紉秋

前幾天我家先生從面包店買(mǎi)了一個(gè)肉松面包——松松軟軟，滿是金黃色的肉松，看上去十分誘人。

我對(duì)先生說(shuō)：“先看看保質(zhì)期再吃，別吃壞肚子。”我家先生說(shuō)：“保質(zhì)期5天，今天在安全范圍內(nèi)。你要來(lái)一塊嗎？”說(shuō)完就往嘴里塞了一大口。我搖了搖頭。正巧兩歲半的女兒喊著“爸爸、爸爸”跑了過(guò)來(lái)，先生撕下一塊面包來(lái)逗女兒：“寶兒，喜歡吃肉松面包嗎？”女兒咬了一口，嚼了兩下，然后“哇”地一聲吐了出來(lái)?？磥?lái)，女兒不喜歡肉松的味道。這時(shí)，奶奶過(guò)來(lái)了，和我先生又各吃了兩大口。我的先生將剩下的一點(diǎn)兒面包裝進(jìn)了密封兜。

誰(shuí)知第2天，我家先生和孩子奶奶就開(kāi)始上吐下瀉。是什么原因呢？想來(lái)想去，嫌疑最大的就是昨天的肉松面包了。出于職業(yè)習(xí)慣，我馬上判斷，這是一起家庭食物中毒事件。

“啥？食物中毒？”孩子奶奶一聽(tīng)我說(shuō)食物中毒嚇了一跳，“那我們用不用去醫(yī)院呢？”我回答說(shuō)：“如果只是不嚴(yán)重的腹瀉，可以先在家里觀察一下，注意臥床休息，多補(bǔ)充水分和電解質(zhì)?！薄翱墒?，昨天那個(gè)面包在保質(zhì)期內(nèi)啊?！毕壬f(shuō)。

“在保質(zhì)期內(nèi)只能說(shuō)明它沒(méi)有過(guò)期，并不表示它不會(huì)感染其他食源性致病菌。”我說(shuō)，順便把桌上那塊剩面包拿了起來(lái)：“我要把它帶到實(shí)驗(yàn)室里做個(gè)微生物檢驗(yàn)，到時(shí)就知道了。”

檢驗(yàn)結(jié)果讓我倒吸一口涼氣：原來(lái)面包上有致瀉大腸埃希菌。大腸埃希菌屬于腸桿菌科，埃希菌屬，是人類(lèi)腸道和糞便中最常見(jiàn)的正常棲居菌。因此，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，大腸菌群經(jīng)常作為糞便污染指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)食品的衛(wèi)生狀況。大腸埃希菌又分很多血清型，那些能夠?qū)е氯四c道感染的血清型被稱(chēng)為致瀉大腸埃希菌，是引起人類(lèi)腹瀉的主要病原菌。致瀉大腸埃希菌分5類(lèi)：腸毒素型大腸埃希菌、腸致病型大腸埃希菌、腸侵襲型大腸埃希菌、腸出血型大腸埃希菌和腸凝聚型大腸埃希菌。這5類(lèi)大腸埃希菌多通過(guò)水源、食源傳播，能引起人類(lèi)急性腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱等癥狀。其中威力最大的是腸出血型大腸埃希菌中的O157∶H7血清型。人感染后這種細(xì)菌后，可發(fā)展為膿血便和溶血性尿毒綜合征，一旦出現(xiàn)急性腎功能衰竭，病死率可達(dá)3%～10%！

另外，有些大腸埃希菌在腸道內(nèi)不致病，但如果移位到腸道外的器官或組織中可引起腸外感染，即“條件致病”，如手術(shù)創(chuàng)口感染、闌尾炎以及泌尿系統(tǒng)感染等。

下班回到家，我把檢驗(yàn)報(bào)告拿給我家先生和孩子奶奶看。“致瀉大腸埃希菌？”我家先生不住地咋舌?！拔覀冃枰允裁此巻?？”孩子奶奶問(wèn)。我回答說(shuō)：“如果確定是細(xì)菌性感染，可以吃點(diǎn)消炎藥和止瀉藥。不過(guò)，最主要的還是多喝水，吃清淡和易消化的食物。腹瀉大多是自限性疾病，不讓它發(fā)展得更嚴(yán)重就可以了?！?“你以后還吃肉松面包嗎？”我對(duì)我家先生調(diào)侃道?！爱?dāng)然吃啊?！毕壬f(shuō)，“不過(guò)我會(huì)自己做，不僅真材實(shí)料，也更健康。沒(méi)準(zhǔn)寶貝女兒也愛(ài)吃呢?！?/p>

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