫(yī)認(rèn)為，吃得太咸會(huì)讓體內(nèi)的代謝廢物不易排出，水分滯留在體內(nèi)就會(huì)造成水腫和肥胖。從中醫(yī)來分析，這其實(shí)是傷腎的表現(xiàn)，因?yàn)槟I者水臟，腎虛則容易造成水濕氣化不利，進(jìn)而誘發(fā)水腫和肥胖。
建議炒菜時(shí)少用鹽，或者在菜肴快出鍋時(shí)再加鹽，這樣既能保證味道，又可減少食鹽用量。
為了少攝入鹽分，建議平時(shí)少吃零食，比如薯?xiàng)l、薯片、炸雞、餅干、椒鹽花生、奶油瓜子、鹽津梅子等等。事實(shí)上幾乎絕大多數(shù)零食里都加了不少含鹽的調(diào)味料。
其二，少辣。
生活中不少人喜歡吃辣，認(rèn)為吃辣可以增加食欲。從中醫(yī)來分析，這是有道理的。因?yàn)槔蔽犊梢源碳て⑽?，促進(jìn)其運(yùn)化。
我卻建議少吃辣，這樣可以少吃點(diǎn)，從而少些攝入營養(yǎng)，以避免營養(yǎng)過剩，更會(huì)礙滯脾胃，造成痰濁水飲等代謝產(chǎn)物積滯，甚至誘發(fā)肥胖以及多種慢性疾病。
更何況，辣味容易擾動(dòng)相火。相火或上浮或內(nèi)郁，容易誘發(fā)上火、口腔潰瘍、便秘等不適；再者，辣椒色紅入血分，有燥血之弊端，容易誘發(fā)各種皮膚瘙癢。
其三，少油
很多人喜歡比較油膩的食物，甚至在家炒菜時(shí)也會(huì)放很多油，自覺油多好吃。但對(duì)于健康而言，油多是無益于健康的，尤其是對(duì)消化能力差的中老年人以及高血壓、高血脂、高血糖人群而言。
從中醫(yī)來分析，脾胃主運(yùn)化。而油膩食物則會(huì)更多地消耗脾胃，導(dǎo)致運(yùn)化功能下降，甚至?xí)K滯脾胃，進(jìn)而產(chǎn)生痰濁水飲等代謝產(chǎn)物，或誘發(fā)肥胖，或誘發(fā)三高，甚至誘發(fā)腫瘤。
其四，少糖
眾所周知，糖是生命所必須的能量，但糖不可攝入過多。世界衛(wèi)生組織建議，成年人和兒童每天的糖攝入量應(yīng)控制在50克以下，最好不超過25克。25克是一個(gè)什么概念呢？大概就是一般吃飯用的小勺的2勺左右。
《中國居民膳食指南（2020年版）》也建議，盡量少喝含糖飲料。西醫(yī)認(rèn)為，若食用大量糖，會(huì)刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成，甚至還會(huì)增加糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
從中醫(yī)來分析，糖味甘，甘入脾，而過甘則傷脾。脾主散精，若過苦傷脾，導(dǎo)致脾主散精的生理功能不足，就容易造成代謝出來的糖元積滯于血脈之中，而不能及時(shí)散精于五臟六腑和四肢百骸，最終會(huì)誘發(fā)糖尿病。
有人會(huì)說，我不吃糖，我用代糖品是不是也可以。從中醫(yī)來分析，也是不可以的。凡是味甘的東西都入脾，過甘都傷脾。更何況這些代糖品根本就不是人體所必須的成分，若過多攝入體內(nèi)還會(huì)影響健康。
其五，正的烹調(diào)方式
傳統(tǒng)中醫(yī)烹調(diào)所用的烹飪方式非常多，比如炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、煨、扒、燴、烤、熏、氽、燉、熬、煮、蒸、涮等等。
我的建議是，不妨多用清蒸、白煮、涼拌、水燜等烹飪方式，這樣做飯一方面可以最大程度地保留食物的原始味道，同時(shí)還可以更容易消化。
從中醫(yī)來分析，這些烹飪方式避免了過高的烹飪溫度，從而避免擾動(dòng)相火。堅(jiān)持這樣飲食可以讓脾胃更易消化，且心神更安和。
其六，多素少肉
清淡飲食并不是吃能吃素，肉和魚也可以吃。但我還是推薦盡量多吃素食，少吃魚和肉。
從中醫(yī)來分析，魚易生火，肉易生痰。而痰火一動(dòng)，就容易誘發(fā)各種慢性疾病。更何況魚與肉都相對(duì)于素食更不容易運(yùn)化，也會(huì)增加脾胃主運(yùn)化的負(fù)擔(dān)。
從臨床來觀察，若吃了過多的肉食，超過了我們的脾胃運(yùn)化功能，機(jī)體就會(huì)內(nèi)生大量的有害物質(zhì)。從中醫(yī)來分析，這屬于濕毒。若長期過食肉類，濕毒郁于體內(nèi)，就容易產(chǎn)生痰熱和瘀血，久則誘發(fā)各種慢性疾病，包括腫瘤。
我的建議是，若已經(jīng)患了某種慢性疾病或某種腫瘤，建議在積極治療的同時(shí)，配合多素少肉飲食，這樣既可調(diào)節(jié)脾胃，又能安和心神，必然有益于早日康復(fù)。
三
我們都知道，生命是形與神的結(jié)合體。養(yǎng)生，不但要養(yǎng)形，更要養(yǎng)神。
有人認(rèn)為，要吃大魚大肉，這樣才能養(yǎng)形。卻不知道，與吃大魚大肉相比，少欲、心靜，淡泊名利對(duì)于健康更有好處。
從中醫(yī)來分析，欲望會(huì)擾動(dòng)相火，會(huì)干擾心神之清靜，從而讓五臟六腑失去平衡?！秲?nèi)經(jīng)》認(rèn)為，心主神明，為五臟六腑之大主，“主明則下安……主不明則十二官危”，“心動(dòng)則五臟六腑皆搖”。
清淡飲食的好處之一是能讓人心神清靜，因?yàn)榍宓嬍衬茏屜嗷鸢埠投粩_動(dòng)，從而讓人“精神內(nèi)守”。
我自己體會(huì)，越是清淡飲食，特別是少肉多素，越是內(nèi)心清靜且干凈，越不容易產(chǎn)生怨恨惱怒煩等等負(fù)面情緒，這對(duì)于健康是極有好處的。因?yàn)椤爸疽夂蛣t精神專直，魂魄不散，悔怒不起，五臟不受邪矣”。
生活工作中我們總會(huì)產(chǎn)生各種緊張、壓力、焦慮、抑郁等等負(fù)面情緒和心理，如此才能保持心身健康呢？我的建議是，在努力調(diào)心煉心的同時(shí)，最好清淡飲食，通過清淡飲食來安和心神，從而讓自己處于恬淡、寧靜、知足常樂的狀態(tài)。在這樣的狀態(tài)下，“志閑而少欲，心安而不懼”，從而達(dá)到精神和形體上的諧統(tǒng)一，這樣才是最完美的健康狀態(tài)。
四
今時(shí)不少人再次感染了新冠病毒，出現(xiàn)了“二陽”，此時(shí)應(yīng)該如何飲食呢？
我的建議是，還是要清淡飲食。一方面，清淡飲食不容易擾動(dòng)相火，從而避免火氣內(nèi)生；另一方面，清淡飲食可以養(yǎng)脾胃，從而讓氣血更充足。
從臨床來觀察，現(xiàn)已經(jīng)入夏，二陽所表現(xiàn)出來的病機(jī)多為濕熱，或風(fēng)熱。而濕熱或風(fēng)熱引起的感冒最容易侵犯有熱邪內(nèi)積的人群。
清淡飲食可以避免體內(nèi)產(chǎn)生積熱，從而不容易被新冠病毒所侵襲。而且，我從臨床觀察到，這段時(shí)間若經(jīng)常熬夜，或吃一些辛辣刺激食物，就很容易導(dǎo)致體內(nèi)有積熱，而一旦積熱，就很容易被新冠病毒侵襲。
進(jìn)一步說，清淡飲食，有利于保持胃腸的清利，防止胃腸積熱，再次感染的概率也就會(huì)下降。有學(xué)者建議：“尤其是兒童青少年，他們本來都是陽熱性體質(zhì)，經(jīng)常吃快餐體內(nèi)也容易產(chǎn)生積熱，感染新冠病毒的概率會(huì)大增?！?/p>
我的建議是，對(duì)于青少年而言，除了清淡飲食之外，建議少喝碳酸飲料，多參加戶外運(yùn)動(dòng)，這樣有助于鼓舞正氣，更正氣存內(nèi)，則邪不可干。
來源：董洪濤微博
賞 
微信打賞
打賞↑↑↑或點(diǎn)擊廣告↓↓↓的朋友一定都是善良的人！
