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用酸奶機(jī)怎么做酸奶

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月09日 05:17

用酸奶機(jī)怎么做酸奶

酸奶一般指酸牛奶，以牛奶為原料，目前酸奶已經(jīng)成為人們早餐營養(yǎng)的一大構(gòu)成，目前酸奶機(jī)已經(jīng)成為人們不可缺少的生活家電之一，酸奶機(jī)具有健康材質(zhì)、恒溫發(fā)酵、專利設(shè)計(jì)、安全節(jié)能等特點(diǎn)。您是否不曉得酸奶機(jī)怎么做酸奶?酸奶機(jī)做酸奶注意事項(xiàng)有哪些？一起來看下。

目錄用酸奶機(jī)怎么做酸奶酸奶機(jī)做酸奶注意事項(xiàng)酸奶機(jī)做酸奶的比例酸奶適合哪些人喝喝酸奶的最佳時(shí)間

1用酸奶機(jī)怎么做酸奶

　　酸奶機(jī)做酸奶-原料/工具

　　老酸奶、盒裝純奶、酸奶機(jī)、勺子、酸奶發(fā)酵劑、水果汁、果糖、蜂蜜

　　酸奶機(jī)做酸奶-步驟

　　01-取出老酸奶和盒裝純奶,把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出;

　　02-用開水對酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒;在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;

　　03-把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi);冬天制作的時(shí)候，可以在本體內(nèi)加入溫水;

　　04-把酸奶機(jī)的上蓋蓋好;

　　05-插好插頭，酸奶機(jī)開始工作;微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間(詳情請參照使用說明書);

　　06-用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí);用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí);發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長時(shí)間。但最長不超過14小時(shí)。(用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長不超過10小時(shí))

　　07-發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40度左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳;

　　08-酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用。

2酸奶機(jī)做酸奶注意事項(xiàng)

　　1、如果沒有"乳酸菌粉"作為發(fā)酵菌種時(shí)怎么辦?

　　最好以"乳酸菌粉"作為發(fā)酵菌種，也可用市售現(xiàn)成的酸奶作為菌種，但要注意含菌的標(biāo)示及新鮮度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作為下次制作時(shí)的菌種，但要注意容器消毒，及避免冷藏時(shí)受到污染。

　　2、如何分辨酸奶已經(jīng)做好

　　將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結(jié)成豆花狀就表示酸奶已做好。

　　3、酸奶可以加熱飲用嗎

　　由于酸奶內(nèi)的活性乳酸菌在高溫下會(huì)被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好將酸奶擺放在室溫下回溫，然后在30分鐘內(nèi)喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。

　　4、酸奶有"離水現(xiàn)象"還能飲用嗎

　　當(dāng)發(fā)酵時(shí)間過久時(shí)，酸奶會(huì)變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的"離水現(xiàn)象"，并非壞掉變質(zhì)。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

　　5、什么情況下酸奶難成功

　　1、牛奶殘存抗生素太多，會(huì)抑制有益菌的繁殖。2、牛奶不新鮮或購買回來后儲(chǔ)存不當(dāng)，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵。3、發(fā)酵時(shí)間太短。

　　6、酸奶發(fā)酵時(shí)間過長會(huì)壞嗎

　　發(fā)酵時(shí)間過長會(huì)造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味，表示變質(zhì)不能食用。

　　7、自制酸奶可保存多久

　　酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮，活菌最多，品質(zhì)最好，建議在一星期飲用完畢?？梢员０肽暌陨系氖惺鬯崮蹋瑢儆谕耆珳缇?，已沒有活性乳酸菌，此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。

3酸奶機(jī)做酸奶的比例

　　大家在家DIY酸奶的時(shí)候常會(huì)遇到的一個(gè)問題就是牛奶跟酸奶源的比例應(yīng)該是多少呢?下面針對這個(gè)問題，小編來跟大家分享一下別人的做法。

　　以酸奶源做酸奶為例，奶源和鮮牛奶的比例接近1：10，在干燥的容器里留存一些新鮮的酸奶(按比例)，用保鮮膜封口放在冰箱內(nèi)保鮮就可以了，但是為了保證酸奶源的活性，也不能放太長時(shí)間，3天之內(nèi)就要用掉。另外酸奶源不能無限制的多次循環(huán)使用，酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次循環(huán)使用后益生菌的再生的能力會(huì)不斷下降，建議用自制酸奶作菌源最多用2-3次。要注意的是益生菌要放在冰箱冷凍室保存，否則失去活性的菌類將失效而不能發(fā)酵作出酸奶。

　　另外建議：在做酸奶之前先放糖可以有效縮短發(fā)酵時(shí)間，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再發(fā)酵，這樣的口感是超級棒的，也可以在做好酸奶后調(diào)入巧克力粉，這樣做出來就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果(或草莓、菠蘿等水果)、冰塊等放入料理機(jī)一并打碎，這樣就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道濃郁、醇香，新鮮、健康，比起那些名牌酸奶來有過之而無不及。

4酸奶適合哪些人喝

　　1、動(dòng)脈硬化和高血壓病患者一些營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實(shí)驗(yàn)，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

　　2、腫瘤病患者酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達(dá)的一些國家，認(rèn)為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。

　　3、年老體弱病人酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對年老體弱十分有益。

　　4、使用抗生素者抗生素在控制致病菌的同時(shí)非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５?，重則會(huì)導(dǎo)致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。

　　5、骨質(zhì)疏松患者酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。

5喝酸奶的最佳時(shí)間

　　喝酸奶的最佳時(shí)間：一般來說，飯后 30 分鐘到 2 個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的 PH 值在 1—3 之間;空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH 值在 2 以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當(dāng)胃部 PH 值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生生活小常識(shí) 生活小常識(shí) 長，有利于健康。

　　飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋，PH 值會(huì)上升到 3—5，這時(shí)喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。另外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出;飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

　　晚上喝補(bǔ)鈣效果最好酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g 12 點(diǎn) 至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。

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