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撕掉減肥標(biāo)簽的營養(yǎng)師 — 懶熊體育

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 14:03

減肥永遠(yuǎn)是最受關(guān)注的話題之一，畢竟每個(gè)人都愛美。為了保持美與管理好身材，多少人在減肥的道路上踩了坑。人們漸漸意識(shí)到，減肥是反人性的，也是極其嚴(yán)肅與科學(xué)的，一個(gè)新職業(yè)由此催生——營養(yǎng)師。

跟大部分人想象得不太一樣，營養(yǎng)師在一些方面已經(jīng)發(fā)揮了重要作用，尤其是對(duì)身材管理極為重視的演藝與影像明星們。

在抖音上，幫助江映蓉、杜海濤等明星減肥成功的修賢，已經(jīng)是最受關(guān)注的營養(yǎng)師之一。而帶領(lǐng)黃曉明50天減重14公斤的孟令超，同樣也在幫助明星減肥健身，并通過分享營養(yǎng)知識(shí)收獲了大批粉絲。借助飲食調(diào)整身體健康逐漸成為常識(shí)，尤其是減肥、健身等對(duì)身體機(jī)能有特別要求的領(lǐng)域，飲食在其中發(fā)揮很大的作用，因此營養(yǎng)師也逐漸在這些領(lǐng)域嶄露頭角。

不過，減肥也只是營養(yǎng)師工作很小的一部分?！皩?shí)際上，營養(yǎng)師不光指導(dǎo)飲食，還包含了健康生活方式指導(dǎo)、疾病健康管理等等?！?濰坊營養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長王桂真對(duì)懶熊體育說。

一、營養(yǎng)師不等于減肥師

美國心理學(xué)家馬斯洛“需求層次理論”將人的動(dòng)機(jī)分為了生理需求、安全需求、歸屬與愛、尊重需求和自我實(shí)現(xiàn)五個(gè)層次，需求是由低向高逐漸滿足。隨著生活水平的提高，大眾的需求早已經(jīng)不局限于生理需求，已經(jīng)開始追求更加有意義的生活，對(duì)健康的追求也越來越高，甚至于研究“返老還童”。

2021年，專注于大腦神經(jīng)測(cè)量公司Kernel和減緩生物衰老項(xiàng)目Project Blueprint的創(chuàng)始人布萊恩·約翰遜通過堅(jiān)持健康飲食與鍛煉，讓自己的表觀遺傳學(xué)年齡降了5.1歲。每天都有嚴(yán)格的飲食計(jì)劃，包括超級(jí)素食、堅(jiān)果以及各種補(bǔ)劑等，都是經(jīng)過營養(yǎng)師等專業(yè)人士制定。當(dāng)然，為了保持健康的身體狀態(tài)，保持良好的體脂比例是至關(guān)重要的，而對(duì)于很多人來說，減肥則是控制體脂的必要手段。

撕掉減肥標(biāo)簽的營養(yǎng)師

因?yàn)榉逝謺?huì)引起包括高血壓、高血脂等疾病問題，減肥是很多人追求健康的第一步。而想到減肥，在很多大眾眼里“最快速有效”的就是明星減肥的方法，明星因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)對(duì)身材有著嚴(yán)格要求，為了能夠適應(yīng)不同工作內(nèi)容需要，他們能夠快速調(diào)整自己體型，因此出現(xiàn)了“明星都是胖著玩兒“這樣的調(diào)侃。

在小紅書等平臺(tái)也經(jīng)常會(huì)看到明星分享自己健康減肥的方法，這些方法背后離不開營養(yǎng)師的參與。像此前被全網(wǎng)模仿的“尹正燜菜配方”，就是營養(yǎng)師孟令超創(chuàng)造的。在明星效應(yīng)下，營養(yǎng)師的減肥標(biāo)簽被不斷強(qiáng)化。

已經(jīng)做兼職營養(yǎng)師三年的王倩倩，至今管理著十幾人的減肥團(tuán)以及幾個(gè)一對(duì)一定制指導(dǎo)的客戶，她對(duì)懶熊體育說道：“我?guī)У目蛻糁饕彩且詼p肥為主，大部分都是大體重想要健康一些，極少數(shù)是那種小體重，為了減肥追求更極致瘦的客戶?！?/p>

而減肥成為營養(yǎng)師的標(biāo)志性標(biāo)簽，越來越多對(duì)減脂增肌有足夠?qū)嵺`經(jīng)驗(yàn)的健身教練也開始嘗試成為營養(yǎng)師。像修賢就是如此，此前為了自己能夠更好的健身，參加健美比賽，學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí)輔助鍛煉，到后來逐漸開展對(duì)營養(yǎng)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)研究。

就像前文所講，減肥只是達(dá)到健康的一個(gè)過程，營養(yǎng)師具體的工作其實(shí)還涉及到包括營養(yǎng)評(píng)估、開營養(yǎng)處方、營養(yǎng)指導(dǎo)和教育以及營養(yǎng)研究等。

“營養(yǎng)師是專業(yè)從事飲食和營養(yǎng)領(lǐng)域的專家，他們的職責(zé)是根據(jù)科學(xué)證據(jù)和個(gè)體特點(diǎn)為客戶提供個(gè)性化的飲食建議，不僅是單純的‘指手畫腳者’告訴人們嚴(yán)格遵循一些特定的飲食計(jì)劃或者大眾認(rèn)為是專門提供減肥咨詢的人。”王桂真表示。

二、出現(xiàn)早，出名晚

不過營養(yǎng)師并不是一個(gè)剛出現(xiàn)的職業(yè)，只是這幾年才逐漸被大眾所熟知。

“一些包括我以前認(rèn)識(shí)的健身朋友、以前同學(xué)也好，他們都會(huì)問我營養(yǎng)師這方面的事情，甚至問我是不是考營養(yǎng)師的證就可以做營養(yǎng)師?！毙拶t告訴懶熊體育。大眾對(duì)營養(yǎng)健康的追求讓他們關(guān)注營養(yǎng)師，但是對(duì)其了解偏少。

其實(shí)早在2000多年前，周朝設(shè)有“食醫(yī)”一職，就開始關(guān)注飲食營養(yǎng)?！吨芏Y·天官》中提到“食醫(yī)掌和王之六食，六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊?！?我國對(duì)營養(yǎng)研究的起步早，但當(dāng)時(shí)沒有形成系統(tǒng)的體系；1930-1940年代，我國現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)專業(yè)教育起步，在一些大學(xué)的生物化學(xué)系、家政系和臨床各科加入營養(yǎng)學(xué)相關(guān)內(nèi)容；1945年，國內(nèi)成立了營養(yǎng)師協(xié)會(huì)；進(jìn)入21世紀(jì)后，高校對(duì)營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)不斷優(yōu)化調(diào)整，現(xiàn)如今營養(yǎng)學(xué)主要集中在專科層次的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)、本科層次的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)，研究生層次的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)。

撕掉減肥標(biāo)簽的營養(yǎng)師

直到2005年10月，國內(nèi)正式出現(xiàn)了第一個(gè)營養(yǎng)師的認(rèn)定。

勞動(dòng)保障部正式發(fā)布第四批11個(gè)新職業(yè)，其中就包括公共營養(yǎng)師。但由于報(bào)考門檻低，管理不夠嚴(yán)格，出現(xiàn)了“買賣證件”等問題，最終在2016年12月被取消。公共營養(yǎng)師取消后，門檻、難度以及標(biāo)準(zhǔn)都提高的“注冊(cè)營養(yǎng)師”認(rèn)證出現(xiàn)。在2017年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)組織了首次中國注冊(cè)營養(yǎng)師資格考試，全國共有1413人報(bào)名參與考試，通過率約為36%。

已經(jīng)為11月注冊(cè)營養(yǎng)師考試備考一個(gè)多月的王倩倩說：“這個(gè)考試還是挺難的，難就難在它覆蓋的知識(shí)點(diǎn)不僅多，而且考察得都比較深?！?/p>

當(dāng)前市面上除了注冊(cè)營養(yǎng)師外，還有很多營養(yǎng)師資格認(rèn)定，還有國家衛(wèi)健委頒發(fā)的臨床營養(yǎng)師（全衛(wèi)營養(yǎng)師）和人社部認(rèn)證第三方機(jī)構(gòu)頒發(fā)的公共營養(yǎng)師。不過，拿到營養(yǎng)師證是一個(gè)營養(yǎng)師基本要求之一?，F(xiàn)在在小紅上搜索“營養(yǎng)師“會(huì)出現(xiàn)73萬+筆記，有一大批的營養(yǎng)師在上面分享營養(yǎng)知識(shí)，營養(yǎng)師成為了很多人“副業(yè)”的選擇。

三、如何信任營養(yǎng)師是難點(diǎn)

成為營養(yǎng)師的門檻并不高，但是想要做好還存在很多難點(diǎn)。大眾在生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變下，對(duì)健康的追求也從治病為中心向保持健康轉(zhuǎn)變，尤其在疫情后這種關(guān)注“更上一層樓”。飛盤、陸沖等此前的小眾運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目一夜之間成為“社交貨幣”，八段錦成年輕人新寵，馬拉松賽事扎堆開賽……大眾對(duì)健康生活的需求旺盛，要求也越來越高。

王桂真表示：“以前大家對(duì)營養(yǎng)主要關(guān)注‘什么食物能讓我更健康’，更喜歡聽專家說，主要表現(xiàn)就是跟風(fēng)，但是現(xiàn)在來咨詢的客戶都或多或少會(huì)有一些碎片化的營養(yǎng)知識(shí)，能明確說出自己的訴求，他們想要的是更加專業(yè)、個(gè)性、系統(tǒng)化的指導(dǎo)。”

大眾對(duì)營養(yǎng)知識(shí)的了解加深，對(duì)營養(yǎng)師的專業(yè)要求也隨之增高。科技、社會(huì)等發(fā)展，營養(yǎng)領(lǐng)域的知識(shí)也在不斷更新，包括各種新的研究發(fā)現(xiàn)、飲食趨勢(shì)和健康指南，像1989年首次發(fā)布的《中國居民膳食指南》，已經(jīng)先后在1997年、2007年、2016年、2022年進(jìn)行了四次修訂，這些都需要營養(yǎng)師不斷地更新學(xué)習(xí)。此外，由于每個(gè)人的身體狀況和素質(zhì)各不相同，營養(yǎng)師需要根據(jù)客戶的飲食、鍛煉習(xí)慣等因素制定個(gè)性化的減肥方案。這需要營養(yǎng)師在實(shí)踐過程中不斷積累個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，才能客戶提供針對(duì)性的指導(dǎo)和建議。

“其實(shí)溝通對(duì)于營養(yǎng)師來說也是一個(gè)會(huì)比較難的地方，包括可能會(huì)捧到一些對(duì)飲食和營養(yǎng)知識(shí)了解有限的客戶。”王桂真講到。“其實(shí)還是需要具備比較好的溝通和教育技巧，才能向客戶表達(dá)清楚自己的信息和建議?！蓖踬毁灰蚕驊行荏w育表示，碰到過客戶是想要減肥，本來制定的計(jì)劃是6-10個(gè)月健康減肥，但是客戶嫌瘦的太慢想要一個(gè)月瘦二十斤，只能一點(diǎn)一點(diǎn)給他解釋。

生活水平的提高，大眾對(duì)營養(yǎng)健康意識(shí)的提升愈發(fā)顯著，各種營養(yǎng)產(chǎn)品、提供營養(yǎng)服務(wù)的平臺(tái)層出不窮，并且這些公司也在近幾年受到資本的青睞，像醫(yī)學(xué)營養(yǎng)品牌瑪士撒拉在今年4月完成由金鼎資本領(lǐng)投，老股東峰瑞資本跟投的A+輪融資近億元，傳統(tǒng)養(yǎng)生食療文化品牌百養(yǎng)方在5月完成了1500萬元天使輪融資……營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)儼然成為“吸金”較強(qiáng)的賽道。

然而，對(duì)于系統(tǒng)性的營養(yǎng)知識(shí)，大眾仍處于積累階段，亟需更多的科學(xué)普及。這對(duì)營養(yǎng)師而言，既是一大挑戰(zhàn)，也是重要的機(jī)遇。

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