原創(chuàng) Succy 國(guó)際科學(xué)

豆腐，是中國(guó)人的傳統(tǒng)美食。

2024 年 1 月，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》所發(fā)表的一項(xiàng)研究，就揭示了吃豆腐的好處。

這項(xiàng)研究聚焦于 4 萬多名年齡在 38 至 59 歲之間的參與者，通過深入剖析他們的蛋白質(zhì)攝入數(shù)據(jù)，挖掘出一系列極具價(jià)值的結(jié)論。

首先，植物蛋白的攝入量與健康壽命的延長(zhǎng)之間存在著緊密而奇妙的關(guān)聯(lián)。

每增加 3%的能量攝入來自植物蛋白，晚年健康衰老的可能性便如雨后春筍般增加了 46%。

那么，究竟哪些食物是植物性蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源呢？

豆類首當(dāng)其沖，無論是黃豆、黑豆還是紅豆，它們都富含豐富的蛋白質(zhì)，且氨基酸組成較為合理，是素食者獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要途徑。

堅(jiān)果也是不可忽視的一員，像杏仁、腰果、核桃等，除了含有蛋白質(zhì)，還富含健康的脂肪、維生素和礦物質(zhì)，為身體提供多維度的滋養(yǎng)。

此外，全谷物如糙米、燕麥、全麥面包等，以及各類蔬菜如西蘭花、菠菜等，都為我們的飲食貢獻(xiàn)著植物性蛋白質(zhì)。

再者，攝入更多的植物蛋白還與降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)緊密相連。

研究表明，植物性食物有助于降低壞膽固醇水平，就像是給血管來了一場(chǎng)“大掃除”，減少膽固醇在血管壁的沉積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

同時(shí)，它還能降低血壓和胰島素敏感性，對(duì)于維持心血管系統(tǒng)的穩(wěn)定和血糖的平衡起著至關(guān)重要的作用。

此外，植物性蛋白質(zhì)能夠降低促炎標(biāo)記物的水平，在身體這個(gè)龐大而復(fù)雜的“生態(tài)系統(tǒng)”中，減少炎癥反應(yīng)，為細(xì)胞創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)和諧穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境。

這一系列的作用機(jī)制相互協(xié)同，如同一個(gè)精密運(yùn)轉(zhuǎn)的健康機(jī)器，使得攝入更多植物蛋白的人，在面對(duì)慢性病的威脅時(shí)，擁有更強(qiáng)的抵抗力。

從認(rèn)知和心理健康的角度來看，植物性蛋白質(zhì)同樣展現(xiàn)出了非凡的魅力

研究發(fā)現(xiàn)，它能夠顯著降低認(rèn)知和心理健康狀況下降的概率。

那么，我們?cè)撊绾卧谌粘Ｉ钪懈玫貙⑵淙谌腼嬍持心兀?

早餐時(shí)，我們可以選擇一杯豆?jié){搭配全麥面包和水果，開啟活力滿滿的一天。

午餐或晚餐時(shí)，增加豆類菜肴的比例，如紅燒豆腐、豆角炒肉（適量減少肉的用量，增加豆角的量），或者來一份堅(jiān)果蔬菜沙拉作為配菜。

此外，下午茶時(shí)間來一把堅(jiān)果或者一份水果酸奶（用酸奶搭配水果和堅(jiān)果），既能滿足味蕾，又能補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)哦。

參考文獻(xiàn)：

DOI: 10.1016/j.ajcnut.2023.11.010

原標(biāo)題：《研究建議：一日三餐吃點(diǎn)豆腐，能有效降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，改善血管健康！》

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網(wǎng)址: 研究建議：一日三餐吃點(diǎn)豆腐，能有效降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，改善血管健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview1499891.html