導(dǎo)讀：香辣 鴨脖秘制配方，毫不保留分享，肉質(zhì)緊實(shí)，香辣過癮，越嚼越香

哈嘍大家好我是老左，一個(gè)愛研究美食的90后。香辣鴨脖是一種風(fēng)味獨(dú)特的休閑小零食，香辣爽口有嚼勁，沒有幾個(gè)人能夠抵得住誘惑。

今天我們就在家里做香辣鴨脖，鴨翅，鴨掌，鴨胗，詳細(xì)的香料配方比例和做法都會(huì)詳細(xì)講解，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，一看就會(huì)。按照這個(gè)方法做出來的鴨肉看著就有食欲，肉質(zhì)緊實(shí)，香辣入味，越嚼越香，一點(diǎn)都不比 周黑鴨的差，學(xué)會(huì)了都可以自己開店。喜歡吃鴨脖的朋友們來看看具體是怎么做的吧！

做法：

1，準(zhǔn)備好鴨脖，鴨翅，鴨掌，鴨胗，倒入清水浸泡20分鐘，泡出血水。

2，泡好的鴨脖，鴨翅，鴨掌，鴨胗，冷水下鍋加入姜片，蔥段，一勺花椒粒，料酒，大火燒開撇去浮沫再煮2分鐘關(guān)火。

3，焯好水的鴨脖，鴨翅，鴨掌，鴨胗撈出放入冷水盆中浸泡3分鐘，鴨肉遇冷水后會(huì)緊縮，吃起來口感會(huì)更加緊實(shí)有嚼勁。

4，準(zhǔn)備好香料：八角，香葉，桂皮，花椒，干辣椒，茴香，橘皮， 甘草，山楂，高良姜，月桂葉，砂仁，白芷，鴨肉的腥味比較重所以要多放一點(diǎn)香料。

5，泡好的鴨脖，鴨翅，鴨掌，鴨胗倒入鹵鍋中，把準(zhǔn)備好的香料放進(jìn)來，再加入蔥段，姜片，麻椒， 老冰糖，食鹽，100克生抽，50克老抽，60克甜面醬，一大罐啤酒，再加入沒過食材的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火鹵40分鐘。

6，40分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，把鍋里的湯汁收濃后關(guān)火自然放涼，使鴨肉充分吸收料香味。

自然放涼后撈出裝盤就可以享用了，如果不著急吃可以放入冰箱在冷藏一個(gè)小時(shí)口感會(huì)更好，這樣做出來的鹵鴨肉肉質(zhì)緊實(shí)，香辣過癮，味道不次于周黑鴨。

今天就給大家分享到這，喜歡吃鹵鴨脖，鴨翅，鴨掌，鴨胗的家人們記得收藏哦！做法簡(jiǎn)單，香辣過癮越吃越想吃，學(xué)會(huì)的都可以開店了。返回搜狐，查看更多