談到山西的特產(chǎn)，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)的山西老陳醋自然是一種地方特色傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，它作為一個(gè)地方招牌一直以來深受大眾喜愛，它有著3000余年的歷史，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。山西人善釀醋，也愛食醋，飯桌上總會(huì)有一瓶老陳醋與我們的一日三餐如影隨形，不光是因?yàn)榇啄転槭澄镌黾涌诟?，它還具有降血壓、降血脂、消除疲勞等多種功效，作為一個(gè)老品牌，它的制作工藝和制釀造流程把控得十分嚴(yán)格，并不是通過簡(jiǎn)單的勾兌，而是每一步都精心準(zhǔn)備，通過蒸、酵、熏、淋、陳五道工藝，釀出最純正的醋，構(gòu)成山西老陳醋獨(dú)特的品質(zhì)與風(fēng)味。山西人不光善釀醋、愛食醋，還十分注重醋文化，山西老陳醋作為一個(gè)老品牌，我們不光要保護(hù)和傳承好，還要?jiǎng)?chuàng)新和弘揚(yáng)好，讓醋文化帶著更獨(dú)特的魅力和更豐富的文化內(nèi)涵走的更遠(yuǎn)。

堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，匠心釀造好醋。釀好醋，釀出廣大群眾喜愛的醋并不是一件簡(jiǎn)單的事，山西老陳醋釀造流程大家都知道，包括蒸、酵、熏、淋、陳五道古法工藝，始終延續(xù)著純手工制醋的傳統(tǒng)技藝，每一個(gè)流程、每一個(gè)手法都有其釀造的奧妙，每一道工序都十分專注，精益求精，并且不添加任何防腐劑，讓群眾吃得健康、吃得放心。釀醋看似是一個(gè)平凡的工作，但從一而終地將一件平凡的事做好、做細(xì)就是一件不平凡的事。山西老陳醋始終堅(jiān)守初心、凝聚匠心，把釀醋的責(zé)任感和使命感貫穿到每一個(gè)制作流程中，致力于釀造出具有傳統(tǒng)特色的健康醋，正是山西老陳醋的這種歷史文化深厚、經(jīng)營管理規(guī)范、創(chuàng)新發(fā)展能力突出的老品牌用初心得到了消費(fèi)者的放心，用真誠獲得了消費(fèi)者的信任，可見，山西老陳醋釀的不僅是醋，釀的是匠心、是真心、是誠心，是他們用醋的品質(zhì)擦亮了山西老陳醋的“金字招牌”。

傳承品牌老店，保護(hù)和弘揚(yáng)傳統(tǒng)工藝。一個(gè)品牌老店并不是一朝一夕就能得到群眾和市場(chǎng)的認(rèn)可，是在長(zhǎng)期的堅(jiān)持、堅(jiān)守與創(chuàng)新中一點(diǎn)一滴匯聚而成的。作為一個(gè)老品牌，保障品質(zhì)自然不言而喻，一個(gè)品牌能夠在那么長(zhǎng)的時(shí)間里經(jīng)受得住時(shí)間和群眾的考驗(yàn)絕非易事，無論是在品質(zhì)還是品牌形象上都是過關(guān)的，并保持著自身的特色。從品牌知名度和品牌公信度兩個(gè)維度來看，山西老陳醋堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，打造完美品質(zhì)，在守正中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，在發(fā)展中壯大，在壯大中弘揚(yáng)。例如，清徐縣舉辦的中國醋文化節(jié)，這是對(duì)醋文化的一種保護(hù)，也是對(duì)醋文化的一種傳承，古老的傳統(tǒng)工藝有其獨(dú)特的魅力和價(jià)值，醋文化節(jié)可以更真實(shí)、更生動(dòng)地通過多種藝術(shù)形式集中展示醋文化的深厚底蘊(yùn)和人文積淀，讓人們對(duì)山西老陳醋有更深入的了解。

山西人愛吃醋的風(fēng)俗早已聞名天下，山西老陳醋打響了本地傳統(tǒng)的特色工藝的知名度和美譽(yù)度，它在幾年前的歷史長(zhǎng)河中“亭亭玉立”，堅(jiān)守傳統(tǒng)卻還能保持自己的特色，的確難能可貴，其產(chǎn)品品質(zhì)的保障必然是重中之重，如此注重品質(zhì)，使得老店的產(chǎn)品始終保持著高質(zhì)量的水準(zhǔn)，深受消費(fèi)者的喜愛和信任。當(dāng)然，山西老陳醋能夠在廣大消費(fèi)者的心中長(zhǎng)久“保鮮”，也離不開不斷的創(chuàng)新和改進(jìn)，這使它在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終保持著自己的獨(dú)特魅力，吸引著大量忠實(shí)的顧客。像山西老陳醋這樣的老品牌還有很多很多，我們應(yīng)該將保護(hù)、傳承與弘揚(yáng)融為一體，為老字號(hào)貼上新標(biāo)簽，這不僅是傳統(tǒng)工藝的傳承，同時(shí)也是文化的傳承，中華民族的復(fù)興與崛起，需要更多老字號(hào)來撐起，也需要更多的人去守護(hù)好這一“經(jīng)典”。（張蕾）

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