春節(jié)，辭舊迎新，貼春聯(lián)，掛大紅燈籠。家家戶戶熱熱鬧鬧，營造出過年的歡樂氣氛。對于吃貨一枚的我來說，最期盼的，還是出自外婆之手的各色美食：野鯽燉土豆腐，炸薺菜春卷，紅燒獅子頭，清蒸醬鴨……但最讓我垂涎欲滴的，是臘肉燉筍。

天剛蒙蒙亮，外婆就拎著菜籃子，帶著一把鋤頭向不遠(yuǎn)處的竹林走去。竹林里幽靜極了，時而傳來幾聲婉轉(zhuǎn)的鳥鳴，似乎在歡迎我們的到來。初看，竹林地上只鋪著一層厚厚的竹葉并沒有筍的影子。但俯身細(xì)看，原作文人網(wǎng)Www.ZuoWenren.coM來那厚厚的竹葉下面竟都是一個個小筍尖。外婆細(xì)細(xì)扒開厚厚的竹葉，找到一枚肥肥胖胖的小筍，拎起鋤頭圍著它挖了一個坑，最后輕輕一撅，一只可愛的小胖筍就出現(xiàn)在了籃子里。不一會兒，籃子就變得沉甸甸的。

剝筍，那也是要技術(shù)的。像我這種新手，只能依著筍衣的順序，自下而上，用拇指摳，再順勢褪下，一層又一層，直至筍尖。如此，剝不了幾支，手指甲便會生疼，以至于再也不想剝。而有經(jīng)驗的外婆，卻是左手握筍，右手操刀，先自下而上縱切一刀，那裹得緊密的筍衣便立刻整齊破開，白嫩嫩的筍肉就暴露無遺，然后，只用手指一捋，便輕巧自在的褪下所有筍衣，白凈的筍肉立馬呈現(xiàn)在眼前，像是嬰兒的小胖腳，水靈靈的；白皙的樣子又好像是冬天還沒來得及融化的雪，凝聚成一團(tuán)，夢想著看看春天的暖陽。沒多久，筍衣便鋪了一地，清新的筍香裊裊的飄散了出來，在每個人的鼻尖淡淡的縈繞著，像是在有意挑逗著我們渴望的心。

剝筍間，外公已經(jīng)把柴火灶燒起，他的臉被灶膛里紅紅的火焰映得紅光滿面?！伴_燒啰！”外婆的語氣里滿是笑意。筍切大塊，清脆的咔擦聲伴隨著筍特有的清香味，剛剛還亭亭玉立的筍，如今已經(jīng)依舊飽滿的切成一塊一塊了。它的絕配是肉，那肉雖淪落為配菜，卻也是挺有講究的：不取鮮肉，沒有靈魂；不要才腌幾天的咸肉，缺少韻味；而是要選用前一年腌制數(shù)日，又經(jīng)過冬日太陽暴曬的臘肉。油熱，下肉，翻炒至肥肉晶瑩剔透，肉香四溢之時主角——筍便登場了。外婆將筍倒入，和著臘肉一起翻炒，不急不躁。而負(fù)責(zé)燒火的外公似乎更懂火候，過旺不行，過微也不行，只有溫火慢炒才能更好的逼出筍獨特的山林鮮味。一個添柴，一個翻炒，幾十年的風(fēng)雨陪伴此刻盡顯溫馨。沒多久，筍便翻炒的癟了一些，幾勺清水蓋過筍肉，撒幾小措鹽，拎起大木頭蓋子蓋上，鍋里便咕咚咕咚沸騰起來！過于純粹的筍香，咸香的臘肉香，像是被施了魔法，霎時間交織在一起變得濃稠了，爭先恐后的從大木頭蓋的縫隙里，隨著熱氣蒸騰出來，在小小的廚房里橫沖直撞，生怕有人不知道它春筍美味的大名鼎鼎。外公時不時從灶間探出頭來張望，看看是否還要繼續(xù)添火；外婆在準(zhǔn)備大盆好裝筍。

“出鍋嘍！”外婆欣喜的嗓音在走廊間回蕩，一大盆的筍湯拌著筍片，和著臘肉，被端到桌上，淌進(jìn)嘴里，咸香嫩脆！那是春的味道！時而吃筍，時而嚼肉，就著外公自家種的白米飯，我想這筍的味道也應(yīng)該是幸福的味道吧！

養(yǎng)生壺里自釀的老酒溫溫的，媽媽給外公外婆，爸爸都倒了一點，推杯換盞間，聽著外公娓娓道來的往事，品著一桌子的美味，是多么幸福！家，團(tuán)圓溫馨；人，安康幸福！

相關(guān)知識

冬筍燉肉
冬筍炒臘肉
美味的冬筍上市了，分享冬筍最美味的7種做法，鮮嫩脆爽不澀口
十道冬筍常吃做法
冬筍和春筍的區(qū)別是什么？冬筍怎么做好吃？
冬筍加它一起蒸，好吃翻倍營養(yǎng)翻倍，春天要常吃，女人多吃不長肉
春季吃春筍好嗎？怎么吃
冬筍蒸咸肉美味又健康的做法
山藥冬筍菌菇煲美味又健康的做法
冬筍的形態(tài)特征 冬筍怎么做好吃

網(wǎng)址: 臘肉燉筍——春的味道 http://m.u1s5d6.cn/newsview643529.html