一、“苗鄉(xiāng)油茶”非物質文化遺產的起源與傳承
湖南省城步苗族自治縣地處湘西南邊陲，是全國5個苗族自治縣之一，是邵陽市唯一的少數民族自治縣。縣城儒林鎮(zhèn)距邵陽市206公里，離省會長沙432公里，東、北、西分別與本省的新寧縣、武岡市、通道縣、綏寧縣接壤，南面與廣西壯族自治區(qū)的資源縣、龍勝縣兩縣毗鄰。1956年經國務院批準成立城步苗族自治縣。
全縣現轄11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)292個村(居)，居住有苗、漢、侗、瑤、回等13個民族，2009年未總人口26.3萬人，其中少數民族人口15.14萬人，占總人口數的57.6%。由于五嶺山脈和雪峰山脈交會于境內，因而縣境內山地面積占總面積的90%，地勢南高北低，南部和東西兩側群山聳峙，最高海拔2021米，最低海拔326米，屬溫帶大陸性山地氣候，年平均氣溫16.1℃，常年無霜期277天左右，年平均降雨量1376毫米，年平均日照1360.2小時。全縣土地總面積397萬畝，其中耕地面積僅18萬畝，是個典型的“九山半水半分田”的偏遠山區(qū)縣。
城步苗族自治縣自古為南楚與百越相交之地，武陵五溪蠻、莫瑤、僚等先民均生息繁衍于此，唐宋以來逐漸演變成為苗、侗、瑤等族。明朝時期漢族大量遷入，同時遷入回族。清朝時期遷入滿族。新中國成立以后，因工作、婚姻、上山下鄉(xiāng)、水庫移民等多種原因，又有壯、土家、布依、高山等族陸續(xù)遷入。形成了以苗、漢為主體13個民族和睦共處的城步苗族自治縣。城步是一方古老而神奇的熱土，山河毓秀，資源豐富，歷史悠久，民風淳樸。但是，由于地處五嶺山脈與雪峰山脈的交匯之處，山多田少，長期以來，當地群眾無法解決溫飽問題，為了躲避戰(zhàn)爭和統(tǒng)治階級的壓迫，城步古代的少數民族的先民們只能隱居在大山深處。在長期艱苦的生活中，發(fā)明了風味獨特的“苗鄉(xiāng)油茶”，形成了吃油茶的飲食習俗。
究其原因，筆者認為“苗鄉(xiāng)油茶”的起源有以下幾個方面的原因：
1、城步縣地處山區(qū)，交通不便，山多田少，糧食供應嚴重不足，苗鄉(xiāng)人們只能靠五谷雜糧、山野水果、野菜維持生存，而“苗鄉(xiāng)油茶”正是這一生存方式的具體體現。城步縣北部的西巖鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)由于交通較為方便，地勢較為開闊，田土較多，溫飽基本不成問題，因而當地群眾沒有喝油茶的生活習俗，而縣域南部的儒林鎮(zhèn)、蘭蓉鄉(xiāng)、白毛坪鄉(xiāng)、汀坪鄉(xiāng)、五團鎮(zhèn)、南山鎮(zhèn)、長安營鄉(xiāng)、丹口鎮(zhèn)均處崇山峻嶺之中，山多田少，氣候復雜，溫飽問題始終是當地群眾的主要困難，為解決溫飽問題，普遍形成了喝油茶的生活習俗。因此說，溫飽問題是“苗鄉(xiāng)油茶”產生的根本原因。
2、城步苗族先民的居住環(huán)境山高水冷，氣候嚴寒，蠻煙瘴氣和毒蛇蚊蟲橫行。在缺醫(yī)少藥的古代，為了本民族的生存和發(fā)展，他們只好靠多飲茶、喝濃茶抵御蠻煙瘴氣，防治疾病。但過多濃茶對身體反而不適。于是，他們試行在茶湯中加入適量的雜糧和調味品，既能預防疾病，又能充饑解渴，于是便形成“油茶”的雛形。通過漫長時間的演變，才形成今天的油茶。因此說，防治疾病的需要是“苗鄉(xiāng)油茶”演變、形成的又一重要原因。
3、“苗鄉(xiāng)油茶”是苗鄉(xiāng)群眾交往交際的重要保障。苗鄉(xiāng)人民熱情好客，不論你是生人還是熟客，只要你來到苗家，苗家人民都會捧上熱氣騰騰的油茶招待你。
“苗鄉(xiāng)油茶”是城步縣13個民族群眾的共同生活習俗。長期以來，“苗鄉(xiāng)油茶”的傳承既不是單純的以師帶徒，也不是完全靠家族傳承，而是苗鄉(xiāng)群眾在長期的生活中耳濡目染鍛煉出來的一種生活本領。苗鄉(xiāng)油茶的傳承方式主要有三種：家庭式、師徒式和社會化傳承式，而社會化傳承式是“苗鄉(xiāng)油茶”的主要的傳承方式。苗鄉(xiāng)油茶是城步苗鄉(xiāng)飲食文化的精華，是苗鄉(xiāng)人民智慧的象征，也是民族精神的結晶。因而流傳千年而不衰。
但是，由于社會的發(fā)展和時代的前進，人們的物質生活日益富足，溫飽問題已基本得到解決。隨著生活節(jié)奏的加快，新的文化、新的思想、新的生活方式的不斷融入，許多年輕人對傳統(tǒng)的飲食習俗有抵觸，不愿意學習苗族油茶的全套制作技術。苗鄉(xiāng)油茶的制作技術上千年來遵循“傳女不傳男”的古俗，男人們只管喝油茶，不會打油茶。近些年來，苗區(qū)不少年輕人外出務工或求學，留在家中的老太婆想帶學徒也找不到對象，因而出現了部分苗民家庭無傳承人打油茶的狀況。傳統(tǒng)的油茶制作技術如今正面臨失傳的尷尬。
城步縣“苗鄉(xiāng)油茶” 非物質文化遺產是我們民族的精神植被和靈魂根脈，是城步各族人民長期以來創(chuàng)造積累的重要的精神財富，它不僅是民族自我認定的歷史憑證，也是民族得以延續(xù)并滿懷信心走向未來的根基和智慧與力量的源泉。因此，我們必須正面非物質文化遺產保護的艱難，積極主動地采取有效措施，最大限度地搞好非物質文化遺產的保護工作。
二、“苗鄉(xiāng)油茶”非物質文化遺產的保護與發(fā)展
城步縣“苗鄉(xiāng)油茶”非物質文化遺產的保護得到了城步縣委、縣人民政府的高度重視。從2005年起，縣政府批準和支持成立了民間群眾組織“城步油茶協會”。2006年初，縣政府出臺了優(yōu)惠政策，對開辦油茶店的個體戶實行支持、保護和扶持的政策。2007年縣政府制定和下發(fā)了《關于加強城步苗族自治縣非物質文化遺產保護工作措施的意見》。2007年初，縣政府撥款1萬元，組織專門班子挖掘、整理城步苗鄉(xiāng)油茶資料，建立檔案，準備將城步苗鄉(xiāng)油茶申報為市級和省級非物質文化遺產。2009年城步縣“苗鄉(xiāng)油茶”生活習俗被正式認定為市級和省級非物質文化遺產。目前正在申報國家級非物質文化遺產。
城步縣人民政府及其文化主管部門對“苗鄉(xiāng)油茶”非物質文化遺產的保護做了大量的工作，取得了令人矚目的成績。
為了更好地做好“苗鄉(xiāng)油茶”非物質文化遺產保護工作，不斷推進“苗鄉(xiāng)油茶”非物質文化遺產的發(fā)展和完善，筆者認為還要加強以下幾個方面的工作：
1、加強宣傳發(fā)動，增強全縣人民對“苗鄉(xiāng)油茶”非物質文化遺產保護的重要性認識，充分發(fā)揮廣大群眾在非物質文化遺產保護中的主人翁地位和創(chuàng)造力。廣泛發(fā)動全縣廣大群眾的積極參與，發(fā)揮廣大群眾的主人翁精神，形成強大的合力，才能搞好“苗鄉(xiāng)油茶”非物質文化遺產保護工作，才能不斷推進非物質文化遺產的發(fā)展和完善。
2、將非物質文化遺產保護與我縣蓬勃發(fā)展的旅游事業(yè)結合起來，以文化促旅游，以旅游強文化，促進文化遺產保護與旅游事業(yè)發(fā)展雙豐收。城步有得天獨厚的旅游資源，有中國南方“呼倫貝爾”之稱的國家級風景區(qū)八十里大南山，有蒼茫神奇的十萬古田原始生態(tài)區(qū)，有幽險曲奇的白云溶洞，有風光如畫的白云湖，有神奇美麗的長安營，有生態(tài)保護完美的國家級森林公園兩江峽谷，更有苗、侗、瑤等各族人民創(chuàng)造的豐富多彩的民俗文化?！懊玎l(xiāng)油茶” 非物質文化遺產是城步各族人民長期以來創(chuàng)造積累的重要的精神財富，是原汁原味的苗鄉(xiāng)飲食文化，具有強烈的神奇感和吸引力，二者結合起來，一定能取得相互促進的雙贏效果。
3、將“苗鄉(xiāng)油茶”非物質文化遺產保護與現代先進的工業(yè)化生產結合起來，參照方便面的生產模式，實現苗鄉(xiāng)油茶的工業(yè)化生產，使苗鄉(xiāng)油茶飲食習俗走出城步，走向全國，走向世界，實現“苗鄉(xiāng)油茶”的商品化，促進苗鄉(xiāng)人民早日脫貧致富?！懊玎l(xiāng)油茶”作為一種原生態(tài)的飲食文化，要在保護中發(fā)展，在發(fā)展中保護，以積極保護的態(tài)度不斷弘揚非物質文化遺產的生命活力。在發(fā)展中不斷變化，不斷完善，不斷創(chuàng)新。“苗鄉(xiāng)油茶”非物質文化遺產作為一種有生命活力的民族傳統(tǒng)飲食文化，不可能一成不變，它也要隨著時代的前進和文化的交流，不斷吸取新的營養(yǎng)而更加豐富，更加完美。
編輯：redcloud
