鴨脖我們都是很熟悉的，他是湖南，湖北，四川等地方的傳統(tǒng)名吃，最早是起源于清朝常德，岳陽的洞庭湖區(qū)，后來才從湖南流傳到了湖北和四川。近幾年那可是風(fēng)靡全國啊。鴨脖子主要是用很多種香料浸泡，再經(jīng)過風(fēng)干、烤制等做成的。做好的鴨脖顏色好看，具有香，辣，麻，咸，等特點(diǎn)，是一道特別開胃的佳肴。

　　每次出去逛街，回來之前肯定要去買點(diǎn)鴨脖回來啃。感覺那麻麻辣辣的特別好。吃完整張嘴都感覺不是自己的了?？刂撇蛔〉穆椋瓤谒际抢钡?。后來媽媽感覺在外面買的不衛(wèi)生，就去買些生的鴨脖回來給我做麻辣鴨脖吃，還別說，媽媽做的也特別好吃，但是她不想我吃那么辣的，做的鴨脖的辣味都是剛剛好的。我每次抱怨說不夠啦啊，她總是回我一句，這樣就可以了。后來我吃的鴨脖基本上都是媽媽做的了。

　　今天給大家分享一下我媽媽做鴨脖的方法。學(xué)會可以自己在家里制作了。我們先準(zhǔn)備制作麻辣鴨脖的食材，需要準(zhǔn)備鴨脖5根，大家其實(shí)可以多做一點(diǎn)，然后放在冰箱里冷藏，吃的時候再拿出來。還要準(zhǔn)備一些調(diào)料。食鹽，醬油，冰糖，八角，花椒，還有桂皮，干辣椒，料酒，辣椒醬，姜，蒜，還有草果，辣椒醬等。準(zhǔn)備好的食材我們就要做麻辣鴨脖了。

　　我們先把鴨脖洗干凈，放在清水里泡20分鐘，這是為了泡鴨脖里的血水。然后我們把鴨脖洗干凈，剁成大小均勻地塊狀，再準(zhǔn)備一個干凈的鍋，倒入清水，把切好的鴨脖放進(jìn)去，加點(diǎn)料酒，這是為了去鴨脖的腥味。水開了之后我們把鴨脖撈出來洗干凈上面的泡沫。另外準(zhǔn)備一個干凈的炒鍋，鍋熱了之后加入適量的油。油熱了我們把花椒，辣椒放進(jìn)去爆香，聞到香味了，再把八角，蔥，姜，蒜，草果，辣椒醬倒進(jìn)去煸炒，炒出紅油。

　　然后加入適量的熱水，再往里面加入料酒，醬油，白糖。讓水煮開。水沸騰了之后我們把焯過水的鴨脖放進(jìn)去，大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋燜1個小時，等到湯汁濃郁了，我們嘗下味道，如果太淡了，再加點(diǎn)鹽調(diào)味。再燜10分鐘，然后我們撈出來晾一下，涼了就可以開吃了。

　　這是家庭版的麻辣鴨脖做法，和外面賣的做法不太一樣。但是味道卻不差哦。如果家里有小孩，可以做成五香的，吃不完的放在冰箱冷藏。想吃了再拿出來，但是不能拿出來直接吃哦，拿出來放一會，讓它的涼氣散一散再吃。大家也可以一次多做點(diǎn)。當(dāng)作小零食吃也是個不錯的選擇哦！你學(xué)會了嗎？這樣做的麻辣鴨脖，麻辣鮮香，美味可口，超過癮！

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