毛血旺，一道以鴨血為主要食材的特色川菜，以其麻辣鮮香的口感，豐富多樣的食材組合，成為了眾多食客的心頭好。今天，就來一起學習毛血旺的做法，讓你在家也能品嘗到這道美味佳肴。

一、食材準備

鴨血一盒，新鮮的鴨血口感嫩滑，是毛血旺的關鍵食材。

毛肚、午餐肉、鱔魚、黃豆芽、豆皮、木耳、青菜等配菜，可以根據個人喜好進行選擇和搭配。

蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、食用油。

二、做法步驟

食材處理：

鴨血切成厚片，毛肚洗凈切成小塊，午餐肉切成片，鱔魚洗凈切段，黃豆芽、豆皮、木耳、青菜等配菜洗凈備用。

蔥姜蒜切末，干辣椒剪成段。

熱鍋涼油，放入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。

加入豆瓣醬和一小塊火鍋底料，小火炒出紅油。

加入適量清水，大火煮開后，放入適量鹽、生抽、料酒、白糖、雞精調味。

煮幾分鐘，讓湯的味道更加濃郁。

先放入黃豆芽、豆皮、木耳等耐煮的配菜，煮至斷生后撈出，放入大碗底部鋪好。

再放入鴨血、毛肚、午餐肉、鱔魚等食材，煮至熟透，大約 2-3 分鐘即可。

將煮好的食材和湯汁一起倒入裝有配菜的大碗中。

在毛血旺上撒上蒜末、干辣椒段、花椒、香菜。

熱鍋燒油，將熱油淋在上面，激發(fā)香味。

三、小貼士

選擇新鮮的鴨血和其他食材，確?？诟泻推焚|。

炒制底料時要小火慢炒，避免炒糊，影響口感。

煮制食材的時間要掌握好，不同的食材煮熟的時間不同，以免影響口感。

最后淋熱油是關鍵步驟，可以讓毛血旺的香味更加濃郁。

毛血旺，一道充滿魅力的美食。它的麻辣口感讓人欲罷不能，豐富的食材讓人吃得滿足。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是一道備受歡迎的菜肴?？靵碓囋嚢桑屇愕奈独僭谶@道美味中盡情綻放。

#毛血旺#

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