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酸奶機做酸奶怎么殺菌

一般來說，酸奶要經(jīng)過嚴格的工藝流程，如凈乳、配料、預(yù)熱、殺菌、發(fā)酵、冷卻等，稍有不同，可能就會變質(zhì)。其中，殺菌是最為重要的，目的在于除去原料乳的有害菌，改善牛乳的硬度與組織等。

殺菌要在90℃下，殺菌時間為5~10分鐘，若采用高溫殺菌，時間縮短到3~5秒。經(jīng)殺菌后，待混合料冷卻，就能用來制備酸奶。在酸奶發(fā)酵過程中，由發(fā)酵劑在42～45℃的環(huán)境中進行。

如果在家里自制酸奶，要確保殺菌效果。牛奶必須煮沸，容器必須用開水消毒。不能使用恒溫容器，酸奶不能在45度以上發(fā)酵。不然，發(fā)酵出來的酸奶不健康。

需要提醒大家的是，自購回來的菌種存在安全隱患，比如網(wǎng)購的菌種出現(xiàn)了雪蓮菌種、藏靈菇等少見的菌，安全性難以考究。購買時，記得買家庭自制酸奶專用的類型，比如益生菌、雙歧桿菌等。

此外，自購的菌種以粉劑形式呈現(xiàn)，在運輸過程中由于溫度的影響，極其容易變質(zhì)，記得檢查清楚，確保其安全性。檢查方法看清菌劑的成分、生產(chǎn)廠家、是否有QS標志、生產(chǎn)日期等。不要購買小作坊制作的酸奶作為菌種，更不要重復(fù)使用菌種。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。 相關(guān)百科 怎么用酸奶機做酸奶酸奶機做酸奶要放滿嗎酸奶機做的酸奶健康嗎酸奶機自制酸奶注意事項 查一查能不能吃 食物分類 ?? 選擇食物分類 五谷雜糧食物加工篇蔬菜/食用菌肉禽蛋/野味水果水產(chǎn)品/海鮮調(diào)味品飲品/飲料零食/小吃豆/乳/奶制品干果補品草藥 適用人群 ?? 選擇適用人群 不限 孕婦 產(chǎn)婦 哺乳期 嬰兒 能不能吃 ?? 能不能吃 不限 能吃 慎吃 不能吃 查看結(jié)果

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