網(wǎng)上有一句殘酷的調(diào)侃：成年人的世界，沒有什么是容易的，除了長胖。

更殘酷的是，這句話不是調(diào)侃，而是現(xiàn)實 _(:з」∠)_

各種「吃得多，動得少」的生活變化外，科學家們發(fā)現(xiàn)了另一個中年發(fā)福的 借口 原因：

隨著年齡變大，脂肪組織里的脂質(zhì)也會變老。即使保持年輕時的飲食運動，我們也可能一年比一年更容易胖[1]。

也就是說，中年發(fā)福，可能是身體的一個基礎(chǔ)設(shè)定。

即使不長胖

你的身體每天也在存脂肪

脂肪細胞的本質(zhì)就是一個大油滴，擠滿了儲存能量的脂質(zhì)（甘油三酯），它的大小通常決定了一個人會長胖還是變瘦。

很多人可能以為，只要保證每天攝入和消耗的熱量平衡，就不會有新的脂質(zhì)生成進入細胞。

錯！無論長胖還是變瘦，只要你吃飯，身體都會合成新的脂質(zhì)。

脂肪細胞是個動態(tài)組織，每天有大量脂質(zhì)在這里進進出出，像個「就業(yè)中心」：

吸收：飯后大量脂質(zhì)新生進入細胞，等待機會；去除：脂質(zhì)根據(jù)需求，被派往身體各處「就業(yè)」；

脂肪細胞每天都處于動態(tài)變化中，吃東西就會有脂質(zhì)生成進入細胞，身體需要時再拿出來用

畢業(yè)生要統(tǒng)計「就業(yè)率」，脂質(zhì)的吸收和去除也有一個評價標準——脂質(zhì)周轉(zhuǎn)率。

脂質(zhì)周轉(zhuǎn)率高，說明脂質(zhì)能快速被身體使用，在細胞中停留的時間就短；相反，周轉(zhuǎn)率下降，越來越多的脂質(zhì)會長時間在細胞中停留、囤積，更容易長胖。

脂質(zhì)在細胞中存在（等待就業(yè)）的時間，就叫做「脂質(zhì)年齡」。

飲食、運動，以及各種復雜的能量代謝過程，都會對脂質(zhì)周轉(zhuǎn)率產(chǎn)生影響。

「老齡化」的脂肪

越來越難去除

理論上，飲食和運動平衡，脂質(zhì)的周轉(zhuǎn)率應該是穩(wěn)定的，脂質(zhì)年齡也不會變化。

但發(fā)表在《自然·醫(yī)學（nature medicine）》的文章卻發(fā)現(xiàn)：隨著年齡增大，細胞中的脂質(zhì)竟然發(fā)生了老齡化！

瑞典的科學家通過 C14 標記技術(shù)，對 54 位成年男性和女性的體脂率、體重、脂質(zhì)年齡等指標進行了平均長達 13 年的跟蹤記錄。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

參與者的脂肪細胞中，脂質(zhì)比研究開始時更老了，平均脂質(zhì)年齡增加了 0.6 ± 0.8 歲。

進一步分析后找到了原因：脂質(zhì)的吸收沒有改變，但去除率變低了。

啥意思呢？

相當于一年又一年，畢業(yè)生的數(shù)量不變，但每一屆都遇到了「史上最難就業(yè)季」……

去除率降低，脂質(zhì)在細胞中存在的時間越來越長

而且脂質(zhì)周轉(zhuǎn)率的降低，不是因為基礎(chǔ)代謝降低了，也不是因為內(nèi)臟脂肪增加了，與體重變化、炎癥、脂肪肝、心理因素等等也都沒有關(guān)系。

這意味著，只是年齡增長這一點，身體就真的更容易囤積脂肪。即使保持年輕時的飲食和運動，年紀大了就是更容易胖。

例如研究中沒有減少熱量攝入的參與者，體脂平均增加了 16 斤；即使加強運動 ，體重和體脂也只做到了「保持穩(wěn)定」。

成年人的世界，長胖容易減肥難啊

更悲傷的是，中年發(fā)福的故事才剛剛開始。

中年發(fā)福的幕后黑手

不止脂肪

長胖和減肥這事兒，說起來就是攝入和消耗的「能量守恒」，但隨著越來越多的深入研究，科學家們發(fā)現(xiàn)，它絕不是熱量的加減法那么簡單。

生活中有太多發(fā)福的催化劑[2-5]，例如：

吃飯?zhí)?，會降低身體的新陳代謝，甚至改變脂肪的基因表達，更容易囤積脂肪；吃飯快，蔬菜少，會導致餐后血糖過快上升，讓人餓的更快，也更容易囤積脂肪；睡得不夠，饑餓素和內(nèi)源性大麻素會增加，讓人更想吃各種高熱量的食物；壓力大，處于應激狀態(tài)的身體會產(chǎn)生皮質(zhì)醇，它會降低胰島素敏感性，導致脂肪增多……

這不就是熬夜加班，夜宵加餐，飲食不均衡，吃飯像打仗，疲于完成 KPI……的中年人嗎。

就算下定決心要減肥，身體也會設(shè)置重重阻礙。

想少攝入？

身體發(fā)現(xiàn)能量攝入減少，會分泌出各種刺激食欲的激素。而且同樣的食物，胖的人會覺得更好吃，管住嘴需要更大的意志力[7]。

想多消耗？

身體存在「能量補償」，當你努力運動減肥時，身體會自動降低消耗，幫你節(jié)省熱量。而且越胖的人，能量補償越多[6]。

無論是身體還是生活，「管住嘴，邁開腿」這輕飄飄的六個字，最終成為了廣大中年人無法實現(xiàn)的痛。

圖片來源：甄嬛傳

那我們就只能看著自己的身材日漸圓潤嗎？

先別放棄！

告訴大家一個好消息：2021 年，知名學術(shù)期刊《科學（science）》一篇重磅研究發(fā)現(xiàn)：20～50 歲身體的基礎(chǔ)能量消耗是穩(wěn)定的，不會降低[8]。

參與脂肪研究的 54 個人中，也有 20 人做到了成功減肥，體重比年輕時減少了至少 7%。

這說明啥？說明就算脂肪會變老，但我們的身體整體還是年輕的！

只要想改變中年發(fā)福的命運，今天就是最好的開始。

本文審核專家：劉遂謙 北京和睦家醫(yī)院臨床營養(yǎng)師 悉尼大學臨床營養(yǎng)學碩士

策劃：feidi | 監(jiān)制：王姐

插畫：好的山姆 | 封面圖來源：圖蟲創(chuàng)意

參考文獻：

[1] Arner P, Bernard S, Appelsved L, et al. Adipose lipid turnover and long-term changes in body weight[J]. Nature Medicine, 2019, 25(9): 1385-1389.

[2] Vujovi? N, Piron MJ, Qian J, Chellappa SL, Nedeltcheva A, Barr D, Heng SW, Kerlin K, Srivastav S, Wang W, Shoji B, Garaulet M, Brady MJ, Scheer FAJL. Late isocaloric eating increases hunger, decreases energy expenditure, and modifies metabolic pathways in adults with overweight and obesity. Cell Metab. 2022 Oct 4;34(10):1486-1498.e7. doi: 10.1016/j.cmet.2022.09.007. PMID: 36198293.

[3] Ludwig DS et al.High Glycemic Index Foods, Overeating, and Obesity[J].Pediatr.9.03:E26.

[4] Patel SR, Hu FB. Short sleep duration and weight gain: a systematic review. Obesity (Silver Spring). 2008;16(3):643–653. doi:10.1038/oby.2007.118

[5] Spiegel K, Tasali E, Penev P, Van Cauter E. Brief communication: Sleep curtailment in healthy young men is associated with decreased leptin levels, elevated ghrelin levels, and increased hunger and appetite. Ann Intern Med. 2004;141(11):846–850. doi:10.7326/0003-4819-141-11-200412070-00008

[6] Vincent Careau et al., (2021) Energy compensation and adiposity in humans. Current Biology. Doi: Redirecting

[7] Aaron C. Miller, Linnea A. Polgreen, Elena M. Segre, et al. Variations in Marginal Taste Perception by Body Mass Index Classification: A Randomized Controlled Trial. J Acad Nutr Diet. Available online 30 July 2019.

[7] Herman Pontzer, Yosuke Yamada, Hiroyuki Sagayama, et al. Daily energy expenditure through the human life course. Science. 2021.

[8] The effect of a 20-week endurance training program on adipose-tissue morphology and lipolysis in men and women

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網(wǎng)址: 扎心研究：中年真的更容易長胖！ http://m.u1s5d6.cn/newsview261040.html