導讀：香辣 鴨脖秘制配方，毫不保留分享，肉質(zhì)緊實，香辣過癮，越嚼越香

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90后。香辣鴨脖是一種風味獨特的休閑小零食，香辣爽口有嚼勁，沒有幾個人能夠抵得住誘惑。

今天我們就在家里做香辣鴨脖，鴨翅，鴨掌，鴨胗，詳細的香料配方比例和做法都會詳細講解，做法簡單易學，一看就會。按照這個方法做出來的鴨肉看著就有食欲，肉質(zhì)緊實，香辣入味，越嚼越香，一點都不比 周黑鴨的差，學會了都可以自己開店。喜歡吃鴨脖的朋友們來看看具體是怎么做的吧！

做法：

1，準備好鴨脖，鴨翅，鴨掌，鴨胗，倒入清水浸泡20分鐘，泡出血水。

2，泡好的鴨脖，鴨翅，鴨掌，鴨胗，冷水下鍋加入姜片，蔥段，一勺花椒粒，料酒，大火燒開撇去浮沫再煮2分鐘關火。

3，焯好水的鴨脖，鴨翅，鴨掌，鴨胗撈出放入冷水盆中浸泡3分鐘，鴨肉遇冷水后會緊縮，吃起來口感會更加緊實有嚼勁。

4，準備好香料：八角，香葉，桂皮，花椒，干辣椒，茴香，橘皮， 甘草，山楂，高良姜，月桂葉，砂仁，白芷，鴨肉的腥味比較重所以要多放一點香料。

5，泡好的鴨脖，鴨翅，鴨掌，鴨胗倒入鹵鍋中，把準備好的香料放進來，再加入蔥段，姜片，麻椒， 老冰糖，食鹽，100克生抽，50克老抽，60克甜面醬，一大罐啤酒，再加入沒過食材的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火鹵40分鐘。

6，40分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，把鍋里的湯汁收濃后關火自然放涼，使鴨肉充分吸收料香味。

自然放涼后撈出裝盤就可以享用了，如果不著急吃可以放入冰箱在冷藏一個小時口感會更好，這樣做出來的鹵鴨肉肉質(zhì)緊實，香辣過癮，味道不次于周黑鴨。

今天就給大家分享到這，喜歡吃鹵鴨脖，鴨翅，鴨掌，鴨胗的家人們記得收藏哦！做法簡單，香辣過癮越吃越想吃，學會的都可以開店了。返回搜狐，查看更多