酸奶機做酸奶要多久
2023-02-20 16:16:46
新年伊始,冬季天氣寒冷,其實也是挺適合開烤箱制作蛋糕、點心、面包的季節(jié);在烤箱旁期待著自己親手制作的美食烘焙成熟,近距離感受烤箱的溫暖,呼吸著空氣里彌漫的糕點香氣,這種感覺真的太美妙了~
關(guān)于制作面包,一般我們會將牛奶作為液體材料加入,其實也可以加入同樣是乳制品的酸奶,可以增加口感、豐富營養(yǎng),保持面包的柔軟度,增加存儲時間。那么如何用酸奶制作面包呢?下面分享一款適合家庭制作的酸奶小餐包,柔軟細膩,做法簡單,新手也可以輕松的hold住喲~
酸奶小餐包
食材:
高筋面粉:250g,細砂糖:35g,耐高糖酵母:3g,奶粉:10g,鹽:2g,全蛋液:30g,黃油:25g,濃稠酸奶(無糖):86g,牛奶:50g。
表面裝飾:
全蛋液:適量,白芝麻:適量(可選),杏仁片:適量(可選)。
制作步驟:
1、將所有材料(除黃油)放入打蛋盆中,鹽、糖、酵母分別放在不同位置。(預(yù)留20g牛奶)
2、用筷子攪拌均勻,然后蓋上保鮮膜,在冰箱冷藏靜置半小時。
3、開始揉面,視情況加入剩余的牛奶,揉至拓展階段,期間視面團干濕程度加入剩余的牛奶。
4、加入黃油,繼續(xù)揉至可以拉出薄膜的完全階段。
5、放在溫暖處進行一次發(fā)酵。
6、當(dāng)面團發(fā)酵至兩倍,用手在面團中心戳一個洞,面團不回縮,不塌陷則說明發(fā)酵成功。
7、將面團排氣整形,稱量后平均分成16個,滾圓,碼在8寸烤盤里。
8、繼續(xù)放在溫暖濕潤處二次發(fā)酵至2倍體積,用手輕輕按壓,回彈好不塌陷則ok。
9、小餐包表面刷全蛋液,撒上杏仁片。
10、在提前預(yù)熱的烤箱,中下層上下火180度烘烤20-25分鐘左右,至表面金黃即可出爐。
Tips
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