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是時(shí)候喝小酒吃小菜了,姜汁松花蛋,簡單又下飯,涼拌鴨胗味道贊

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月25日 17:18

最近隨著天氣的炎熱,喝小酒吃小菜的時(shí)候到了,好吃爽口的涼拌菜。是時(shí)候發(fā)光發(fā)熱了,今天就來制作好吃的姜汁松花蛋,這松花蛋也就是皮蛋。


都知道有的人不喜歡吃,有的人非常的愛吃,松花蛋也是個(gè)極端的食材,兩極分化。愛吃的人這道姜汁松花蛋肯定適合你哦,營養(yǎng)美味,好吃非常。

準(zhǔn)備需要的食材:松花蛋3個(gè),姜50克,醋30克,生抽5克,鹽3克,冬菜5克。

步驟一:將以上的食材準(zhǔn)備好,然后將松花蛋給洗凈,然后將其給去殼,這里將一個(gè)松花蛋,給切成八瓣,然后均勻的擺到盤子里面待用。


步驟二:下面來準(zhǔn)備輔料,把生姜給洗干凈,然后將其給剁成姜末或姜蓉。然后放到碗里面,這里加鹽、冬菜、生抽、醋腌制大約20分鐘待用。

步驟三:這里將配好的姜汁,均勻的淋到松花蛋上,大約靜置10分鐘就可以吃了。我喜歡是時(shí)間長點(diǎn),松花蛋更加好吃,堿味會(huì)變得比較小。

松花蛋的制作過程中—般是用生石灰泥包裹鴨蛋制成,于是諸如單寧和氫氧化鈉等物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入到蛋白部分,使蛋白質(zhì)分解,形成松花,同時(shí)會(huì)產(chǎn)生氨氣從而產(chǎn)生堿澀味。


醋中的醋酸可以中和,去掉堿澀味,從安全的角度說,也去掉里面對(duì)人體有害的硫化氫等。姜的主要作用是姜辣素及其揮發(fā)物質(zhì)能更好地促進(jìn)解毒效果,增加風(fēng)味和口感。

涼拌菜是夏季的主角,好吃的涼拌菜,在夏季非常的受歡迎。不管是葷菜還是素菜,做出來的菜都是下飯的好美味呢。下面就來制作一道涼拌鴨胗,鴨胗常常用作炒菜來制作,今天就來做成涼菜,味道一樣的棒呢。


準(zhǔn)備需要的食材:鴨胗4個(gè),青瓜1條,小美人椒3個(gè),蔥2根,香菜1根,香葉2片,八姜1顆,桂皮1小塊,姜25克,蒜米3顆,油炸花生15克?;ㄉ?0克,芝麻油10克,花椒油5克,料酒10克,生抽15克,白醋20克,鹽1克,雞精1克,胡椒粉1克,自制油辣椒1調(diào)羹。

步驟一:將以上的食材準(zhǔn)備好,這里將買回的鴨胗,給洗干凈了再放到鍋內(nèi),然后加入10克的料酒和香葉、八姜、桂皮、姜片煮20分鐘。

步驟二:然后把青瓜去皮洗干凈切成細(xì)條,將其給裝到盤里。再把姜蔥蒜辣椒,給洗干凈切成末,然后把香菜洗干凈切成小段。


步驟三:這里把煮好的鴨胗,給撈起裝盤晾冷。然后把鴨胗切成薄片,把切好的鴨胗裝到保鮮盒里,后面把姜、蔥、蒜、辣椒末、香菜段也全部裝到保鮮盒里。

步驟四:然后把所有的調(diào)味料和花生米,都放到裝鴨胗的保鮮盒里。用飯勺把鴨胗攪拌均勻,再倒入裝有青瓜絲的盤里,這盤涼拌鴨腎就做好了。


這樣一道爽口的下飯菜就制作好啦,一碗小米粥,搭配清涼下飯的鴨胗,吃著非常開胃呢。

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