中國寧波網(wǎng)記者 史娓超

　　最近，“酸奶碗”迅速走紅，成為年輕人追捧的新時髦。在社交平臺上，“酸奶碗”話題瀏覽量已逾2000萬次。年輕人買酸奶碗到底在為什么買單？“酸奶碗”能否成為繼新茶飲后又一新的獨立賽道？

　　新流量符號“酸奶碗”火到寧波

　　迅速走紅的“酸奶碗”有多火？

　　在微博上，“酸奶碗”的相關(guān)話題瀏覽量已逾2000萬次；在小紅書上，“酸奶碗”筆記數(shù)量已超過60萬篇，其中熱度靠前的筆記，點贊量和收藏量均輕松上萬?！皼]事做個酸奶碗”“酸奶碗到底啥味”等話題頻頻登上熱榜。

　　寧波95后小魯是減脂餐愛好者，也是“酸奶碗”的重度愛好者。“一周會吃三四次，可以完整替代一次正餐，低脂且促進(jìn)腸道消化。吃一份酸奶碗，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水、膳食纖維都能補充到?！?/p>

　　“酸奶碗”是如何火起來的？其“健康屬性”是主要因素。在鄞州區(qū)錢豐巷的一家輕餐店內(nèi)，上架了多款“酸奶碗”產(chǎn)品。

　　“‘酸奶碗’在我們店堂食和外賣的點單率都很高。與傳統(tǒng)酸奶產(chǎn)品不同，‘酸奶碗’通常使用無糖酸奶作為基底，如質(zhì)地濃稠、水分較少的希臘酸奶，或是經(jīng)過過濾的無糖酸奶，口感更加厚重、飽腹感更強。同時，‘酸奶碗’還會加入堅果、凍干水果、新鮮水果、燕麥、亞麻籽油等?！痹摰甑陠T告訴記者。

　　同時，在“高顏值”加持下，“酸奶碗”在各大社交平臺的爆火，令其“社交貨幣”屬性也愈加突出。

　　“年輕人買‘酸奶碗’，其實是在為健康和儀式感買單。當(dāng)下社會，年輕人更加注重食品的營養(yǎng)成分和健康價值。在社交媒體上曬‘酸奶碗’，這種儀式感也讓其成為一種社交貨幣，進(jìn)一步推動了其在年輕人中的流行。”甬邦餐飲聯(lián)合會秘書長水錫峰認(rèn)為。

　　“酸奶碗”的“餐飲流量風(fēng)”能吹多久？

　　隨著“酸奶碗”熱度的上升，越來越多餐飲品牌、餐飲創(chuàng)業(yè)者都盯上了這一“爆款”。記者注意到，目前寧波已有多家輕食品牌上架了“酸奶碗”產(chǎn)品。

　　從價格看，“酸奶碗”根據(jù)材料不同，差異較大。在麥田工坊萬象匯店，一份招牌麥田酸奶碗售價48元；相隔不遠(yuǎn)的Le Sud輕餐店內(nèi)，主推的楓糖麥片香蕉酸奶碗和莓果希臘酸奶碗，售價36元；在位于寧波新世界的1861輕餐店內(nèi)，一份水果酸奶碗售價48元。

　　不過，與此前的“貝果”、“布拉塔”等網(wǎng)紅產(chǎn)品一樣，“酸奶碗”的評價也呈現(xiàn)兩極分化：愛的人認(rèn)為吃起來口感醇厚綿密，如同奶酪一般；不愛的人感覺喉嚨里被塞了一口奶油，除了酸就是膩，味同嚼蠟，“像在吃石膏”。

　　“對于不少輕食餐飲品牌來說，目前‘酸奶碗’只是個豐富sku的引流產(chǎn)品?！崮掏搿臒岫戎饕强科渚仑S富的外觀，符合互聯(lián)網(wǎng)的傳播規(guī)律。在收獲了流量后，消費者對其的需求到底有多大，市場接受度有多廣，能否成為繼新茶飲后的獨立賽道出圈，還需要時間的驗證。”水錫峰分析表示。

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