閩南炸醋肉

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原本腌制了肉片打算和杏鮑菇炒菜用的，看了下廚房一個(gè)朋友做了炸醋肉，突然勾起了回憶和食欲。 第一次吃這個(gè)醋肉是在晉江，老公是閩南人，那時(shí)候他在晉江工作，而我在隔壁市的老家上班，每周我都會(huì)坐車去找他，因此吃飯都是在外面吃的，閩南小吃很多：面線糊，肉粽，牛排，咸飯，馬加羹，拳頭母，還有這個(gè)醋肉，是我們經(jīng)常吃的。 如今老公去了遙遠(yuǎn)的北方工作，和我真的是南北相隔。突然被人勾起這道菜，滿滿的都是回憶，我素來(lái)無(wú)肉不歡，每每和老公出去吃飯，他總是不忘多給我點(diǎn)肉吃，這盤醋肉也是我的最愛之一。 僅此盼望老公能早日回家工作，無(wú)論貧富，只求能在一起生活，如今懷孕四個(gè)多月了，希望不久能一家三口幸福生活在一起！我愿天天做好吃的給你們吃。

用料

閩南炸醋肉的做法步驟

步驟 1

原本是腌制準(zhǔn)備炒杏鮑菇的，所以是肉切片，可適量大塊一些，加入鹽，味精，姜絲，蒜瓣，醬油，黑醋各適量抓勻腌制，。 大概一個(gè)小時(shí)后，撿出姜絲和蒜瓣，加入一定量的地瓜粉用力抓勻，這樣才能使肉更嫩些，而且地瓜粉最好多放些，裹滿肉片，這樣炸出來(lái)比較香脆。腌制半小時(shí)。

步驟 2

鍋燒熱，下油，開中小火。講腌制好的肉片放入油鍋慢炸，不要急著攪拌，等炸一會(huì)兒定型了再輕輕攪動(dòng)翻面，使受熱均勻。過(guò)早翻面會(huì)使地瓜粉散落，油炸會(huì)發(fā)煎。 等到炸快金黃色了，用漏勺盛出，待稍穩(wěn)，開大火，下油鍋再?gòu)?fù)炸至金黃色，馬上盛出，用漏勺漏干油份，裝盤即可。

步驟 3

裝盤，添一小碟黑醋，可粘著黑醋吃味道更好！

步驟 4

脆香脆香的哈！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2014-10-16 18:14:37

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