11月13日，廣東省衛(wèi)生健康委公布10月全省突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息，10月1日零時(shí)至10月31日24時(shí)，廣東全省21個(gè)地市除新冠肺炎疫情外，報(bào)告1起一般級(jí)別突發(fā)公共衛(wèi)生事件，為珠海報(bào)告的一起沙門(mén)氏菌食物中毒，發(fā)病48例，無(wú)死亡。

01

此菌致病在廣東很常見(jiàn)

沙門(mén)氏菌病為人畜都會(huì)得的感染性疾病，可引發(fā)急性腸胃炎，典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等，病情可持續(xù)4至7天，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致患者死亡。

在我國(guó)，沙門(mén)氏菌食物中毒多年來(lái)一直位居細(xì)菌性食物中毒的首位。此菌致病在廣東很常見(jiàn)，據(jù)省疾控監(jiān)測(cè)顯示，2013年，沙門(mén)菌食物中毒位居廣東全省微生物性食物中毒的第一位。而蛋及蛋制品，是這類細(xì)菌最愛(ài)出沒(méi)地之一。

其實(shí)，農(nóng)村的土雞蛋和超市的普通雞蛋，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，并沒(méi)有什么顯著差別。相反，可能很多人都“難以接受”這一點(diǎn)：散養(yǎng)的土雞蛋，總體來(lái)說(shuō)還不如大超市的雞蛋安全。

現(xiàn)代化的養(yǎng)雞場(chǎng)，對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境、飼料衛(wèi)生、雞蛋的保存和運(yùn)輸，都有嚴(yán)格的把關(guān)，雞蛋的衛(wèi)生狀況更有保障。相較而言，土雞蛋受細(xì)菌污染的可能性更大一些。

02

感染沙門(mén)氏菌會(huì)有哪些癥狀？

人感染沙門(mén)氏菌后，潛伏期一般為12-48小時(shí)，癥狀以胃腸炎多見(jiàn)，表現(xiàn)為頭痛、惡心、食欲不振，嘔吐、腹瀉、腹痛等。

多數(shù)病人在2-3天后胃腸炎癥狀消失。

少數(shù)患者的病情會(huì)發(fā)展得比較嚴(yán)重，如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者。沙門(mén)氏菌病嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生敗血癥或致死。

值得一提的是，通過(guò)接觸被感染沙門(mén)氏菌的動(dòng)物（包括寵物），人類也會(huì)發(fā)病，而被沙門(mén)氏菌感染的動(dòng)物本身卻往往不會(huì)出現(xiàn)疾病癥狀。

03

如何降低沙門(mén)氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)？

1.食物要煮熟

沙門(mén)菌對(duì)熱耐受力較差，100℃立即死亡，70℃煮5分鐘、65℃煮15-20分鐘、60℃煮1小時(shí)，都可以殺滅它。

所以，把雞蛋徹底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散養(yǎng)的土雞蛋還是大超市的雞蛋，都煮熟了再吃。

2.生熟砧板要分開(kāi)

除了蛋類，家禽、肉類制品等也是沙門(mén)氏菌的主要藏身地。廚房里的砧板如果生熟不分，也會(huì)引起沙門(mén)殺菌在生熟食物中交叉感染。

3.勤洗手

這一步也是最近一直強(qiáng)調(diào)的，接觸過(guò)生肉、生雞蛋后勤洗手，注意手衛(wèi)生！

同日，廣東省衛(wèi)生健康委還公布了10月全省法定報(bào)告?zhèn)魅静∫咔椤?0月1日零時(shí)至10月31日24時(shí)，全省共報(bào)告甲、乙類傳染病發(fā)病32731例，死亡96人。

其中，甲類傳染病無(wú)報(bào)告。乙類傳染病甲類管理的新冠肺炎報(bào)告確診病例93例（均為境外輸入病例），無(wú)死亡病例。乙類除傳染性非典型肺炎、脊髓灰質(zhì)炎、人感染高致病性禽流感、流腦、乙腦、狂犬病、炭疽、白喉、血吸蟲(chóng)病、新生兒破傷風(fēng)、H7N9無(wú)發(fā)病、死亡報(bào)告外，其余16種傳染病均有病例報(bào)告。

10月乙類傳染病報(bào)告發(fā)病數(shù)居前五位的病種為：乙肝、肺結(jié)核、梅毒、淋病和丙肝，占報(bào)告發(fā)病總數(shù)的96.34％；報(bào)告死亡數(shù)居前三位的病種為：艾滋病、乙肝、肺結(jié)核，占報(bào)告死亡總數(shù)的96.88％。

10月全省共報(bào)告丙類傳染病發(fā)病37494例，死亡1例。報(bào)告發(fā)病數(shù)居前三位的病種為：手足口病、其它感染性腹瀉病、流行性感冒，占丙類傳染病報(bào)告發(fā)病總數(shù)的96.27％。

編輯｜尹蓁 責(zé)編｜張秀麗

綜合來(lái)源 |廣東省衛(wèi)生健康委、廣東疾控、科普中國(guó)

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