大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。入冬以來，氣溫越來越低，天氣越來越冷，不僅北方很多地方都下起了大雪，而且連嶺南這這一片溫度偏高的地方也下起了冬雨，寒風也一陣一陣吹了起來，地上更是依稀可見到一層薄薄的白霜。所以，這個時候，我們的身體為了抵御嚴寒，每天都需要消耗巨大的能量和熱量。如果這個時候身體能量和熱量跟不上，就會冷得受不了，進而手腳冰涼、渾身難受。因此，入冬以后，建議大家都別太節(jié)省，多吃一些富含蛋白質、維生素和有機礦物質的營養(yǎng)美食，均衡進補，把身體能量和熱量補足，元氣滿滿過冬天。尤其家中有老小的朋友，更加不能心疼花錢，建議冬天多吃八道菜，補充能量和熱量，健康過冬天。接下來，我分享一下這八道菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、土豆燉雞腿

食材準備：土豆、雞腿、大蔥、姜片、蒜瓣。

做法流程：

1.雞腿剁成小塊，清洗干凈，然后加入適量的淀粉、生抽、料酒、老抽、姜片和花生油抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.土豆去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入土豆煸炒油煎，煸炒至土豆兩面金黃微焦后，盛出備用。

3.切好大蔥和蒜瓣，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿煸炒油煎，煸炒至雞腿兩面金黃后，再加入蔥姜蒜一起翻炒均勻，炒出香味。

4.然后加入土豆和沒過食材的開水一起燜煮，燜煮十分鐘左右后，再大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

二、時蔬雞腿炒蝦仁

食材準備：雞腿、蝦仁、胡蘿卜、黃瓜、玉米、豌豆、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽、花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.胡蘿卜去去皮，然后和黃瓜一起切丁備用，接著準備好豌豆和玉米粒，再起鍋燒水，水燒開之后，放入胡蘿卜丁、豌豆和玉米粒一起焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒，煸炒至雞腿肉變色后，再加入蒜末和蝦仁一起翻炒均勻，炒出香味。

4.然后加入黃瓜丁和焯好的胡蘿卜丁、豌豆和玉米粒一起大火翻炒，再加入適量的食鹽、白糖和蠔油調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、三色炒蝦仁

食材準備：大蝦、胡蘿卜、黃瓜、玉米、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線和蝦殼，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入蝦仁焯煮至變色，再撈出瀝干水分備用。

2.胡蘿卜去皮，然后黃瓜一起清洗干凈，再分別切丁備用，接著準備好玉米粒，切好蒜末。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入胡蘿卜丁、黃瓜丁和玉米粒大火翻炒，再加入適量的食鹽和生抽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒兩分鐘左右。

4.炒至胡蘿卜斷生以后，再加入焯好的蝦仁一起翻炒，接著加入適量的蠔油和黑胡椒碎提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、時蔬炒牛肉

食材準備：土豆、胡蘿卜、西蘭花、牛肉、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成小條，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.土豆和胡蘿卜去皮，然后分別切絲備用，接著把土豆絲用清水浸泡一下，洗掉表面的淀粉，再撈出瀝干水分備用。

3.西蘭花切成小朵，清洗干凈，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

4.把蒜末切好，再另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著打入西蘭花、土豆絲和胡蘿卜絲大火翻炒，然后加入適量的食鹽和生抽調(diào)味，再繼續(xù)翻炒至斷生。

5.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，接著放入適量的白醋提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。

五、小番茄拌牛肉

食材準備：牛肉、小番茄、黑胡椒碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油、白糖、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.清洗干凈小番茄，然后一分為二切開，再放入大碗中備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色熟透后，再盛出倒入大碗中。

4.最后往大碗加入適量的生抽，再把牛肉和小番茄一起抓拌均勻入味，即可開吃。

六、番茄牛肉炒雞蛋

食材準備：牛肉、雞蛋、番茄、黑胡椒碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

3.番茄去皮，清洗干凈，然后切成小塊，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

4.切好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后倒入番茄大火翻炒，再加入適量的食鹽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒出番茄汁。

5.最后加入雞蛋和牛肉一起翻炒，接著淋入生抽提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、青椒炒肉絲

食材準備：青椒、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.青椒清洗干凈，然后切成青椒絲備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉絲煸炒，煸炒瘦肉絲變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青椒絲大火翻炒，再加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。

4.最后再加入炒好的肉絲一起翻炒，然后加入適量的白糖和蠔油提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、油菜蓮藕肉丸湯

食材準備：蓮藕、瘦肉、油菜、蔥花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末，放入大碗中，接著把蓮藕去皮，清洗干凈，再剁成蓮藕末一起放入。

2.往大碗中加入蔥花、淀粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻上勁，腌制十分鐘備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥花爆香，接著倒入適量的清水，大火煮開，接著把腌制好的蓮藕肉餡揉成丸子放入煮三分鐘煮熟。

4.最后再加入油菜煮兩分鐘，接著加入適量的食鹽調(diào)味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

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