飲 食 養(yǎng) 生

飲食是供給機體營養(yǎng)物質(zhì)的源泉，是維持人體生長、發(fā)育，完成各種生理功能，保證生命生存的不可缺少的條件。飲食養(yǎng)生的目的在于通過合理而適度地補充營養(yǎng)，以補益精氣，并通過飲食調(diào)配，糾正臟腑陰陽之偏頗，從而增進機體健康、抗衰延壽。

飲食養(yǎng)生的作用

一、強身、防病

食物對人體的滋養(yǎng)作用是身體健康的重要保證。合理地安排飲食，保證機體有充足的營養(yǎng)供給，可以使氣血充足，五臟六腑功能旺盛。因而，新陳代謝功能活躍，生命力強，適應自然界變化的應變能力大，抵御致病因素的力量就強。此外，發(fā)揮某些食物的特異作用，可直接用于某些疾病的預防，例如：用大蒜預防外感和腹瀉；用綠豆湯預防中暑；用蔥白生美預防傷風感冒等等，都是利用飲食來達到預防疾病的目的。

二、益壽、防衰

飲食調(diào)攝是長壽之道的重要環(huán)節(jié)，利用飲食營養(yǎng)達到抗衰防老、益壽延年的目的，注意飲食的調(diào)配及保養(yǎng)，對防老抗衰是十分有意義的。很多食物都具有防老抗衰作用，例如：芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等，都含有抗衰老物質(zhì)成分，都有一定的抗衰延壽作用。經(jīng)常選擇適當食品服用，有利于健康、長壽。

飲食調(diào)養(yǎng)的原則

一、合理調(diào)配

飲食物的種類多種多樣，所含營養(yǎng)成分各不相同，只有做到合理搭配，才能使人得到各種不同的營養(yǎng)，以滿足生命活動的需要。因此，全面的飲食，適量的營養(yǎng)，乃是保證生長發(fā)育和健康長壽的必要條件。早在二千多年前，《素問?臟氣法時論》中就指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。

二、定量、定時

定量、定時是保護消化功能的調(diào)養(yǎng)方法，也是飲食養(yǎng)生的一個重到原則。人體對飲食的消化、吸收、輸布，主要靠脾胃來完成。進食定量，饑飽適中，恰到好處，則脾胃足以承受。消化、吸收功能運轉(zhuǎn)正常，人便可及時得到營養(yǎng)供應，以保證各種生理功能活動。反之，過饑或過飽，都對人體健康不利。我國傳統(tǒng)的進食方法是一日三餐。自古以來，就有“早飯宜好，午飯宜飽，晚飯宜少”之說。若能經(jīng)常按時進餐，養(yǎng)成良好的飲食習慣，則消化功能健旺，于身體是大有好處的。

三、飲食衛(wèi)生

（一）飲食宜新鮮

新鮮、清潔的食品，可以補充機體所需的營養(yǎng)，飲食新鮮而不變質(zhì)，其營養(yǎng)成分很容易被消化、吸收，對人體有益無害。食品清潔，可以防止病從口入，避免被細菌或毒素污染的食物進入機體而發(fā)病。因此，飲食物要保證新鮮、清潔。

（二）宜以熟食為主

大部分食品不宜生吃，需要經(jīng)過烹調(diào)加熱后變成熟食，方可食用，其目的在于使食物更容易被機體消化吸收。同時，也使食物在加工變熱的過程中，得到清潔、消毒，除掉一些致病因素。實際上，在人類取得火種以后，吃熟食便成為人類的飲食習慣，這對老年人尤為重要。

（三）注意飲食禁忌

人類在長期的實踐過程中逐漸認識到，有些動、植物于人體有害，吃入后會發(fā)生食物中毒，如海豚、發(fā)芽的土豆等，對人體有毒，誤食會影響健康，危及生命。早在兩千多年前，古人就提出了有關(guān)食品禁忌的問題。在《金匱要略》中，分別有《禽獸魚蟲禁忌井治》和《果實菜谷禁忌并治》兩類，指出：“肉中有朱點者，不可食之”，“六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之”， “生果停留多日，有損處，食之傷人”，“果子落地經(jīng)宿，蟲蟻食之者，人大忌食之”。這些飲食禁忌，至今仍有現(xiàn)實意義，因而，在飲食中，應多加小心，仔細辨認。

（四）因時因人制宜

隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食，是飲食養(yǎng)生的原則之一，對于保證機體健康是有很好作用的。古人有 “春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒”之說，概括地指明了飲食四時宜忌的原則。

飲食調(diào)攝，還要根據(jù)不同的年齡、體質(zhì)、個性、習慣等方面的差異，分別予以安排，不可一概而論。例如：胃酸偏多的人，宜適當多食堿性食物；而胃酸缺乏的人宜適當選擇偏于酸性的食品。體胖之人，多有痰濕，飲食宜清淡，而肥甘油膩則不宜多食；體瘦之人，多陰虛內(nèi)熱，故在飲食上宜多吃甘潤生津的食品，而辛辣燥烈之品則不宜多食。

進食保健

一、進食宜緩

進食時宜緩，從容緩和，細嚼慢咽。這樣既有利于各種消化液的分泌，食物易被消化吸收；又能穩(wěn)定情緒，避免急食暴食，保護腸胃。

二、食宜專致

《論語?鄉(xiāng)黨》中說：“食不語”。進食時，應該將頭腦中的各種瑣事盡量拋開，把注意力集中到飲食上來。進食專心致志，既可品嘗食物的味道，又有助于消化吸收，更可以有意識地使主食、蔬菜、肉、蛋等食品雜合進食，做到“合理調(diào)配”。同時，也可增進食欲。

三、進食宜樂

安靜愉快的情緒有利于胃的消化，樂觀的情緒和高興的心情都可使食欲大增。進食過程中，不回憶、不談論令人不愉快的事情，不急躁、不爭吵，保持輕松愉快的氣氛。進食的環(huán)境要寧靜、整潔。輕松、柔和的樂曲有助于消化吸收，故在進食時，放一些輕柔松快的樂曲，有利于增進食欲及加強消化功能。

食后養(yǎng)生

進食之后，為了幫助消化食物，亦應做一些必要的調(diào)理，例如：食后散步、摩腹等。食后摩腹的具體方法是：吃食以后，自左而右，可連續(xù)作二、三十次不等。這種方法有利于腹腔血液循環(huán)，可促進胃腸消化功能。

進食后，不宜立即臥床休息。飯后宜做一些從容緩和的活動，才于健康有益，而以散步是最好的活動方式。俗話說：“飯后百步走，能活九十九”。 如果在飯后，邊散步，邊摩腹，則效果更佳。有利于胃腸蠕動，促進消化吸收，

三、食后漱口

食后還要注意口腔衛(wèi)生。進食后，口腔內(nèi)容易殘留一些食物殘渣，若不及時清除，往往引起口臭，或發(fā)生齲齒、牙周病。早在漢代，《金匱要略》中即有“食畢當漱口數(shù)過，令牙齒不敗口香”之說。

另附：

均衡飲食配方

均衡飲食配方需要考慮多種食物的搭配，以確保攝入足夠的營養(yǎng)素。以下是一些基于不同來源的建議，可以幫助你制定均衡的飲食配方：

1. 均衡飲食的基本原則

食物多樣，合理搭配：每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

能量分配：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

五大類食物：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食物、大豆和堅果類、純能量食物。

2. 具體食物搭配建議

早餐配方

谷類：全麥面包、燕麥片。

蛋白質(zhì)：牛奶、雞蛋。

水果和蔬菜：香蕉、蘋果、菠菜。

示例：牛奶、雞蛋、全麥面包、水果蔬菜沙拉。

午餐配方

谷類：米飯、全麥面條。

蛋白質(zhì)：魚肉、雞肉、豆腐。

蔬菜：多樣化的蔬菜，如西蘭花、胡蘿卜、青椒。

水果：獼猴桃、橙子。

示例：紫薯米飯、燉豆腐、青椒炒木耳、清蒸鱸魚。

晚餐配方

谷類：糙米飯、全麥饅頭。

蛋白質(zhì)：瘦肉、雞蛋。

蔬菜：多樣化的蔬菜，如西藍花、荷蘭豆。

水果：火龍果、葡萄。

示例：糙米飯、玉米燉排骨、胡蘿卜炒西藍花、千葉豆腐。

3. 健康飲食餐盤（哈佛公共衛(wèi)生學院）

蔬菜和水果：占據(jù)餐盤的?。

全谷食物：占據(jù)餐盤的?。

蛋白質(zhì)：占據(jù)餐盤的?。

健康的植物油：適量使用。

喝水、咖啡或茶：避免含糖飲料。

4. 其他注意事項

少鹽少油：成人每日食鹽量不超過5克，烹調(diào)油不超過25-30克。

規(guī)律進餐：三餐定時定量。

足量飲水：成年男性每日飲水量1700ml，成年女性1500ml。

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