#冬日時刻分享#三九天，天氣寒冷，八道菜可以使勁吃，補(bǔ)充能量好吸收，老少皆宜。俗話說，“熱在三伏，冷在三九”。所以，三九天期間，是一年之中較為寒冷的時期，不僅氣溫在持續(xù)下降，天氣一天比一天要冷，而且陽氣收斂寒氣重。這讓身處其中的我們，容易手腳冰涼，冷的直打哆嗦。而如此寒冷的天氣，容易讓我們身體的能量消耗加快，如果不能及時補(bǔ)充恢復(fù)，那么我們身體抗寒冷能力會由此下降。并且，還可能因此遭受傷寒入侵，引發(fā)著涼感冒和流鼻涕等傷病問題，影響我們的身心健康。因此，三九天期間，天氣寒冷，推薦大家八道菜可以使勁吃，不僅道道補(bǔ)充能量好吸收，而且老少皆宜。接下來，我分享一下這八道菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。

一、土豆胡蘿卜燉牛腩

準(zhǔn)備食材: 牛腩、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、八角、香葉、蔥花。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切小塊，然后冷水下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分備用。

2、土豆和胡蘿卜去皮切小塊，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，再加入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色。

3、然后加入蔥姜蒜、八角和香葉炒香，接著倒入料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽調(diào)味，再繼續(xù)翻炒均勻。

4、最后往里加入適量的清水大火煮開，接著轉(zhuǎn)中小火燉煮三十分鐘，然后加入土豆和胡蘿卜一起燜煮二十收汁，即可出鍋開吃。

二、胡蘿卜青瓜炒肉

準(zhǔn)備食材: 胡蘿卜、青瓜、瘦肉、姜蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、胡蘿卜去皮，然后和青瓜一起切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜煸炒一分鐘，然后加入青瓜一起翻炒。

4、接著加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再倒入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、土豆胡蘿卜丁炒肉碎

準(zhǔn)備食材: 土豆、胡蘿卜、瘦肉、蔥蒜末、香菜碎。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切碎，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、土豆和胡蘿卜去皮切丁，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的肉碎煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香，接著倒入土豆胡蘿卜丁大火翻炒，再加入姜適量的食鹽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的肉碎一起翻炒，接著放入蠔油提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、蒜苔丁炒肉碎

準(zhǔn)備食材: 瘦肉、蒜苔、姜蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、清洗干凈的瘦肉切碎，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈蒜苔切丁，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入蒜苔丁煸炒，再加入食鹽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒至蒜苔丁斷生。

4、最后倒入炒好的肉碎一起翻炒均勻，接著放入白糖和蠔油提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、西蘭花炒牛肉

準(zhǔn)備食材: 西蘭花、牛肉、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、西蘭花切小朵清洗好，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯熟，接著撈出瀝干水分備用。

3、切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒至變色，然后加入蒜末炒香。

4、接著倒入西蘭花一起翻炒均勻，然后放入食鹽和蠔油調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、娃娃菜炒牛肉

準(zhǔn)備食材: 娃娃菜、牛肉、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、清洗干凈的牛肉切薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽、蠔油和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈娃娃菜切小段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，接著盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入娃娃菜煸炒，然后加入食鹽調(diào)味，再繼續(xù)翻炒至娃娃菜斷生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、南瓜蒸排骨

準(zhǔn)備食材: 南瓜、排骨、姜絲、蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，然后加入姜絲、蔥段、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、南瓜去皮切小塊，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的排骨鋪在南瓜上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮四十分鐘左右后，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

八、蘿卜牛腩湯

準(zhǔn)備食材: 牛腩、白蘿卜、八角、姜蔥、青菜碎。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切小塊，然后冷水下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、白蘿卜去皮切小塊，然后和姜片、八角一起倒入燉鍋中，再加入適量的清水。

3、最后中小火燉煮一個小時，再加入適量的食鹽調(diào)味，再撒入一把青菜碎點綴提鮮，即可出鍋開吃。

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