在當(dāng)了八天快樂小孩后，你復(fù)工后第一頓吃的啥？

我選擇了曹氏鴨脖——原因很簡單——據(jù)說它家使用的是工業(yè)辣椒精，一旦食用就會讓整個身體充滿曹氏的味道，甚至你的“輪回酒”（小便）也能在24小時內(nèi)改變姓氏為曹。

抱著試試的心態(tài)，我點了小紅書網(wǎng)友都建議避開的特辣口味，試圖用一頓美食來打敗未來7天的工作日。然而，最終還是被生活的無情重?fù)舸驍×恕?/p>

這是一種什么樣的心態(tài)？就像現(xiàn)在的年輕人喜歡吃重口味的川湘菜一樣，歷史上多次被歸為“窮人飯”的辣椒如今成為了打工人的“救命靈藥”。過去人們吃辣是為了增加食欲，而現(xiàn)在的打工人……看到工作安排時，多半會為了振奮精神來一場刺激卻酸爽的桑拿浴。

1.吃一次曹氏鴨脖，你的尿都要改姓曹

在過去的六個月里，曹氏像母雞下蛋一樣在北京頻繁地開設(shè)新店。

盡管曹氏鴨脖聽起來與絕味有著親戚關(guān)系，但實際上更像楊國福的弟弟。兩者都是自選菜然后燙熟，只不過楊國福以骨湯為主打，而曹氏則以鴨貨居多，并憑借工業(yè)辣椒精在熱鹵麻辣燙領(lǐng)域嶄露頭角。

與楊國福最相似的是曹氏的價格并不便宜。雖然最初在成都的一家不知名小推車起步，但如今曹氏已經(jīng)擺脫了路邊攤廉價的形象，成為了熱鹵領(lǐng)域的佼佼者。只需隨手加上一些鴨貨，便可以享受到三位數(shù)的中產(chǎn)小吃。

我曾經(jīng)嘗試過一次曹氏微微辣。當(dāng)時，許多博主都在曹氏的辣度挑戰(zhàn)賽中失敗，因此“千萬不要吃特辣”已成為曹氏顧客之間傳承下來的警示。前人不斷勸阻后人，不要試圖用自己的肉體去考驗這道“化學(xué)武器”。

現(xiàn)在情況有所不同，如果不吃點刺激的，我怎么能對抗7天的調(diào)休呢？于是我決定選擇后者——在消化道和乳腺之間做出抉擇。我隨手點了曹氏鴨脖，價格超過50元，是特辣口味。

果然，曹氏還是那個曹氏，其化學(xué)味道始終流傳著。工業(yè)辣椒精的香味隔著外賣柜的玻璃都能飄出來，我從小就能通過嗅到油炸淀粉腸的香味來辨認(rèn)它。

為了讓這頓飯盡興，我提前準(zhǔn)備了一杯椰奶作為搭配。曹氏的鴨脖看起來精致可口。然而，當(dāng)我開始吃第一口時，還能夠接受。但是，當(dāng)我吃到第十口時，我開始為花費的錢心疼起來。

第十口已經(jīng)是我的極限了，雖然一頓飯還不夠買一個花西子，但我一天也掙不到幾頓曹氏的錢。于是，我再次深吸了一口椰奶，拿出袁隆平爺爺?shù)恼掌戳丝矗噲D讓自己再吃一片辣度更高的土豆。

我成功了，但我知道這已經(jīng)是最后一次的成功。我的胃已經(jīng)被灼燒得無法再承受一口。在短短的十一口曹氏之間，我思考了許多事情。比如，節(jié)約糧食和保持身體健康哪個更重要？是把自己賣給老板更體面，還是賣給曹氏更體面？

看著外賣盒上只是有些“皮肉傷”的痕跡，我不禁回憶起第一次嘗試曹氏鴨脖的經(jīng)歷。當(dāng)時我已經(jīng)被許多美食博主推薦過這道傳說中的“四川熱鹵天花板”，所以當(dāng)北京的曹氏鴨脖店開業(yè)時，我趕緊叫上朋友一起去品嘗。由于是微微辣的口味，我已經(jīng)記不清那次的味道了，但我仍然記得——這次的體驗與之前大不相同。

在短短的進(jìn)店半小時內(nèi)，我感覺自己仿佛被腌成了曹氏。從頭到腳，甚至連鞋子都散發(fā)著濃濃的“科技力量”。盡管我洗了澡換了衣服，但曹氏的味道仍然在三天后時不時地出現(xiàn)，給我?guī)硪恍┐嬖诟?。這次的體驗與之前大相徑庭。

把我腌成曹氏的經(jīng)歷還只是輕度的。許多網(wǎng)友回憶自己的經(jīng)歷，吃完曹氏鴨脖之后幾乎24小時毛孔都散發(fā)著曹氏的味道，甚至連呼出來的氣都是這種味道，更別提小便了，這種濃烈的味道讓人經(jīng)久難忘。曹氏味道成為了這批食客之間的共享記憶。

你不能說這樣不夠朋克，因為能夠穿越周期的不僅是各大廠老板的夢，還有曹氏。憑借著工業(yè)辣椒精，曹氏如今在嘴角露出淺淺微笑，讓所有講究真材實料的同行都感到無地自容。這家宣傳用純山泉水澆灌長大的辣椒，那家叫囂自己的辣椒還呼吸過國外的空氣，但最終他們都敗給了曹氏。

因為曹氏使用的白色粉末完全是通過工廠流水線加工而成的，這也讓消費者愿意為之買單。曹氏甚至不斷呼吁：“什么時候開到我家樓下？”這種直接貼近消費者的方式，讓曹氏在熱鹵市場中占據(jù)了一席之地。

即便吃完整個人被腌成了曹氏的味道，甚至有人吃完后腸胃非常不舒服，但曹氏似乎已經(jīng)流進(jìn)了你的血液里，讓你時不時就想來兩口。為什么？“坦坦蕩蕩承認(rèn)使用辣椒精的第一人”這個口號也許是原因之一。

當(dāng)其他商家都在力爭將預(yù)制菜做成表演賽，甚至不惜請專人現(xiàn)場演繹以賣出更高的價格時，曹氏卻毫不掩飾地自曝了科技用料，這在行業(yè)中顯得相當(dāng)稀有。

如果你曾經(jīng)去過曹氏店里品嘗過一次，那么你很可能會看到老板當(dāng)著你的面直接加入工業(yè)辣椒精。這種場面可能已經(jīng)足夠震撼了。在社交平臺上，無數(shù)個頂著“曹氏”頭銜的真假賬號都把曹氏揭秘當(dāng)作吸引網(wǎng)友關(guān)注的最佳流量密碼：他們毫不猶豫地將曹氏的秘密公之于眾。

在互聯(lián)網(wǎng)上，各式各樣的“曹氏鴨脖配方”像雨后春筍般涌現(xiàn)，其中不乏3.1萬份免費的正宗曹氏操作手冊和秘方。這些配方的來源五花八門，有些是曹氏官方提供的，有些則是來自熱心的愛好者和從業(yè)者。

最后，官方終于坐不住了，趕緊把這場大流量攬入自己的口袋。曹氏鴨脖在其官方小紅書賬號上公布了所謂的“科技”配方：包括辣椒精、增香劑、增香粉、肉類護(hù)色劑等，而且連比例都寫得一清二楚。這樣一來，那些冒牌貨就再也無法藏身了。

看到這份明晃晃的配方，熱點一線的美食博主們自然不會錯過這個機(jī)會，紛紛復(fù)刻拍攝并上傳視頻，將這份“科技”配方傳播得更加廣泛。

這一次，官方也沒有閑著。他們看著博主們不斷地加入工業(yè)辣椒精，然后貼心地提醒道：“工業(yè)用料還不夠哦?！边@樣的提醒不僅沒有減少博主們的熱度，反而讓他們更加興奮，紛紛加大了辣椒精的用量，想要創(chuàng)造更多的“曹氏鴨脖”熱點。

【堪比制毒現(xiàn)場】，這是加盟商們對曹氏鴨脖的評價。9月6日，@曹氏鴨脖的抖音企業(yè)認(rèn)證號還曾發(fā)布視頻曝光10多種添加劑，宣稱“給大家揭秘一下蜀湘曹氏鴨脖的黑科技，全是科技與狠活?！边@種狠活和科技，讓人不禁為那些嘗試制作曹氏鴨脖的人捏了一把汗。

對于其他商家來說，工業(yè)辣椒精是一種避之不及的添加劑，但在曹氏這里卻成為了一種賣點。雖然辣椒精前面有著“工業(yè)”二字，但只要在合理的范圍內(nèi)使用，就不會對人體造成太大的危害。而且，使用工業(yè)辣椒精可以降低成本，使得曹氏的產(chǎn)品更加經(jīng)濟(jì)實惠。因此，使用工業(yè)辣椒精也情有可原，畢竟消費者更喜歡更辣、更便宜的曹氏鴨脖。

據(jù)合肥科協(xié)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，辣椒素在辣椒中的含量一般為0.2%~0.5%，而辣椒精只需極微量的濃度（僅十萬分之一）就能讓味覺感受到明顯的辣味。換句話說，1斤辣椒精稀釋后的效果相當(dāng)于120斤新鮮辣椒。這么算來，我吃的曹氏特辣竟然成了最劃算、最回本的買賣了。

2.打工人吃工業(yè)辣，吃出了認(rèn)命感！

“何時工業(yè)辣成為了賣點？”這是曹氏第一次走紅時，有人提出的疑問。然而，隨著博主和年輕人的“親身試毒”，有關(guān)工業(yè)辣的狂歡并沒有像預(yù)制菜那樣戛然而止，反而越炒越熱。

現(xiàn)在，曹氏鴨脖已經(jīng)成為了辣度挑戰(zhàn)賽中最受歡迎的單品，取代了以前風(fēng)靡一時的變態(tài)雞翅和火雞面。過去，大胃王們一頓能吃下10袋火雞面、2斤豬肉和5盒黃油，最后連溢出屏幕的油光湯底都得全部喝掉。但現(xiàn)在，隨著平臺開始整治吃播現(xiàn)象，大胃王們被禁止出現(xiàn)在節(jié)目中，博主們只好轉(zhuǎn)向更具挑戰(zhàn)性的各種“變態(tài)”食物。因此，特辣的曹氏鴨脖成為了新寵。

隨著曹氏的名聲越來越大，它也越來越受歡迎，越來越辣。博主們?yōu)榱苏宫F(xiàn)自己的誠意和挑戰(zhàn)精神，不惜鼻涕流得滿臉都是，也要來品嘗這道美食。他們相信只有真正敢于嘗試的人，才能夠獲得更多的關(guān)注和支持。所以，盡管吃起來十分辣，但博主們?nèi)匀粯反瞬黄５靥魬?zhàn)著自己，不斷推陳出新。

在缺乏流量的情況下，曹氏很快就成為了最新熱門的爆辣飲食的首選。在充斥著無數(shù)短視頻的互聯(lián)網(wǎng)時代，越來越多的年輕人被博主們吸引，也想嘗試一下傳說中的“曹氏辣度挑戰(zhàn)賽”。評判一個餐飲賽道好不好的標(biāo)準(zhǔn)之一是能否讓人上癮，或者至少讓人印象深刻。因此，曹氏的火爆程度可見一斑。

毫無疑問，曹氏是成功的。雖然辣椒并不能真正意義上的味道，只是辣椒素刺激口腔和喉嚨后產(chǎn)生的痛覺，身體為了鎮(zhèn)痛而分泌內(nèi)啡肽，從而產(chǎn)生了一種類似于快感的舒適感，因此吃辣也被稱為良性自虐機(jī)制。但是，正是這種不適的感覺使得人們更加追求挑戰(zhàn)和刺激，也讓曹氏越來越受歡迎。

現(xiàn)在的曹氏就像是小紅書上那些分享辣味食物照片的博主們一樣，讓人看了就覺得像是剛剛宰殺完的新鮮豬肉，紅得讓人毛骨悚然。但是，每一次看到這些照片，還是會不自覺地多看幾眼。曹氏就像是一種能吃的博主照片，而辣度挑戰(zhàn)賽則像是一場有關(guān)生理極限的獵奇游戲。這兩者的結(jié)合，吸引著無數(shù)好奇的觀眾，成為了一種獨特的現(xiàn)象。

類似于國外的爆辣薯片挑戰(zhàn)賽，曾經(jīng)一度因為有人吃出了意外而上了新聞熱搜。即便是面對咳嗽流鼻涕的尷尬情況，人們也難以抵擋跟風(fēng)的熱情。而我則呼朋喚友，帶著自己的曹氏經(jīng)歷前往各地挑戰(zhàn)。據(jù)曹氏加盟商王永安透露，上個月就有一位消費者連續(xù)下單了近20次。這說明，即便在國內(nèi)外都曾出現(xiàn)過因食用過辣引發(fā)身體不適甚至危及生命的情況，仍有不少人愿意冒險嘗試這種極端的食物體驗。

現(xiàn)代的工薪族越來越喜歡油膩、辣味和咸味的食物。甚至那些一直以精致路線自居的輕食店和咖啡店也開始向工薪族靠攏，推出了缽缽雞等快餐菜品。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月，湘菜已經(jīng)成為中式正餐賽道中門店數(shù)最多的菜系，其次是川菜，占比分別為18.5%和17.5%。這說明，隨著生活水平的提高和快節(jié)奏的生活，人們對于口味的需求也更加多樣化。

除了擁有老北京味道的稻香村，北京的新特產(chǎn)中還有一家叫做瀟湘閣的餐廳。湖南人吃了這家餐廳的菜后，甚至?xí)婚_除湘籍。對此，給出了解釋：“北京的打工人生活節(jié)奏比較快，經(jīng)常熬夜工作，吃飯口味偏重?！彼裕瑸t湘閣并不是正宗的湘菜，而是“這些年來，在北京陪伴著我們加班加點的味道”。

但實際上，辣椒最初傳入中國時，古代中國的中產(chǎn)及以上階層并不太喜歡這些辛辣的食物。食辣的歷史可以說是一部從貧窮到貧窮、從內(nèi)卷到內(nèi)卷的歷程。直到后來窮人開始渴望鹽的味道。沿海地區(qū)的窮人可以吃海帶，那山區(qū)的窮人又該如何解決呢？西南地區(qū)的人民發(fā)掘了大智慧，將目光投向了辣椒。果然，代鹽的地域性現(xiàn)象從古至今都有體現(xiàn)。

幾百年過去了，辣椒仍然與窮人緊密相連。在農(nóng)村，農(nóng)民們喜歡將辣椒拌入飯中，因為多吃幾口飯可以增加下午工作的體力。即使進(jìn)城打工后，辣椒仍然是農(nóng)民工們最喜愛的下飯菜。干苦力和下飯成為辣椒的最佳代言。盡管川菜以辣味著稱，但最高級、最精致的川菜卻是“清水寡水”的開水白菜。

現(xiàn)在，辣椒的地位似乎提升了不少，已經(jīng)登上了白領(lǐng)的餐桌。但是，看看到底誰在吃辣椒呢？暨南大學(xué)學(xué)者曹雨指出，是那些來到大城市打工的35歲以下年輕人。

年輕的打工人離開家鄉(xiāng)來到大城市，他們或許未能獲得更高的薪資，但卻必須承受著更大的工作壓力和加班時間。在這種情況下，辣椒食品成為了他們最好的解壓方式之一。當(dāng)然，其中最重要的原因還是因為它們很便宜。

數(shù)天前，我在香港旅游時，身處于一座座比天還要高的摩天大樓之中，感覺自己就像是電影《頭號玩家》中的一位不知名的女配角。這種來自天靈蓋的壓抑感讓我拉著朋友陪我在大街上尋找川菜。最終，我們來到了一家典型的西式川菜館，我品嘗了第一口麻辣香鍋后，竟然感到一種奇妙的解壓感受。因此，可以說辣椒實際上是針對年輕人的市場。

因為你還年輕，身體能夠承受辛辣食物的考驗；因為你是一位年輕的打工人，每天午餐時只能從不同的預(yù)制菜中做出選擇，而辣椒還能掩蓋食物的不新鮮。但如果你年紀(jì)再大一些或者有了更多的財富，你可能就會變得更加挑剔，注重食材的品質(zhì)和高檔程度。

我們正處于年輕的時期，能夠吃下相當(dāng)數(shù)量的辣椒，甚至是工業(yè)辣椒精。有網(wǎng)友曾說：“有時候父母很難理解我們這些打工人為什么喜歡麻辣燙和螺螄粉，因為這些食物不僅能夠滿足我們的饑餓感，還能通過辣度挑戰(zhàn)帶來快感。這種刺激能夠給我們的精神帶來一種又麻又辣的感覺，就像是在給自己做一場精神按摩?！?/p>

因此，曹氏的銷售額越來越好，因為打工人群體正在不斷壯大。嘗試一次可能是為了獵奇，但嘗試20次后就成為了最強(qiáng)有力的心靈按摩。

最近，網(wǎng)友們還創(chuàng)造了一種新的【曹氏減肥法】：“每吃一口就喝三杯水，然后休息半小時再吃下一口，再次休息半小時，最后將食物扔掉。這種方法可以讓你盡情享受美食的同時還能減輕體重?！边@為我們提供了另一個無法拒絕曹氏的理由。

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