四喜烤麩

精品

四喜烤麩是經(jīng)典的上海菜，家家戶戶都愛吃會做。所謂四喜，即除了主料烤麩外，還必須要加上香菇、黃花菜、黑木耳、花生米四味配料。經(jīng)過汆炸燉等各種手法烹飪而成,此菜醬汁濃郁，鮮美可口，咸甜香醇，勁道彈牙。 烤麩是面制品，是用面筋發(fā)酵蒸煮而成，呈海綿狀。但人們往往都以為烤麩是豆制品，這可能由于烤麩是由豆制品廠加工生產(chǎn)，還可能在那個購買食品需要糧票、油票、豆制品票的年代，買烤麩用的是豆制品票而非糧票，而由此讓人產(chǎn)生的錯覺吧。

四喜烤麩的做法

步驟1

烤麩洗凈，切小塊入沸水汆燙5分鐘后捏干水備用；

步驟2

干香菇、金針菜、黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈，摘去硬的部分；

步驟3

黑木耳撕成小塊，香菇切成小塊， 金針菜一切二段備用；

步驟6

鍋里留少許油，加入香菇、金針菜、黑木耳和花生米一同煸炒，然后放入炸好的烤麩；

步驟7

加醬油、鹽、糖調(diào)味，加入適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮約40分鐘，

四喜烤麩的烹飪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創(chuàng)建時間:2012-10-23

?本菜譜的做法由 簡單煮意 編寫，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載

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