2023-02-20 16:16:46

新年伊始，冬季天氣寒冷，其實也是挺適合開烤箱制作蛋糕、點心、面包的季節(jié)；在烤箱旁期待著自己親手制作的美食烘焙成熟，近距離感受烤箱的溫暖，呼吸著空氣里彌漫的糕點香氣，這種感覺真的太美妙了~

關(guān)于制作面包，一般我們會將牛奶作為液體材料加入，其實也可以加入同樣是乳制品的酸奶，可以增加口感、豐富營養(yǎng)，保持面包的柔軟度，增加存儲時間。那么如何用酸奶制作面包呢？下面分享一款適合家庭制作的酸奶小餐包，柔軟細膩，做法簡單，新手也可以輕松的hold住喲~

酸奶小餐包

食材：

高筋面粉：250g，細砂糖：35g，耐高糖酵母：3g，奶粉：10g，鹽：2g，全蛋液：30g，黃油：25g，濃稠酸奶（無糖）：86g，牛奶：50g。

表面裝飾：

全蛋液：適量，白芝麻：適量（可選），杏仁片：適量（可選）。

制作步驟：

1、將所有材料（除黃油）放入打蛋盆中，鹽、糖、酵母分別放在不同位置。（預(yù)留20g牛奶）

2、用筷子攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜，在冰箱冷藏靜置半小時。

3、開始揉面，視情況加入剩余的牛奶，揉至拓展階段，期間視面團干濕程度加入剩余的牛奶。

4、加入黃油，繼續(xù)揉至可以拉出薄膜的完全階段。

5、放在溫暖處進行一次發(fā)酵。

6、當(dāng)面團發(fā)酵至兩倍，用手在面團中心戳一個洞，面團不回縮，不塌陷則說明發(fā)酵成功。

7、將面團排氣整形，稱量后平均分成16個，滾圓，碼在8寸烤盤里。

8、繼續(xù)放在溫暖濕潤處二次發(fā)酵至2倍體積，用手輕輕按壓，回彈好不塌陷則ok。

9、小餐包表面刷全蛋液，撒上杏仁片。

10、在提前預(yù)熱的烤箱，中下層上下火180度烘烤20-25分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

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