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筍擁有清脆美味的口感，以及豐富的營養(yǎng)價值，并且不同類型的筍擁有的口感以及營養(yǎng)都有所區(qū)別，今天我們就一塊來了解冬筍和春筍的區(qū)別，以及冬筍怎么做好吃？冬筍的營養(yǎng)價值。

冬筍和春筍的區(qū)別

口感：從口感方面看，冬筍和春筍絕對是筍里面的佼佼者，并且都含有豐富的微量元素、維生素以及食物纖維，對身體有很多的好處，而如果要在冬筍和春筍里面再決出勝負(fù)，那絕對是冬筍美味程度更勝一籌，所以冬筍還被譽為筍中皇后。

顏色：冬筍的顏色是淡黃色，而春筍會帶有綠色，并且一般春筍剛出土是麻色。

外觀：冬筍更粗短，也比較小，而春筍則更細(xì)長，并且毛多個大，還有黑色的紋路。

價格：從上述中大家應(yīng)該可以看出冬筍的價格更高一些，所以大家在購買的時候一定要擦亮眼睛，千萬別把春筍當(dāng)冬筍。

冬筍的營養(yǎng)價值

冬筍是一種蛋白質(zhì)高，淀粉含量低的蔬菜，里面還含有豐富的多糖，因此可以有效防癌抗癌，冬筍里面還含有豐富的草酸，因此如果和含鈣的食物一塊食用，就容易產(chǎn)生出草酸鈣，危害健康。冬筍里面還含有豐富的氨基酸、維生素以及各種微量元素，可以潤腸通便，促進吸收和消化，還能防治便秘和結(jié)腸癌，還具有降低“三高”的功效。

冬筍怎么做好吃？

冬筍炒臘肉的做法：先把臘肉清洗干凈后倒入鍋里，再倒入水煮熟爛后撈出，切成薄片，再把冬筍去老根去表皮，對半切開，再切成薄片放入沸水里面焯，焯的時候放入少許鹽，大概焯兩三分鐘就可以撈出控干水，再把鍋置入火中，直接倒入臘肉翻炒出油，再放入姜蒜和干辣椒，翻炒均勻后倒入冬筍，翻炒兩分鐘后放入蔥段，繼續(xù)翻炒均勻即可。

油燜冬筍的做法：先把冬筍去老根以及表皮，再切成段，放入沸水里面，放入鹽焯八分鐘，焯去澀味后撈出控干水，再把鍋燒熱后倒入油，放入蒜片翻炒出香味，之后放入筍，翻炒至有一點點焦，再放入冰糖，倒入老抽和生抽翻炒均勻，之后再倒入水，蓋好鍋蓋小火燜煮五分鐘后大火翻炒均勻，最后收汁就大功告成了。

冬筍排骨湯的做法：先把水倒入鍋里燒開，再放入清洗干凈的排骨焯去血水，之后撈出沖洗干凈放入鍋里，倒入水，大火煮開后小火煮一小時，煮的時候放入蔥姜，倒入料酒和大蒜，再滴幾滴醋，之后放入冬筍塊，再煮一小時，再用鹽調(diào)味，撒些香菜末和蔥花即可。

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