我們知道，機體為了維持正常的生命活動，需要攝取6種營養(yǎng)素，其中糖(包括淀粉等碳水化合物)是提供熱能的主要物質(zhì)，無論在有氧狀態(tài)或是缺氧情況下，都可以通過不同的途徑“燃燒”糖，迅速為身體提供能量;在劇烈運動、重體力勞動或用腦過度時，更需要葡萄糖及時補充能量。血糖不足會出現(xiàn)頭昏、頭暈和倦怠乏力等癥狀，甚至發(fā)生低血糖昏迷，從而降低勞動效率和學習效率。

　　作為“多糖”的蔗糖，乃糖家族中的主要成員，在人們?nèi)粘Ｉ钪?，食糖是不可缺少的一種調(diào)味品。它不但能提供身體能量，還可以增加食品的風味，變得好上口，惹人喜愛，糕點、飲料、乳制品等都少不了加些糖，才能美味可口，不然的話就會淡而無味，使人不感興趣，嬰幼兒更離不開糖，糖為乳品、飲料、食物中常常加入的調(diào)味劑。

　　有些人害怕吃糖會引起糖尿病、高血脂、肥胖等疾病，而盲目忌糖，遠離甜食，這樣做未免有失偏頗。對食糖的利弊應當正確認識，包括糖在內(nèi)的碳水化合物，如果不加限制地過多攝入，當然不妥，久而久之也許會導致糖尿病、肥胖、心血管病等所謂現(xiàn)代文明病;但是，也不必過分忌糖，畢竟糖是身體的主要能源。

　　糖進入人體后，很快被腸道吸收入血，使血糖迅速升高，在胰島素作用下，部分血糖轉(zhuǎn)化為糖原，在肝臟和肌肉內(nèi)貯存，或轉(zhuǎn)化為脂肪在脂肪細胞內(nèi)沉積，則血糖不致于突然升高，而保持相對穩(wěn)定。如果吃糖不加以限制，長期大量攝入，就會增加胰腺的負擔，長期超負荷運轉(zhuǎn)，終于導致其功能衰竭，使血糖升高，一部分透過“腎濾”，從尿中排出，是為糖尿病。糖攝取過量，還可以轉(zhuǎn)化為脂肪貯存，沉積于皮下和腹部，而導致身體肥胖臃腫，甚至引起動脈硬化和心血管疾病。以上這些情況，當然應當力求避免。

　　所謂高血脂(醫(yī)學上稱為高脂血癥)，即血液中總膽固醇和甘油三脂含量明顯升高，其實這與吃糖并無直接關系，主要由于平素喜食油膩厚味所致。至于身體過度肥胖，不能只歸罪于吃糖，肥胖者未必多吃糖，平素飲食過量，進食過多含動物脂肪的肉食，營養(yǎng)過剩，缺少體力活動等，皆為引起肥胖的誘因，單純減少糖的攝入，未必能減肥。

　　至于說吃糖過多會導致壽命縮短、大腦病變、神經(jīng)過敏、衰竭、口腔和腸粘膜功能障礙，患胃癌、腸癌的危險性增加云云，查閱醫(yī)學文獻，未見這些說法，屬于誣陷不實之詞，不值一駁，應予推倒。

　　廣告將蔗糖說得那么可怕，一無是處，無非是為了推銷其產(chǎn)品而“打擊別人，抬高自己”，就像為了推銷降膽固醇類藥物，而將膽固醇說得一無是處、可怕極了一樣，這種誤導消費者的手法當然不可取。

　　營養(yǎng)學家們推薦的蔗糖攝入量為：每人每天30～40克。上了年紀的人，隨著與血糖調(diào)節(jié)相關的胰腺、肝臟、胃腸等臟器功能的衰退，機體調(diào)節(jié)血糖的能力也有所下降，“糖耐量”會降低，因此老年人吃糖宜有所節(jié)制，但也不能一點不吃。

　　統(tǒng)計資料表明，世界每日人均食糖消費量為55克，相比之下，中國人食糖消費屬于低水平，日均消費量僅為21。9克，在全世界排名為倒數(shù)第七位。正因為這樣，1997年4月，中國營養(yǎng)學會對《中國居民膳食指南》進行修訂時，未強調(diào)控制吃糖、降低食糖攝入什么的，并且刪去“甜食要少吃”這一條。

　　總之，國人不必對食糖存在這樣那樣的戒心。針對人們對吃糖產(chǎn)生的種種誤解與偏見，我國有關專家就這個問題做了科學的闡述，并且下了這樣的結論：合理吃糖，無損健康。

　　(實習編輯：黃熙琳)

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