說起辣味，一定是很多人的真愛，小廚就是一個相當(dāng)喜歡辣的人，可以說是無辣不歡，就連吃大米飯也得配著辣椒油吃。那說到辣菜，就一定要說毛血旺了，這道川菜的代表之作，色澤紅亮誘人，味道鮮香麻辣，吃的讓人超級過癮。

今天小廚就為大家分享一下毛血旺的簡單做法。

原料

鴨血1盒、毛肚200g、肥腸200g、火腿腸200g、熟鵪鶉蛋200g

豆芽菜、油菜、娃娃菜

調(diào)味料：鹽、豆瓣醬、干辣椒200g、花椒50g、自制辣椒油250g（請參考小廚往期文章）、蔥姜蒜若干

材料非固定，可以根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)整，但鴨血必須要有

制作

1、將所有配料處理好，鴨血切成1cm厚的片，其他配料改刀，蔬菜洗凈

2、鍋中倒油，燒至8成熱，下入豆瓣醬炒香，添湯燒開

3、另準(zhǔn)備鍋，將食材依次碼在鍋內(nèi)，將豆瓣醬湯倒入，漫過食材，大火燒燉

4、加入2小勺鹽、下入自制辣椒油，蓋鍋燉熟

5、將食材撈出擺入盆中，蔬菜墊底，其他食材碼在上面

6、鍋底放油，油8分熱下入辣椒、花椒炒香，和油倒入盆中

7、將剩余的湯汁倒入盆中就OK了

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