毛血旺是一道經(jīng)典的川菜，以其麻辣鮮香的口味和豐富的食材而聞名。以下是毛血旺的介紹和做法：

介紹

毛血旺起源于重慶，流行于西南地區(qū)。這道菜的主要食材有鴨血、毛肚、鱔魚(yú)、午餐肉、黃豆芽、木耳等，以鴨血和毛肚為主料，故名毛血旺。它的湯汁紅亮，麻辣味濃，食材鮮嫩，口感豐富，具有濃郁的地方特色。

做法

食材準(zhǔn)備

- 主料：鴨血300克、毛肚200克、鱔魚(yú)100克、午餐肉100克、黃豆芽200克、木耳100克、萵筍100克。

- 輔料：大蔥2根、大蒜5瓣、生姜1塊、干辣椒10個(gè)、干花椒3克、豆瓣醬30克、鹽3克、生抽20毫升、料酒15毫升、淀粉10克、雞精3克、食用油適量。

前期處理

- 鴨血切成片，放入加了鹽的開(kāi)水中焯水2分鐘，撈出瀝干水分。

- 毛肚洗凈，切成小塊，用清水泡著備用。

- 鱔魚(yú)處理干凈，切成段，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

- 午餐肉切成片，木耳泡發(fā)后撕成小朵，萵筍去皮切片，大蔥切段，姜、蒜切末。

烹飪步驟

1. 鍋中放適量油，油熱后放入蔥段、姜末、蒜末、干辣椒、干花椒炒香。

2. 加入豆瓣醬炒出紅油，放入適量清水，大火煮開(kāi)。

3. 依次放入黃豆芽、木耳、萵筍片，煮至斷生，撈出放入大碗底部鋪底。

4. 接著放入鴨血、午餐肉，煮3 - 5分鐘，再放入鱔魚(yú)段，煮至鱔魚(yú)變色熟透。

5. 加入鹽、生抽、雞精調(diào)味，連湯一起倒入裝有配菜的大碗中。

6. 將毛肚放在最上面，淋上一些熱油激發(fā)出香味，毛血旺就完成了。

以上是毛血旺的常見(jiàn)做法，你可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整食材和調(diào)料的用量。

相關(guān)知識(shí)

川菜大全：火辣重慶之毛血旺，麻辣鮮香，超級(jí)下飯！
【孕婦能吃毛血旺嗎】孕婦可以吃毛血旺嗎
火紅熱辣的毛血旺，教你家常版的做法，輕松搞定哦
愛(ài)吃辣的朋友們最?lèi)?ài)的菜，在家輕松做起毛血旺
1月23日午餐：毛血旺
毛血旺的家常做法，味道麻辣鮮香，好吃又下飯，做一大盆不夠吃
? 麻辣鮮香毛血旺，年夜飯必備！
香辣誘人的毛血旺，記住這幾點(diǎn)，在家也能輕松做
山城毛血旺：重慶獨(dú)具特色的火鍋佳肴
快過(guò)年了，學(xué)一道拿手好菜，四川毛血旺，麻辣鮮香，春節(jié)露一手

網(wǎng)址: 家常菜之——毛血旺 http://m.u1s5d6.cn/newsview1566977.html