市場千變?nèi)f化，在時代的洪流中，為什么只有大酒廠的地位得以越發(fā)穩(wěn)固，能夠不斷從優(yōu)秀走向卓越？近幾年，醬酒的風(fēng)口給醬酒企業(yè)帶來了集體狂歡，絕大部分都趁勢而上、野蠻生長，盡管如此，在整體品質(zhì)和穩(wěn)定性方面，大型醬酒生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)體系、品控體系和食品安全監(jiān)控體系一定是高于中小型醬酒企業(yè)和作坊的，尤其在貴州習(xí)酒·匠工九釀身上，我們能看到答案。

源自世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的貴州習(xí)酒·匠工九釀是貴州習(xí)酒推出的產(chǎn)品之一，它傳承了古法技藝，純手工釀造，由資深調(diào)酒大師甄選年份老酒與優(yōu)質(zhì)基酒精心勾調(diào)小批量生產(chǎn)，同時引入現(xiàn)代科技對其質(zhì)量進行八大環(huán)節(jié)，層層管控，打造出這款品質(zhì)至臻、質(zhì)量過硬的優(yōu)質(zhì)醬酒。

“匠工”——匠工之作 品質(zhì)保證

貴州習(xí)酒·匠工九釀有一支出色的匠心團隊，在日復(fù)一日的長期堅持中，匠工們嚴格恪守醬酒工藝，形成“貯足老酒，不賣新酒”的質(zhì)量鐵律，并且運用“以老帶新”接近傳統(tǒng)學(xué)徒模式的傳承體系，將技藝與價值觀綿延接續(xù)。堅守質(zhì)量，嚴格貫徹“質(zhì)量就是生命”的價值觀，經(jīng)過上百道工藝環(huán)節(jié)，產(chǎn)出高質(zhì)量基酒，經(jīng)時間積淀與歲月窖藏，每一瓶到達消費者手中的貴州習(xí)酒·匠工九釀都是歷史與技藝鑄就的高端之品。

“九釀”——傳承古法 九釀瓊漿

貴州習(xí)酒·匠工九釀傳承古法釀造工藝，且著重在曲、坤、蒸、堆、燒、酵、擇、藏、調(diào)中發(fā)揮釀造工藝的最大特點。

曲：沿用古法技藝，端午時節(jié)人工制曲，曲塊保證中間松，四邊緊，不毛邊，不裂縫，呈龜背形，保持中間的透氣性，給予微生物更多活動空間，使微生物繁殖更旺盛，經(jīng)40天出房，再放置在曲倉儲存3-4個月，形成優(yōu)質(zhì)大曲。

坤：根據(jù)古法及歷代釀酒師傅總結(jié)，選用飽滿紅潤的紅纓子糯高粱，保證80%以上完整率，進行投糧發(fā)酵，以保證發(fā)酵產(chǎn)生足夠的香氣物質(zhì)，使酒體醬香豐富、飽滿醇和。

蒸：沿用古法九次蒸煮，將高沸點香味精華最大程度保留下來，最終形成醬香型白酒“四高一低一多”的特質(zhì)，即酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高、酯低、含氮化合物多，讓酒的味道豐富，形成風(fēng)格迥異的輪次基酒，分類入庫。

堆：高溫堆積，蒸酒出甑后糟醅攤涼加曲后堆積，溫度控制在大約50℃以上，富集更多釀酒微生物，讓酒醅的糖化能力大大增加，使糖化、酒化順利進行，產(chǎn)生典型的醬香風(fēng)格。

燒：沿用古法木柴燒窖，消滅窖內(nèi)雜菌，提高窖內(nèi)溫度，并通過燒窖除去窖內(nèi)在前1年最后一輪發(fā)酵時產(chǎn)生的糧糟氣味。

酵：古法高溫多輪次發(fā)酵，每次糟醅入窖發(fā)酵時大約在40℃以上，避免生成有害于人體健康的物質(zhì)，且有利于微生物繼續(xù)生長繁殖和糖化發(fā)酵，增加香味物質(zhì)，大大提高酒質(zhì)。

擇：“看花摘酒”，主要取3、4、5輪次酒作為主體酒，每輪次掐頭去尾，保持最佳酒質(zhì)。

藏：經(jīng)過1年釀造成基酒，需繼續(xù)窖藏4年。出窖后，酒體色澤微黃，有害物質(zhì)完全揮發(fā)，酒液香氣物質(zhì)穩(wěn)定，酒香更優(yōu)雅芬芳，酒體更加醇和，風(fēng)格更明顯。

調(diào)：歷代釀酒大師創(chuàng)新發(fā)展演變至今，淬煉為盤勾、調(diào)勾、品勾、調(diào)味四輪勾調(diào)，由大師親自掌控，保持酒體平衡、協(xié)調(diào)，香氣口感較好且具有獨特風(fēng)格。

追求卓越 品質(zhì)認證

與此同時，貴州習(xí)酒·匠工九釀以其卓越的品質(zhì)及質(zhì)量獲得了貴州省質(zhì)量協(xié)會的認可，并正式授牌貴州習(xí)酒·匠工九釀為官方合作品牌。

眼下白酒銷售旺季即將到來，貴州習(xí)酒·匠工九釀用作節(jié)日送禮、商務(wù)宴請將是不錯的選擇，相信上線之后會給市場和消費者帶來更多驚喜，產(chǎn)品即將上線，敬請購買品味！

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網(wǎng)址: “匠工之作，九釀瓊漿”：貴州習(xí)酒·匠工九釀的品牌涵義全在這8個字里了 http://m.u1s5d6.cn/newsview385130.html