品味小時候的味道/老式雞蛋糕 香脆健康

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用料

品味小時候的味道/老式雞蛋糕 香脆健康的做法步驟

步驟 1

雞蛋全蛋三個打入無水無油的盆子里加入白糖用打蛋器打發(fā)

步驟 2

打蛋器調(diào)到高速，看見雞蛋液從有泡沫狀態(tài)演變到有點粘稠，心情也開始愉悅

步驟 3

繼續(xù)打發(fā)，在這個過程中開始可以用高速，幾分鐘之后調(diào)到中速，這樣的話容易控制打發(fā)的狀態(tài)，整個打發(fā)的過程大概10分鐘左右，注意打蛋機機器和速度不一樣需要的打發(fā)時間有不一樣。主要看雞蛋液狀態(tài)：當打蛋器拎起來可以在上面寫的很濃濃的八字，它再短時間內(nèi)不消失才算打發(fā)好了。如果只是很淡很淡的留痕并很快消失需要繼續(xù)打發(fā)。這一步比較關(guān)鍵直接會影響到松軟的口感

步驟 4

面粉和淀粉混合在一起過篩入打發(fā)好的雞蛋液里

步驟 5

加入玉米油和面粉拌入蛋液里 輕輕的攪拌，記得不要攪拌過度，只需要把面粉攪拌成看不到了即可。這一步也是非常關(guān)鍵。如果攪拌過度蛋液會消泡，那么也會影響蛋糕的松軟度。

步驟 6

把攪拌好的面粉放入模具 倒8分滿即可 如果有芝麻灑上一點 震幾下再放入烤箱

步驟 7

烤箱預(yù)熱170度烤13分鐘，香噴噴的香脆又松軟的老式蛋糕就可以出爐了

品味小時候的味道/老式雞蛋糕 香脆健康的小貼士

1. 步驟3 打發(fā)充分非常關(guān)鍵 全蛋打發(fā)比做戚風(fēng)蛋糕打發(fā)時間長 2. 步驟5 攪拌面粉 也是關(guān)鍵步驟 不要攪拌過度 否則蛋糕烤好口感太干 3. 沒有蜂蜜可以不加 或者用白糖替代 4. 每臺烤箱溫度不一樣 烤的過程中注意觀察 及時調(diào)整時間 比如有些烤箱烤12-15分鐘之內(nèi)即可 5. 沒有模具直接將混合好的面粉蛋液倒入一個個紙杯也行的 8分滿

菜譜創(chuàng)建時間：2023-04-05 13:46:17

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