潮新聞客戶端 記者 楊婧 何泠瑤

“是誰還沒吃過酸奶碗？”“減脂人超愛！”“2024最火單品，寶藏酸奶碗?！?/p>

《熱辣滾燙》帶來的減脂健身熱，大風(fēng)也刮到了食品界。今年，酸奶碗成了新晉網(wǎng)紅減脂產(chǎn)品，席卷各大社交平臺，私房自制的精美酸奶碗，成為健身達(dá)人的標(biāo)配，但酸奶碗真的有輔助減脂的功效嗎？

網(wǎng)紅酸奶碗 網(wǎng)絡(luò)圖

酸奶碗也能玩出花樣 口感褒貶不一

拿一塊紗布，過濾希臘酸奶中的乳清，可以得到一塊類似干奶酪的固體，這就是酸奶碗的基底。再加入水果、堅果、麥片等配料，一碗酸奶碗就誕生了。

愛吃酸奶的趙女士告訴潮新聞記者，隨著天氣升溫，自己食欲不高，就會自制一碗酸奶碗，過濾一小時，酸奶變得像奶包子，口感冰涼，緩解自己食欲不佳，還起到飽腹作用。

一碗看似平平無奇的酸奶，能玩出多少花樣？打開各大社交平臺，酸奶碗憑借其超高顏值和健康，還有超高的可搭配性，已悄然成為新晉流量王。

截至4月2日，在小紅書平臺關(guān)于酸奶碗的話題瀏覽量已達(dá)5.6億次，抖音甚至已經(jīng)達(dá)到19.5億次，自制酸奶碗相關(guān)話題播放量也超1000萬。

抖音、小紅書搜索界面截圖

鮮艷的顏色、輕奢的裝飾、精致的擺盤，瀏覽了大量酸奶碗后，記者發(fā)現(xiàn)，這樣的精美程度的外觀造型，似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般食物的范疇。

有人健身后來一碗，加點蛋白粉一拌，就成了“科技酸奶碗”；還有商家推出了“新中式酸奶碗”，比如云南滇紅紅茶冷萃酸奶，一把茶葉拌入酸奶碗，還有加入黑芝麻、紅棗甚至鴨屎香的酸奶碗。

云南滇紅紅茶冷萃酸奶宣傳圖

不難發(fā)現(xiàn)，酸奶碗有一個特定的營銷群體——青年女性。據(jù)抖查查數(shù)據(jù)顯示，近30天來在抖音平臺搜索酸奶碗的女性居多，占81％，其中18-23的女性為主要群體，占比近35％。

（數(shù)據(jù)來源抖查查）

有關(guān)酸奶碗口感的評價，卻是兩極分化嚴(yán)重。酸奶碗推崇者認(rèn)為，酸奶碗是料多飽腹的健康零食，也有網(wǎng)友不喜歡，吐槽好酸太噎，口感很干，難吃得要命，“性價比太低”“好像在吃水泥”。

酸奶碗口感引發(fā)的網(wǎng)絡(luò)熱議

當(dāng)酸奶界開“卷” 年輕人更愛吃“顏值飯 ”

在杭州，也冒出了一批酸奶創(chuàng)業(yè)者。

博主“酸奶腦袋”是杭州一位酸奶創(chuàng)業(yè)者，起初創(chuàng)業(yè)，她是為了實現(xiàn)希臘酸奶自由，也想讓大家都嘗嘗美味的酸奶。她賣的酸奶碗，售價在30-50元不等，消費的年輕人居多。

由于目前處于創(chuàng)業(yè)初期，“酸奶腦袋”表示酸奶的產(chǎn)量還是比較少的，1000g的純牛奶只能產(chǎn)出350g的希臘酸奶，還需要經(jīng)過長時間的萃取，所耗費的時間成本較高。

她在研發(fā)新產(chǎn)品的過程中，會在口感、色系、造型上進(jìn)行協(xié)調(diào)，來制作外形較好的產(chǎn)品，自己還要學(xué)著拍一些美美的“賣家秀”照片。

由于客單價相對比較高，酸奶碗的目標(biāo)群體多以年輕女性為主，店鋪的產(chǎn)品開發(fā)、審美設(shè)計，都在快速迭代。“太漂亮了，舍不得吃！”客戶這樣評價，除了賣得火的常規(guī)酸奶碗外，酷似油畫的酸奶碗，吸引了一大波顏值黨。

外形酷似油畫的酸奶碗

通過色彩搭配和磨砂筆觸，酸奶碗為消費者帶來了視覺上的享受，但與此同時，價格也開始蹭蹭變高，有的賣七八十，甚至上百元的。

這種審美體驗的提升，使得年輕人在選擇酸奶時，不僅僅是為了滿足味覺的需求，更是為了追求一種審美享受。趙女士告訴記者：“如果價格在百元之內(nèi)，我愿意購買這類高顏值酸奶碗，但只為圖個新鮮嘗試一次?！?/p>

高昂的價格也促使年輕人開始自制酸奶碗。淘寶一款售價29.8元的酸奶過濾器銷量已超4萬份，通過自制低脂產(chǎn)品營造健康、自律的人設(shè)。

（淘寶熱銷的酸奶過濾器）

“飽腹”又“低熱量” 酸奶碗真能減肥嗎？

搜索酸奶碗測評相關(guān)話題后記者發(fā)現(xiàn)，酸奶碗也并非都是好評。有不少網(wǎng)友表示，吃酸奶碗后有上癮、體重上浮的趨勢。

“太濃稠了，吃了一周，胖了2斤。雖然酸奶容易扛餓，但是吃完容易開胃，更想吃別的東西了?！本W(wǎng)友山竹說。

還有人說，酸奶碗脂肪含量不低，而且搭配了堅果、水果，添加了一堆東西，熱量噌噌上來了。

網(wǎng)友吃完酸奶碗的反饋

雖然是行業(yè)從業(yè)者，但博主“酸奶腦袋”不認(rèn)為靠酸奶碗可以減肥：減脂還是少吃有效果，外賣有做0糖的，但味道較酸，搭配麥片口感會有所改善。

天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院教授劉愛國告訴記者：“如果這些酸奶碗是用無糖酸奶做的，從營養(yǎng)成分表看，能量值并不高，蛋白質(zhì)含量較高，再加上酸奶本身含有益生菌，基本上還是比較健康的。”

潮新聞記者比較了市面上流行的一些號稱“0添加無糖”酸奶，能量值大多比一般酸奶低，但其中的希臘酸奶，通常蛋白質(zhì)、脂肪含量也較高?！翱傮w來說是一種基本健康的食品，但如果脂肪含量過高，對于減肥也不會有明顯效果。”劉愛國說。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也提醒廣大消費者：肥胖其實更多是由于碳水的過多的攝入，以及運動的缺失，適度食用酸奶可補充身體所需優(yōu)質(zhì)蛋白。但酸奶類產(chǎn)品目前屬于食字號，并未拿到健字號資質(zhì)，過度宣傳酸奶可以減脂或涉嫌違法違規(guī)。

網(wǎng)絡(luò)營銷手段往往強調(diào)酸奶碗美觀、健康、時尚等屬性，創(chuàng)造出一種理想的小資生活畫面，使年輕人相信購買和享用這樣的產(chǎn)品能夠帶來精神上的滿足和愉悅。

這種通過視覺和情感體驗所獲得的“精神飽腹”，實際上是一種短暫的、表面的滿足感。過度依賴營銷手段所營造的“精神飽腹”會導(dǎo)致消費者在沖動消費的道路上越走越遠(yuǎn)，離實現(xiàn)自由和自律越來越遠(yuǎn)。

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