雞蛋羹的功效與作用、禁忌和食用方法

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雞蛋羹

功

補中益氣、保護肝臟、健腦益智

宜

一般人群均適宜

忌

高膽固醇血癥患者

營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法

雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，口感細膩滑嫩。雞蛋主要含有蛋白質、脂肪、卵黃素、膽固醇、磷脂酰膽堿、維生素D、鐵、鉀等營養(yǎng)成分，故雞蛋羹具有補中益氣、保護肝臟、健腦益智的功效。 1、補中益氣 雞蛋富含優(yōu)質蛋白質，具有補中益氣的作用，適合營養(yǎng)不良導致的虛弱、乏力氣虛等癥狀，將雞蛋烹飪制成雞蛋羹后，易于消化吸收，更適合兒童及老人。 2、保護肝臟 ?雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養(yǎng)成分，蛋白質為優(yōu)質蛋白，該成分對肝臟組織損傷有修復作用，故適量食用雞蛋羹具有保護肝臟的功效，適合肝功能不全的患者食用。 3、健腦益智 雞蛋的蛋黃中富含卵磷脂，這種成分在被人體消化、吸收后，可以有效的釋放出膽堿，而膽堿能夠幫助大腦增強記憶力，可以保護大腦、維持腦健康，將雞蛋烹飪制成雞蛋羹后適量食用具有健腦益智的功效，適合兒童食用，幫助促進大腦發(fā)育。

雞蛋羹主要含有蛋白質、脂肪、卵黃素、膽固醇、磷脂酰膽堿和維生素A、B族維生素、維生素D、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

適宜和禁忌 適宜：一般人群均適宜 一般人群均適宜。 禁忌：高膽固醇血癥患者 雞蛋羹由雞蛋制成，雞蛋蛋黃中膽固醇含量較高，高膽固醇血癥患者食用后，可能會使膽固醇繼續(xù)升高，不利于疾病的恢復，故限量食用。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。雞蛋羹中含有蛋白質、維生素、膽堿、卵磷脂等，孕婦適量食用可以為人體提供必需的營養(yǎng)物質，且膽堿、卵磷脂可促進胎兒腦部發(fā)育。

嬰幼兒可適量食用。雞蛋羹中富含各種營養(yǎng)物質，適量食用可為嬰幼兒提供優(yōu)質蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分。

溫馨提示

制作雞蛋羹挑選雞蛋時，觀察雞蛋的蛋殼，不要買蛋殼表面有沙點的，這種情況說明蛋殼薄，細菌易進入雞蛋內。還可以拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，則是較新鮮的雞蛋。

1、蒸煮 取1~2個雞蛋打入碗中，放入適量涼白開水及少許鹽，用筷子充分攪拌，將雞蛋打散，將碗封上保鮮膜后放入鍋中蒸，蒸熟后即可取出食用。

作者：標藥網(wǎng)官方 @ 標藥網(wǎng)   2024-11-12

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