很多人減肥一輩子，就知道四個字，少吃多動，很多人連碳水化合物是什么，都不知道，其實，我非常理解，很多人從來沒有接觸過這方面的信息。所以，既然這么多人問，那么今天我們就來了解下，到底什么是碳水，什么是碳水化合物？

我們的食物中，基本上都有碳水化合物，除了脂肪，純凈水，咖啡，茶，鹽等等，其實，要做到零碳水幾乎是不可能的，所以，沒有零碳水飲食，只有低碳水飲食哦。

碳水存在食物中的形式有三種，糖，淀粉，和纖維，大部分都知道，糖容易讓人發(fā)胖，因為它是精煉的碳水化合物，也成為簡單碳水，其實還有一類碳水化合物，也是非常容易讓人發(fā)胖的，那就是淀粉，也稱為復雜的碳水。

我們食物中，常見的碳水來源，主要有，米，面，糖，蔬菜，水果，豆類等等。

大部分碳水都是來源于植物，植物中的碳水一般有兩種方式儲存，一種是淀粉（starch），一種是膳食纖維（Fiber），淀粉是植物儲存能量的方式，纖維為植物提供了結構。

同時，淀粉也可以為我們?nèi)祟惞┠?，淀粉的供能方式快速，直接，也是目?9%的人選擇的供能方式，我們常說的，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，因為米飯，面等給我們提供能量，如果我們?nèi)鄙倭诉@些能量的補給，就會感覺無力，饑餓等等。

纖維（Fiber）也是碳水，但是它進入人體后，纖維吸收非常慢，熱量也很小，能維持飽腹感很長時間。

所以，低碳飲食在計算碳水的時候，一般會去掉纖維的含量，因為這些碳水是好的碳水，它對胰島素的影響很小，消化很慢，飽腹感很強，我們一般計算凈碳水=總碳水-纖維，這也是我們在購物的時候，看營養(yǎng)成分表要注意的地方。

目前，大部分人都知道，吃糖會變胖，但是只有一小部分人知道，米飯，面等主食也是屬于糖類，讓你胖起來也很不客氣。

目前，大部分還是覺得吃肉和脂肪會長胖，他們認為，吃肉長肉，吃脂肪長肥肉，所以，家里的老人可能會告訴你要少吃肉，才能減肥，大部分健身專家會告訴你，要少油少鹽少糖。

有些人常說，我晚上吃得很清淡，就吃了一碗素面，放很少的油，里面還沒有肉，應該不長胖吧，應該很減肥吧，呵呵噠，其他就是吃了一碗糖而已，你說會不會容易長胖呢。

其實，淀粉類的米面等主食，只是比較復雜的糖類，也叫多糖，我們攝入這些主食后，進入體內(nèi)也會分解成葡萄糖，長期攝入過多，沒有足夠的運動去消耗的話，非常容易導致肥胖。

常見的高碳水食物有哪些？

日常生活中，我們大部分中國人，都在進食很多高碳水食物，我們吃得最多的是主食，米面，還有面包，披薩，意面，等等，還有一些甜食，糖，很多含糖量高的水果，大部分的含糖飲料。

除了這些，我們常說的健康食品中，碳水含量也不少，比如說粗糧，全麥，土豆等根莖類食物，等等，富含淀粉的食物，和精煉的米面糖相比，這些食物含有更多的纖維，礦物質，淀粉的類型也不太一樣，比如說土豆中的抗性淀粉含量較多，所以，如果你要吃碳水，可以適量吃這些粗制碳水，相對更加健康。

什么是低碳飲食？

低碳飲食就是減少食物中凈碳水化合物（總碳水-纖維）的攝入量，低碳飲食可以減肥，逆轉糖尿病，降血壓，緩解各種代謝性疾病，提高個體健康水平。

其實，低碳飲食，是一個很大的家族，有很多兄弟姐妹，可以說，很多流行的減肥方法都是建立在低碳的基礎之上，我一直說過，無低碳不減肥。

不管你們常說的麥吉減肥法，哥本哈根減肥法，杜坎減肥法，都是建立在低碳的基礎之上的，但是各有各的差異，目前國外比較流行，也是被很多人認可的低碳飲食法有，原始飲食，生酮飲食法，無麩質飲食，等等，基礎都是低碳飲食，只是各個飲食法中的蛋白質，脂肪比例不一樣，對食物的要求不太一樣，可以根據(jù)自己的條件選擇合適自己的飲食法。

最原始的低碳是阿特金斯飲食法，也被大部分人認為低碳就是阿特金斯飲食法，這個飲食法被很多人吐槽。

阿特金斯飲食法，一直以來飽受爭議，但是阿特金斯老爺子功勞可不少，他讓世人認識了低碳飲食，感受到了低碳飲食的魔力，但是，他的飲食法是有一些風險的，也不是特別健康。用來減肥，短期可以，但是長期可能不太合適，因為他的飲食蛋白質量太多，目前最新的很多研究發(fā)現(xiàn)，長期攝入蛋白質量太多，可能會有一些健康隱患，但是短期減肥，問題不大。

慢慢，最近這幾年，生酮飲食法變得越來越流行，很多人發(fā)現(xiàn)，好的脂肪是沒有問題的，最新的研究，已經(jīng)把傳統(tǒng)的低脂飲食減肥法，推翻得不要不要的。

我相信，傳統(tǒng)的低脂飲食會在未來幾年內(nèi)消亡，不過目前，不管是健身圈，還是醫(yī)學行業(yè)，都是推薦低脂飲食的，但是，對于好的脂肪，大部分人也是越來越認可，比如說，椰子油，橄欖油，黃油等等。

低碳飲食是怎么減肥的？

低碳是減脂利器，當你嚴格限制精煉的米面糖，減少食物中的碳水化合物的攝入量之后，你身體的胰島素就會很穩(wěn)定，胰島素是一種用來儲存脂肪的激素，只有在胰島素低的情況下，才可以慢慢開始燃燒脂肪，所以，低碳是減脂的利器，這也是為什么，無低碳，不減肥的原因。

低碳飲食，有天然的降低食欲的作用，大部分人吃得多，是因為精煉的碳水攝入太多，太快，引起胰島素的驟升驟降，讓人很快就餓了，然后，會讓你吃更多，這樣就會進入一種惡性循環(huán)，吃得多， 很爽，但是很快又餓了，長期下去，自然就發(fā)胖。哈佛大學的研究發(fā)現(xiàn)，高碳水飲食會讓你一直很饑餓。

低碳飲食后，吃多了會不舒服，長期高碳水飲食，會引起暴食，對胃的影響也很大，會撐大胃，引起胃病等等，低碳飲食還有一個好處，因為低碳飲食者很少暴食，能讓你的胃非常穩(wěn)定，所以，低碳還可以緩解胃病。很多人低碳后發(fā)現(xiàn)，胃越來越好，胃痙攣少了，胃灼熱也少了，胃氣也少了，也不拉肚子了。

低碳有什么副作用

因為低碳飲食前期，身體會脫水，導致水分，礦物質流失，還有，身體需要切換供能模式，從糖供能，到脂肪供能，有一個不適的過程，身體可能會出現(xiàn)很多不適的反映，在不適期，很多人發(fā)現(xiàn)，發(fā)力，頭暈，心悸，便秘。

有時候，因為飲食變得很大，會引起女性生理期變化，提前，或者延后，量也有變化，還有些人可能會出現(xiàn)短期的掉頭發(fā)現(xiàn)象，等等。

其實很多低碳的這些副作用，都是短期的，身體適應后，你會發(fā)現(xiàn)你的各方面都會越來越好，運動水平越來越強，自控力提升，情緒各家穩(wěn)定，生理期也會變得穩(wěn)定。

因為不適期這些副作用，很多人對低碳望而卻步，慢慢的又走入了高碳水飲食，節(jié)食暴食的模式，因為脫離不了碳水的癮，就可能一直被減肥折磨。

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網(wǎng)址: 低碳飲食真的對健康有益無害嗎？ 愛問知識人 http://m.u1s5d6.cn/newsview675950.html