哈嘍各位小伙伴們，酸奶君又和大家見(jiàn)面了，每次跟大家見(jiàn)面的時(shí)候，都是酸奶君最開(kāi)心的時(shí)候~
今天酸奶君給大家?guī)?lái)的是科普貼，關(guān)于自制酸奶的安全隱患~
我們都知道，喝酸奶對(duì)人體有很多的好處，是不是有很多人跟酸奶君一樣，基本上每天都會(huì)喝點(diǎn)酸奶，不喝根本忍受不了啊~
隨著市場(chǎng)上酸奶機(jī)的出現(xiàn)，有很多家庭會(huì)買(mǎi)一個(gè)酸奶機(jī)在家里自己做酸奶，在家中制作酸奶也是一種與家人活動(dòng)的樂(lè)趣
有很多的小伙伴認(rèn)為自己在家中制作的酸奶會(huì)比市場(chǎng)上賣(mài)的酸奶健康營(yíng)養(yǎng)，而且沒(méi)有防腐劑的添加等等，那么這樣是不是正確的呢？下面就跟著酸奶君來(lái)一探究竟~
自制酸奶
會(huì)有有害菌污染
酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，屬于發(fā)酵乳。
國(guó)標(biāo)中允許發(fā)酵乳使用添加劑，這是生產(chǎn)工藝的需要。添加劑合理限量使用，并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。所以，不用太擔(dān)心酸奶含添加劑的問(wèn)題。自制酸奶可以不用添加劑。不過(guò)，這并不意味著自制酸奶會(huì)更安全。因?yàn)?，自制酸奶需要發(fā)酵，發(fā)酵需要微生物參與。
由于環(huán)境中也存在大量細(xì)菌，所以發(fā)酵前必須對(duì)原料牛奶和發(fā)酵器具等進(jìn)行殺菌。然而，普通家庭環(huán)境中自制酸奶，基本無(wú)法保證嚴(yán)格的殺菌條件。
自制酸奶
口感不好
有做過(guò)酸奶的朋友應(yīng)該都知道,我們自己制作的酸奶在口感上要比外面買(mǎi)到的酸奶差一些。
這是因?yàn)樽灾扑崮绦枰?2C~ 45°C的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合后的最適宜生長(zhǎng)溫度。
但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發(fā)酵過(guò)度或發(fā)酵不足，最終終導(dǎo)致自制酸奶的口感并不好的主要原因。
自制酸奶
不能隨意搭配
酸奶和很多食物搭配起來(lái)都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，有干有稀，口感好還營(yíng)養(yǎng)豐富。
但千萬(wàn)不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。
如果和腌制品食物同食，最好配上新鮮水果，可以防止致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，因?yàn)樗锏木S生素C會(huì)優(yōu)先與腌制品里的亞硝酸鈉反應(yīng)。酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
自制酸奶
酸奶機(jī)材質(zhì)不安全
某媒體抽樣市場(chǎng)酸奶機(jī)的60%都是不銹鋼，而且都是低價(jià)產(chǎn)品，不知名產(chǎn)品。
而風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，用不銹鋼容器盛放酸性物質(zhì)，存在化學(xué)反應(yīng)滲出有害金屬問(wèn)題。而長(zhǎng)時(shí)間使用不銹鋼酸奶機(jī)，不銹鋼內(nèi)膽被酸性分解，滲出鎳（nie）和鉻（ge）。而當(dāng)鎳和鉻攝入超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)的話，對(duì)器官和大腦發(fā)育會(huì)有一定損害，比如說(shuō)記憶力衰退等肝功能問(wèn)題。用不合格酸奶機(jī)做出來(lái)的DIY酸奶反而不利于身體，還會(huì)對(duì)身體機(jī)能造成很大的傷害，尤其是對(duì)正在成長(zhǎng)發(fā)育的寶寶們。
其實(shí)生活中很多事情都是這樣，不能矯枉過(guò)正。只看到市售酸奶中添加劑的問(wèn)題，就忽略了自制酸奶中雜菌的污染問(wèn)題。
可以告訴大家的是，市售酸奶的添加劑的添加量都是符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)的，不會(huì)對(duì)人體造成傷害。如果你想喝真正零添加的酸奶，建議你去市面上手工鮮作且零添加的酸奶吧，那里的酸奶喝的也放心。如果你還想手工DIY關(guān)于酸奶的美食，可以在下面留言哦，酸奶君會(huì)定期更新一些關(guān)于酸奶的美食，讓你在吃酸奶的過(guò)程中，享受酸奶的樂(lè)趣！
好啦，今天就到這了
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