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想要在您的無麩質(zhì)飲食中添加全谷物嗎？沒有比蕎麥更好的選擇了！

這種多功能的植物性超級食品可以煮成蕎麥粥、烘烤并拌入沙拉或湯中，或者磨成面粉用于煎餅和自制蕎麥面食譜。

由于其無麩質(zhì)狀態(tài)，蕎麥?zhǔn)悄切熧|(zhì)敏感或麩質(zhì)過敏的人的絕佳替代品。

以下是您需要了解的有關(guān)蕎麥的所有信息，此外，請繼續(xù)滾動(dòng)查看以芝麻面條為特色的美味蕎麥?zhǔn)匙V！

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什么是蕎麥？

蕎麥，也稱為“grechka”或“kasha”，來自Fagopyrum esculentum植物。

它已經(jīng)有數(shù)千年的栽培歷史，被列為古老的谷物。

與藜麥（另一種古老的谷物）一樣，蕎麥也是一種假谷物，這意味著它的種子即使不是小麥，也可以作為谷物食用。

蕎麥粉不含麩質(zhì)嗎？

蕎麥天然不含麩質(zhì)。

盡管名字中有“小麥”，但蕎麥實(shí)際上與大黃（一種多葉的春季蔬菜）有關(guān)。

它與小麥無關(guān)，小麥?zhǔn)菬o麩質(zhì)飲食中避免使用的常見谷物。

其他天然無麩質(zhì)谷物包括莧菜、高粱、藜麥、燕麥、畫眉草和糙米。

蕎麥粉中含有小麥嗎？

蕎麥不含小麥，但閱讀任何蕎麥產(chǎn)品的成分表很重要。

在加工過程中，蕎麥產(chǎn)品很容易與小麥、大麥和黑麥等含麩質(zhì)全谷物交叉污染。

烹飪過程中可能會(huì)發(fā)生交叉污染，但如果在同一設(shè)施或與含麩質(zhì)谷物共用的設(shè)備上加工，也可能發(fā)生交叉污染。

蕎麥粉可以生吃嗎？

蕎麥粉是通過研磨蕎麥植物的種子制成的。

雖然碎粒蕎麥（帶殼的種子）可以生吃，但最好將碎粒蕎麥加入蕎麥?zhǔn)匙V中，以獲得最佳的味道和消化率。

蕎麥好吃嗎？

蕎麥具有堅(jiān)果味、泥土味、微苦味，類似于全麥或黑麥。

由于與食譜中的其他常見谷物（例如大米和燕麥）相比，蕎麥粉的味道更濃，因此通常與另一種味道更溫和的面粉結(jié)合使用。

許多人還喜歡吃蕎麥碎粒，它可以作為早餐食用。

怎樣煮蕎麥面不粘鍋

面條煮熟后，將其轉(zhuǎn)移到一碗冷水中并攪拌以防止結(jié)塊和粘連。

在漏勺中用冷水沖洗也有效。

蕎麥面的保質(zhì)期是多久？

蕎麥面煮熟后可以保存三天到一周左右。

當(dāng)它們干燥時(shí)，它們可以在架子上保存長達(dá)兩年。

蕎麥面和什么一起吃？

蕎麥面是炒蔬菜、雞肉或豆腐等瘦肉蛋白以及美味醬汁的完美空白畫布。

蕎麥面經(jīng)常用來代替大米或其他谷物。

嘗試各種食譜，直到找到適合您口味的菜肴！

蕎麥面對酮友好嗎？

不，蕎麥面不適合生酮飲食的人。

每 2 盎司份量含有約 42 克碳水化合物。

為什么蕎麥面對你有好處？

蕎麥面含有多種營養(yǎng)成分。

盡管蕎麥面條主要由碳水化合物組成，但它們也含有纖維，包括抗性淀粉。

這種益生元由結(jié)腸中的腸道細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸(SCFA)，為結(jié)腸內(nèi)壁提供營養(yǎng)，支持腸道健康。

蕎麥面幾乎不含脂肪，與其他全谷物相比，提供大量蛋白質(zhì)；蕎麥?zhǔn)巧贁?shù)完整的優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源之一。

錳是蕎麥面條中含量豐富的礦物質(zhì)，對于大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。

此外，蕎麥面還是B 族維生素的良好來源，有助于將我們吃的食物轉(zhuǎn)化為可用能量。

蕎麥還被認(rèn)為具有抗氧化活性。

你能從蕎麥面中獲取足夠的鐵嗎？

蕎麥?zhǔn)氰F的良好來源，但補(bǔ)充鐵可能是有益的。

雖然蕎麥?zhǔn)氰F的良好來源，但它以植物性非血紅素鐵的形式存在，與動(dòng)物食品中的血紅素鐵相比，其對人體的生物利用度較低。

這意味著對于純素飲食的人來說，蕎麥并不是足夠的鐵質(zhì)來源。

事實(shí)上，素食者的每日推薦攝入量鐵比吃肉的人高 1.8 倍。

雖然素食對健康有很多好處，但鐵只是遵循植物性飲食的人們需要注意的幾種營養(yǎng)素之一。

對于那些主要遵循植物性飲食的人來說，鐵補(bǔ)充劑可能有助于確保您滿足我們的需求。

非素食主義者的女性也可能需要補(bǔ)充鐵；女性的鐵需求明顯高于男性。

鐵對于促進(jìn)健康的紅細(xì)胞形成、支持免疫健康等非常重要。

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