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淺析食育課程的評(píng)價(jià)——李菁12月研究隨筆

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月07日 12:33

發(fā)布時(shí)間：2021-12-31 點(diǎn)擊：1702 來源：原創(chuàng) 作者：李菁

淺析食育課程的評(píng)價(jià)——李菁12月研究隨筆

執(zhí)行食育課程以來，幼兒園重視對(duì)課程有效性的檢測(cè)，采用過程性檢查和量化測(cè)評(píng)相結(jié)合的方式，適時(shí)反應(yīng)孩子們的營(yíng)養(yǎng)攝入狀況，考核教師的專業(yè)成長(zhǎng)?！冻缘迷趺礃印贰秤n程之評(píng)價(jià)篇，測(cè)兒童變化，促孩子健康成長(zhǎng)；評(píng)工作效度，助教師專業(yè)發(fā)展。

（一）執(zhí)行“兩測(cè)”的營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)

一測(cè)體能：每學(xué)年初和末，由專職體育老師組織幼兒體能前、后測(cè)，圍繞“力量與耐力、平衡、靈敏與協(xié)調(diào)”等幾個(gè)方面對(duì)小、中、大班的孩子實(shí)行全覆蓋測(cè)評(píng)。通過對(duì)比數(shù)據(jù)和現(xiàn)場(chǎng)觀測(cè)，分析孩子們?cè)陟`敏、協(xié)調(diào)、力量與耐力等方面的發(fā)展。二測(cè)體質(zhì)：每年5月，幼兒園會(huì)邀請(qǐng)重慶市渝北區(qū)第二人民醫(yī)院的兒?？漆t(yī)生來園為幼兒進(jìn)行健康體檢，主要開展身高、體重、血色素和視力、牙齒等項(xiàng)目評(píng)價(jià)，保健醫(yī)生根據(jù)體檢結(jié)果撰寫幼兒身體健康報(bào)告，對(duì)特殊體質(zhì)幼兒建檔追蹤，個(gè)別干預(yù)。施行食育課程以來，在2015年的體檢結(jié)果中創(chuàng)下了幼兒園開園20多年的新紀(jì)錄——沒有一個(gè)孩子貧血，孩子們的肥胖率和近視率極大降低。

（二）健全“三查”的膳食管理

在幼兒園管理膳食過程中，啟動(dòng)了“三查”系統(tǒng)。一是每天檢查，由保健醫(yī)生先到廚房了解食物的加工并品嘗，再到教室觀察幼兒進(jìn)餐情況，最后根據(jù)幼兒狀態(tài)及需要調(diào)整食譜。二是每周督查，每周二上午由一名行政人員、一名值周教師和一名家長(zhǎng)代表組成檢查小組對(duì)幼兒園食堂及庫房進(jìn)行專項(xiàng)督查，并及時(shí)交流、反饋膳食管理的意見和建議。三是每學(xué)期調(diào)查，在每期末由保健室開展一次幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，出具幼兒營(yíng)養(yǎng)分析情況，依據(jù)分析情況寫出幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告，并對(duì)下期工作提出意見和要求。

檢測(cè)與檢查每一個(gè)慶齡小主人的生長(zhǎng)發(fā)育和健康狀況，成為幼兒園教師的一項(xiàng)基本工作和職業(yè)自覺，幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育情況與班級(jí)考核、教師績(jī)效掛鉤，成為檢查教育效度的重要參考。啟動(dòng)管理與監(jiān)控策略，是幼兒園食育課程的重要保障。

民以食為天，精準(zhǔn)食育路。幼兒園系統(tǒng)地開展了飲食教育探索，通過食育課程“認(rèn)知篇”解決“吃什么”的問題，通過食育課程“實(shí)踐篇”解決“怎么吃”的問題，還啟動(dòng)評(píng)價(jià)系統(tǒng)檢查食育課程的執(zhí)行效度，培養(yǎng)了每一個(gè)孩子作為生活小主人的意識(shí)和能力，改變了教師的兒童觀、教育觀和教育行為。當(dāng)然，幼兒園食育課程還在不斷的探索過程中，如何進(jìn)一步做好食育課程，如何進(jìn)一步營(yíng)造食育文化，幼兒園還任重道遠(yuǎn)，需持續(xù)深入。

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