人參雞湯

功

補氣生血、益智安神、補脾益肺

宜

脾氣虛弱、體虛血少、失眠健忘者

忌

膽道疾病、腎病、高血脂患者

營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法

人參雞湯主要是用人參和已經(jīng)處理干凈的雞肉共同制作而成的一種營養(yǎng)食品，是滋補中的佳品。其中人參性平，味甘、微苦，能大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津止渴、安神益智。雞肉味甘、性微溫，能溫中補脾、益氣養(yǎng)血、補腎益精。由于各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，并不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補。人參雞湯具有補氣生血、益智安神、補脾益肺等功效。 1、補氣生血 人參雞湯中人參有補氣、養(yǎng)血生血之功，可用于調(diào)理氣虛不能生血導致的氣血兩虛、久病虛羸之證。雞肉含有足量鐵元素，有很好的補血作用，因此食用人參雞湯可以起到補氣生血的作用。 2、益智安神 人參雞湯中人參歸心經(jīng)，有益智安神、補益心氣的作用，雞肉富含氨基酸、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)，常食用人參雞湯可安神益智。 3、補脾益肺 服用人參雞湯后，對人體各個器官都有補益作用，補益脾臟和肺臟的效果較好。

人參雞湯是上等的滋補佳品，其中人參的功效與作用非常多，將人參與雞肉同煮，其營養(yǎng)價值全在雞湯中，含有人參皂苷、人參酸、揮發(fā)油、糖類、膽堿、多種氨基酸、煙酸、泛酸、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鉀、鈉、鐵等成分，能擴張毛細血管，促進血液循環(huán)，增加營養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡。同時，人參雞湯中的人參活性物質(zhì)，還能使皮膚潔白、光滑，是護膚美容的佳品。

適宜和禁忌 適宜：脾氣虛弱、體虛血少、失眠健忘者 人參雞湯營養(yǎng)豐富，具有補氣養(yǎng)血、補脾益肺的作用，適宜脾氣虛弱、氣津兩傷、體虛血少者飲用。人參雞湯能益智安神，適宜失眠健忘者飲用。 禁忌：膽道疾病、腎病、高血脂患者 膽道疾病患者不宜食用人參雞湯，脂肪的消化需要膽汁參與，食用人參雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎。人參雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。高血脂患者應謹慎飲用人參雞湯，其中的脂肪被吸收后，會使膽固醇進一步升高。 母嬰宜忌

孕婦應少喝。懷孕后不宜吃較多大補的食物，因為太補容易上火，不利于自身及胎兒健康。

嬰幼兒應謹慎飲用。　 人參雞湯是補品，嬰幼兒年齡太小，身體各項機能發(fā)育不完善，飲用后容易上火、流鼻血。

溫馨提示

人參雞湯的功效雖然高，但并不是人人適用，最好對癥服用，食用前可以咨詢專業(yè)中醫(yī)師。

1、燉湯 先將雞洗干凈，放入沸水中焯去表面血水，將雞、鮮人參、紅棗、姜片放入燉盅，加入清水。大火燒開水后轉中小火隔水燉2小時左右即可食用，具有滋補的功效。