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雞肉的功效與作用、禁忌和食用方法

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年04月19日 01:26

雞肉

溫中益氣、強(qiáng)身健體

老人、體弱者

內(nèi)火偏旺、肥胖癥、高血壓患者

營養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法 功效作用

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,容易被人體吸收利用,具有溫中益氣、強(qiáng)身健體等功效。 1、溫中益氣 中醫(yī)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有食療作用。 2、保護(hù)心血管 雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸-亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量,有保護(hù)心血管的作用。 3、強(qiáng)身健體 雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉的消化率高,容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

100克雞肉食部分含水分74.2克,蛋白質(zhì)21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,灰分1.1克。

1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

4、雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生,有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,以及咳嗽的次數(shù),因此雞湯能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能,這是因?yàn)殡u湯可以抑制黏膜的產(chǎn)生。

不宜同食 1、兔肉 雞肉細(xì)膩容易消化,是日常較為常見的食材,而且因其含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),有強(qiáng)身健體的作用。兔肉也可以食用,不管是爆炒是燉煮,味道都較佳;對于脾胃虛弱或消化不良人群,兩者一起食用,有引起腹瀉的可能。 2、紅薯 雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用,而且含有較多的不飽和脂肪酸,有保護(hù)心血管的作用。紅薯也是不錯(cuò)的食材,能健脾養(yǎng)胃、減肥瘦身。對于脾胃虛弱或消化不良人群,兩者同食,可能會引起腹痛。 3、菊花 雞肉肉質(zhì)嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美,有一定的抗氧化和解毒作用,同時(shí)在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面,效果更是不錯(cuò)。而菊花有很好的清熱去火的作用,但是對于肝腎功能不全或肝腎損害人群,兩者一起食用,有引起輕微中毒的跡象。 適宜和禁忌 適宜:老人、體弱者 一般人群均可食用,老人、體弱者更宜食用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等患者有食療作用。
禁忌:內(nèi)火偏旺、肥胖癥、高血壓患者 雞肉性溫,助火,內(nèi)火偏旺、肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
雞肉富含脂肪,肥胖癥、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者不宜食用。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雞肉是一種非常常見的肉類,其中含有非常高的鐵元素,能夠起到預(yù)防妊娠貧血的作用,而且蛋白質(zhì)含量很高,能夠很好的補(bǔ)充孕期營養(yǎng)。

嬰幼兒可適量食用。
雞肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)30.5%,而且富含多種氨基酸,維生素E和B族維生素也含量豐富,嬰幼兒食用可以提高體體免疫力,減少生病的概率。

溫馨提示

挑選雞肉時(shí),新鮮雞肉的氣味微弱,不會出現(xiàn)腐臭味。

食用方法

1、炒制 將雞肉洗凈切丁,加生抽、料酒、淀粉腌制,油熱后,放入腌好的雞肉、胡蘿卜、芹菜、辣椒爆香翻炒即可。 2、燉食 雞肉搭配土豆、胡蘿卜等食材,以及八角、花椒、桂皮等香料一起燉煮,味道鮮美。

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