減脂賽道永遠(yuǎn)不缺新玩家。過濾后的酸奶塊鋪開在碗底，再鋪上燕麥或堅果，加以藍(lán)莓、樹莓、草莓、車?yán)遄拥人c綴，一份頗具色彩搭配感的酸奶碗便大功告成。

　　7月11日，三湘都市報記者走訪發(fā)現(xiàn)，擺盤精致的酸奶碗已成健身減脂菜單中的熱銷品類。在長沙，一份無花果、水蜜桃、椰子片、堿水結(jié)、希臘酸奶為主原料的酸奶碗，賣到40元；原本主營甜品、飲品、減脂餐的門店也推出各式各樣的酸奶碗產(chǎn)品，以期入局新賽道。

　　減脂風(fēng)刮向酸奶碗，有的店得排隊用餐

　　以希臘酸奶為底，撒上巴西莓粉以及冷凍樹莓、楊梅、荔枝，再以燕麥餅、黑巧克力等點綴，便是減脂圈里火出圈的酸奶碗。有網(wǎng)友調(diào)侃，吃酸奶碗就像空口嚼石膏，越噎越上頭；也有網(wǎng)友認(rèn)為，酸奶碗色彩搭配新奇，是拍照、發(fā)朋友圈的神器。

　　2023年9月，長沙首家專做酸奶冷餐的“福的fOoode”門店開業(yè)，開業(yè)初期門店生意爆火，因店內(nèi)一次性最多只能接待25人，常有顧客在店門口排隊等座?！拔覀儽疽詾槿ツ甓焓堑荆昀锶诉€是挺多?！痹撻T店主理人陳女士對三湘都市報記者說。

　　酸奶碗乘風(fēng)而上，各品牌爭相入局。7月11日，三湘都市報記者檢索發(fā)現(xiàn)，僅在長沙，就有誠興泰蟹黃灌湯包、18號酒館、七野咖啡、寶珠奶酪等品牌將酸奶碗加入菜單，作為引流新品；如，寶珠奶酪就有10款酸奶碗產(chǎn)品。

　　放眼全國，今年5月，上海首家酸奶碗專門店LUNABERRY開業(yè)，就進(jìn)入大眾點評靜安區(qū)熱門榜首位；近期深陷食安漩渦的茉酸奶，也以聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO顧豪的名義注冊酸奶碗品牌GOOOLDEN。

　　自帶“網(wǎng)紅基因”，酸奶碗真的能減脂嗎

　　酸奶碗低脂、飽腹感強(qiáng)，輔料富含蛋白質(zhì)、碳水、脂肪和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是健身和減脂達(dá)人們的“寵兒”。對年輕人來說，酸奶碗是一種健康、低脂的生活形態(tài)，也是一份“漂亮飯”的儀式感。LUNABERRY人均價格超60元，依舊顧客盈門，店內(nèi)藍(lán)莓花色苷冷萃希臘酸奶碗賣到108元。

　　“無糖酸奶、燕麥和新鮮水果的組合，自制的成本并不高。”健身愛好者鄧小姐稱，打卡酸奶碗究竟是出于減脂、健康需求，還是跟風(fēng)打卡、拍照，“就像吃沙拉一樣，長期外食的成本比自制要高出一倍不止?！?/p>

　　針對不少消費者對酸奶碗價格提出的疑惑，一名不愿透露姓名的老板說出了自己的無奈：“盡管食材的成本不會超過30%，但酸奶碗很難有堂食回頭客，主要是靠外賣跑量，需要用餐盒體現(xiàn)差異化，保溫袋、冰袋等冷鏈配送會進(jìn)一步增加單價?！?/p>

　　自帶“網(wǎng)紅基因”的酸奶碗真能減肥？天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院教授劉愛國在接受媒體采訪時表示，用“0添加無糖”酸奶制作的酸奶碗，蛋白質(zhì)含量高、碳水含量低，若過度添加堅果、水果、麥片可能會增加脂肪攝入，起到反效果。 

　　■文/視頻 三湘都市報全媒體記者 黃亞蘋

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網(wǎng)址: 高顏值“酸奶碗”真的能減脂嗎 http://m.u1s5d6.cn/newsview409554.html