四喜烤麩怎么做
四喜烤麩
精品
四喜烤麩是經(jīng)典的上海菜,家家戶戶都愛吃會做。所謂四喜,即除了主料烤麩外,還必須要加上香菇、黃花菜、黑木耳、花生米四味配料。經(jīng)過汆炸燉等各種手法烹飪而成,此菜醬汁濃郁,鮮美可口,咸甜香醇,勁道彈牙。 烤麩是面制品,是用面筋發(fā)酵蒸煮而成,呈海綿狀。但人們往往都以為烤麩是豆制品,這可能由于烤麩是由豆制品廠加工生產(chǎn),還可能在那個購買食品需要糧票、油票、豆制品票的年代,買烤麩用的是豆制品票而非糧票,而由此讓人產(chǎn)生的錯覺吧。
四喜烤麩的做法
步驟1
烤麩洗凈,切小塊入沸水汆燙5分鐘后捏干水備用;
步驟2
干香菇、金針菜、黑木耳溫水泡發(fā),洗凈,摘去硬的部分;
步驟3
黑木耳撕成小塊,香菇切成小塊, 金針菜一切二段備用;
步驟6
鍋里留少許油,加入香菇、金針菜、黑木耳和花生米一同煸炒,然后放入炸好的烤麩;
步驟7
加醬油、鹽、糖調(diào)味,加入適量清水,煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮約40分鐘,
四喜烤麩的烹飪技巧
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創(chuàng)建時間:2012-10-23
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