哈嘍各位小伙伴們，酸奶君又和大家見面了，每次跟大家見面的時候，都是酸奶君最開心的時候~

今天酸奶君給大家?guī)淼氖强破召N，關于自制酸奶的安全隱患~

我們都知道，喝酸奶對人體有很多的好處，是不是有很多人跟酸奶君一樣，基本上每天都會喝點酸奶，不喝根本忍受不了啊~

隨著市場上酸奶機的出現(xiàn)，有很多家庭會買一個酸奶機在家里自己做酸奶，在家中制作酸奶也是一種與家人活動的樂趣

有很多的小伙伴認為自己在家中制作的酸奶會比市場上賣的酸奶健康營養(yǎng)，而且沒有防腐劑的添加等等，那么這樣是不是正確的呢？下面就跟著酸奶君來一探究竟~

自制酸奶

會有有害菌污染

酸奶是牛奶經過乳酸菌發(fā)酵而成的，屬于發(fā)酵乳。

國標中允許發(fā)酵乳使用添加劑，這是生產工藝的需要。添加劑合理限量使用，并不會對人體健康產生危害。所以，不用太擔心酸奶含添加劑的問題。自制酸奶可以不用添加劑。不過，這并不意味著自制酸奶會更安全。因為，自制酸奶需要發(fā)酵，發(fā)酵需要微生物參與。

由于環(huán)境中也存在大量細菌，所以發(fā)酵前必須對原料牛奶和發(fā)酵器具等進行殺菌。然而，普通家庭環(huán)境中自制酸奶，基本無法保證嚴格的殺菌條件。

自制酸奶

口感不好

有做過酸奶的朋友應該都知道,我們自己制作的酸奶在口感上要比外面買到的酸奶差一些。

這是因為自制酸奶需要在42C~ 45°C的環(huán)境中進行發(fā)酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合后的最適宜生長溫度。

但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發(fā)酵過度或發(fā)酵不足，最終終導致自制酸奶的口感并不好的主要原因。

自制酸奶

不能隨意搭配

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，有干有稀，口感好還營養(yǎng)豐富。

但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。

如果和腌制品食物同食，最好配上新鮮水果，可以防止致癌物質亞硝胺的形成，因為水果里的維生素C會優(yōu)先與腌制品里的亞硝酸鈉反應。酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

自制酸奶

酸奶機材質不安全

某媒體抽樣市場酸奶機的60%都是不銹鋼，而且都是低價產品，不知名產品。

而風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，用不銹鋼容器盛放酸性物質，存在化學反應滲出有害金屬問題。而長時間使用不銹鋼酸奶機，不銹鋼內膽被酸性分解，滲出鎳（nie）和鉻（ge）。而當鎳和鉻攝入超過一定標準的話，對器官和大腦發(fā)育會有一定損害，比如說記憶力衰退等肝功能問題。用不合格酸奶機做出來的DIY酸奶反而不利于身體，還會對身體機能造成很大的傷害，尤其是對正在成長發(fā)育的寶寶們。

其實生活中很多事情都是這樣，不能矯枉過正。只看到市售酸奶中添加劑的問題，就忽略了自制酸奶中雜菌的污染問題。

可以告訴大家的是，市售酸奶的添加劑的添加量都是符合國家食品標準的，不會對人體造成傷害。如果你想喝真正零添加的酸奶，建議你去市面上手工鮮作且零添加的酸奶吧，那里的酸奶喝的也放心。如果你還想手工DIY關于酸奶的美食，可以在下面留言哦，酸奶君會定期更新一些關于酸奶的美食，讓你在吃酸奶的過程中，享受酸奶的樂趣！

好啦，今天就到這了

你還有什么想要知道的關于酸奶的小知識

歡迎留言哦

酸奶君會給大家耐心解答的~返回搜狐，查看更多

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