原標(biāo)題：鴨脖味依舊精武路已“轉(zhuǎn)身”

2010年10月1日，漢口精武路一鴨脖店顧客絡(luò)繹不絕。

2013年5月24日，精武路建設(shè)工地。本組圖片本報(bào)記者傅堅(jiān)攝

漢口精武路，因鴨脖而紅遍全國(guó)。一根小小的鴨脖，改變了無(wú)數(shù)草根命運(yùn)，一條不到千米的精武路，批量產(chǎn)生了數(shù)十個(gè)千萬(wàn)富翁。

從最初的“一個(gè)爐子一口鍋、一塊砧板一把刀”的原始作坊開(kāi)始，到如今的現(xiàn)代化工業(yè)園區(qū)規(guī)模化生產(chǎn)，20多年來(lái)，精武路鴨脖經(jīng)歷了市場(chǎng)的風(fēng)風(fēng)雨雨，逐漸發(fā)展壯大，分店也開(kāi)到了北京、上海、山東、福建等全國(guó)各地。

兩年前，精武路拆遷改造，根據(jù)當(dāng)初武漢市國(guó)土資源和規(guī)劃局公示的土地儲(chǔ)備規(guī)劃要點(diǎn)，這里將崛起一個(gè)高檔商住區(qū)。

一條小街開(kāi)了60多家鴨脖店

“走，到精武路吃鴨脖！”10多年來(lái)，每到消夜時(shí)，大量市民涌向精武路，消夜的桌子上，總不少了啤酒、鴨脖。

精武路，得名于上個(gè)世紀(jì)30年代設(shè)立在此的精武會(huì)館。上世紀(jì)80年代末期，這條小巷因?yàn)閷?zhuān)門(mén)硝豬皮的紅星制革廠頗有名氣，又被稱為皮子街。

精武路上的鹵鴨脖，興起于上世紀(jì)90年代初期。有傳說(shuō)稱，是重慶人在精武路的精武飯莊上推出的，也有傳說(shuō)是湯臘九遠(yuǎn)赴重慶學(xué)藝歸來(lái)后，在消夜攤上最先推出，并贏得了市民的胃。后來(lái)，整條街上的居民紛紛拜師學(xué)藝。高峰時(shí)，不到千米的小街上竟開(kāi)了60多家鴨脖店。

張先生曾是一名的哥，依稀記得上世紀(jì)90年代初期的精武路鴨脖。他稱，市民愛(ài)到精武路消夜，一手拿酒杯、一手拿鴨脖，啃一節(jié)鴨脖喝一杯啤酒，“那才叫一個(gè)爽”。他每天晚上要送好幾趟客人去那里。

武漢精武路鴨脖協(xié)會(huì)曾進(jìn)行過(guò)一次市場(chǎng)調(diào)研，鼎盛時(shí)期，精武路經(jīng)營(yíng)鴨脖的店鋪竟多達(dá)60多家。精武人家的門(mén)面在精武路路口，生意最是紅火，店里24小時(shí)營(yíng)業(yè)。因?yàn)榭土鞑粩?，店里連門(mén)都沒(méi)裝。有統(tǒng)計(jì)稱，曾有一家門(mén)店一天營(yíng)收20萬(wàn)元。

2002年，電影《生活秀》將鴨脖推向全國(guó)，火紅的精武鴨脖走上了擴(kuò)張之路。如今，武漢市區(qū)已有超過(guò)200家分店。全國(guó)10多個(gè)省市都有代理商，精武鴨脖已經(jīng)走向全國(guó)各地。

據(jù)武漢精武鴨脖協(xié)會(huì)介紹，2011年，省內(nèi)鴨脖經(jīng)營(yíng)點(diǎn)合計(jì)高達(dá)7500家，年產(chǎn)值約54億元。武漢人到外地開(kāi)店賣(mài)鴨脖的也不計(jì)其數(shù)，年產(chǎn)值接近12億元。據(jù)介紹，我省精武鴨脖每年的稅收收入高達(dá)1億元，僅精武鴨脖每年就能解決我省10萬(wàn)余人就業(yè)。

拆除重建將崛起高檔商住區(qū)

2010年，隨著城中村拆遷，精武路也拆了，60多家鴨脖店被迫遷移。隨后，在解放大道對(duì)面復(fù)制了鴨脖一條街，精武人家、漢口精武等在此落戶。周黑鴨等品牌也扎堆在此。

近日，記者前往采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，以往火熱的購(gòu)銷(xiāo)場(chǎng)面不見(jiàn)了，只有零星客戶購(gòu)買(mǎi)，而且購(gòu)買(mǎi)的量都不大。

拆遷前，精武路鴨脖店有60多家，復(fù)制鴨脖一條街初期有30家，如今，這條街上的精武鴨脖店只有8家了。這條街上的漢口精武店員工說(shuō)，解放大道上不能停車(chē)，客戶買(mǎi)鴨脖很不方便，導(dǎo)致鴨脖一條街生意“僅能維持”。

據(jù)介紹，精武鴨脖的銷(xiāo)售模式，自營(yíng)店占比較大，而在省外，除了少數(shù)公司外，大部分都是尋找代理商。

“總的來(lái)說(shuō)，整體比較平穩(wěn)?！苯瓭h區(qū)精武鴨脖協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉世平說(shuō)，近兩年，精武鴨脖進(jìn)入了發(fā)展瓶頸。

“門(mén)面租金上漲、員工工資上漲、原料成本上漲，而精武鴨脖仍然是5元/根，利潤(rùn)空間大幅縮小?！眲⑹榔秸f(shuō)，就拿精武路來(lái)說(shuō)，新華路長(zhǎng)途汽車(chē)站拆遷后帶走大批顧客，解放大道屬于嚴(yán)管街不能停車(chē)，客戶購(gòu)買(mǎi)鴨脖不便了，原本前店后廠的模式變了，物流費(fèi)大幅增加，更主要的是，生產(chǎn)基地大多建在郊區(qū)，土地成本大，這些都阻礙了精武鴨脖的發(fā)展。

精武人家的童明俊介紹，去年開(kāi)始，該公司在黃陂武湖征地，計(jì)劃投資一個(gè)億建50畝的基地，至今還在辦手續(xù)。

“根沒(méi)了，總覺(jué)得心里不踏實(shí)?！睅准揖澍啿逼髽I(yè)曾在多個(gè)場(chǎng)合提及，希望精武路拆遷后重建時(shí)，能恢復(fù)精武路鴨脖一條街。而根據(jù)當(dāng)初武漢市國(guó)土資源和規(guī)劃局公示的土地儲(chǔ)備規(guī)劃要點(diǎn)，這里將崛起一個(gè)高檔商住區(qū)。

往事

“精武第一”之爭(zhēng)從暗斗到明爭(zhēng)惡性競(jìng)爭(zhēng)曾致大半門(mén)店關(guān)門(mén)

“我是武漢最早一個(gè)做鴨脖的?！睖馍綄?duì)外總是這樣說(shuō)?！熬啪砒啿蓖酢睖馍綄?duì)精武鴨脖的貢獻(xiàn)，雖然沒(méi)有多少異議，但在2002年前后，對(duì)于“精武第一家”的稱號(hào)，精武路上的鴨脖經(jīng)營(yíng)戶爭(zhēng)得不可開(kāi)交。

因?yàn)轼啿鄙饣鸨?，?dāng)這條數(shù)百米長(zhǎng)的小巷密密麻麻開(kāi)出40多家鴨脖店時(shí)，“精武第一”之爭(zhēng)已從暗斗變成明爭(zhēng)。附近居民楊先生說(shuō)，精武路解放大道一端的漢口精武、精武人家、王松林精武等三家，迅速成為精武路鴨脖大戶。“幾家店挨著，幾個(gè)老板都是‘低頭不見(jiàn)抬頭見(jiàn)’，但很少見(jiàn)他們見(jiàn)面時(shí)打招呼聊天。”新華工商所所長(zhǎng)劉世平回憶，2001年精武路生意火了，大家關(guān)系也僵了，彼此間相互揭短、拆臺(tái)。

競(jìng)爭(zhēng)激烈了，生意不好做了，有的店子開(kāi)始動(dòng)心思進(jìn)便宜原料、進(jìn)水貨調(diào)料甚至化學(xué)品鹵鴨脖，變味的鴨脖破壞了整個(gè)行業(yè)。2007年9月，相關(guān)部門(mén)突查精武路以及附近的14家鴨脖店發(fā)現(xiàn)，4家的鴨脖亞硝酸鹽或山梨酸含量超標(biāo)。

此外，價(jià)格戰(zhàn)也打響了。2001年前，精武鴨脖一直是5元/根，但2001年底，出現(xiàn)了4元/根、10元/3根的價(jià)格混戰(zhàn)。

惡性競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致鴨脖質(zhì)量不穩(wěn)定，精武形象受損，經(jīng)營(yíng)者利潤(rùn)急劇下降，大半門(mén)店不得不關(guān)門(mén)歇業(yè)。2003年，精武路上只有18家店在正常經(jīng)營(yíng)。2007年，在工商等部門(mén)力促下，鴨脖協(xié)會(huì)成立，精武路各鴨脖店握手言和，統(tǒng)一商標(biāo)、規(guī)范生產(chǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等相繼解決。

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