http://s15/middle/5e37b7a5t9d442c2baa6e&690越啃越上癮·私家麻辣鴨脖

    近期堅(jiān)持收看《你是我的兄弟》連續(xù)劇，昨兒個(gè)終于大結(jié)局了?？戳T后除了品位劇中兄弟之間的精彩的愛(ài)恨情仇外，鮑魚還有頗多人生感悟（一起閑聊兼探討，歡迎補(bǔ)充）：

第一：要想家庭幸福和睦·······多吃燉粉條兒；

第二：三五好友，親朋聚會(huì)，大宴小酌·······白的喝紅星，啤的來(lái)燕京

第三：真漢子抽煙·····一定要抽七匹狼（方盒兒長(zhǎng)盒兒軟包兒硬翻規(guī)格不限）；

第四：想孩子能讀博士后·······喝蒙牛牛奶（飯時(shí)搭配家常小炒兒效果最佳）；

第五：考大學(xué)，做企業(yè)，告別無(wú)紙化辦公······電腦必須用蘋果（筆記本兒，臺(tái)式機(jī)不限）

第六：當(dāng)老板開車要開·········寶馬車（顏色黑白倒是均可）；

最后：干物流貨運(yùn)行業(yè)想要發(fā)展壯大，兩大客戶堅(jiān)決不能丟··········一個(gè)康佳，一個(gè)金龍魚

    好嘍，閑篇兒聊罷（說(shuō)了不少，不知道這些個(gè)品牌給我廣告費(fèi)嗎？），該說(shuō)正事兒了（我還有正事兒?jiǎn)嵛?？）這款麻辣鴨脖兒其實(shí)做了很久了，可惜研制的調(diào)料方子讓我找不見(jiàn)了（杯具啊，我當(dāng)時(shí)可是正了八經(jīng)稱重記錄的），因?yàn)槭孪日{(diào)配是經(jīng)過(guò)計(jì)算的，所以不敢胡寫，這鴨脖兒就擱置下了。昨兒個(gè)不甘心，翻箱倒柜一通兒亂翻，皇天不負(fù)苦心人，終于把方子找出來(lái)了。生怕再把它搞丟了（我較比善于搞丟方子）于是趕緊把它整理出來(lái)，歡迎廣大筒子嘗試制作，保證你越啃越上癮。這麻辣鴨脖比起外面動(dòng)輒就號(hào)稱使用了好幾十種名貴中草藥秘制而成的要好很多，使用的中藥材都不名貴，關(guān)鍵是它還不保密········

私家麻辣鴨脖

原料：去皮鴨脖5根（約800克）

腌制用：蔥5-6段，姜4-5片，黃酒2大勺，鹽3克

調(diào)料：調(diào)料包（沙參1小段，白芷1片，豆蔻2個(gè)，山萘2小片，當(dāng)歸2小片，甘草1/2小匙，小茴香1/4小匙）

干辣椒20克，花椒7克，桂皮1小片，大料2瓣，啤酒330ml，清水300ml，老抽3大勺，白糖4大勺，醋1大勺，鹽5克

制作過(guò)程：

http://s8/middle/5e37b7a5t9d442eb35557&6901）：鴨脖取出表面肥油和筋膜后用清水浸泡3-4小時(shí)（每小時(shí)換一次水）撈出控干加入腌制調(diào)料腌制1小時(shí)備用

2）：鍋內(nèi)做水，鴨脖溫水下鍋焯燙10分鐘

3）：焯燙好的鴨脖撈出控干水分備用

4）：將調(diào)料包內(nèi)調(diào)料裝好，扎緊收口

5）：鍋內(nèi)放油，下入桂皮，大料，花椒翻炒出香味

6）：下入干辣椒一起炒香

7）：倒入啤酒和清水，

8）：開鍋后下入調(diào)料包，加其它調(diào)味料調(diào)味

9）：下入鴨脖，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒燜制30分鐘后關(guān)火浸泡5小時(shí)左右撈出晾涼制作完成

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http://s6/middle/5e37b7a5t9d443151c9c5&690碎嘴嘮叨：

**用清水浸泡可以去除鴨脖內(nèi)多余的血水和禽味

**調(diào)料的用量要把握好，過(guò)多調(diào)料味太重，口味不好，要做到五味調(diào)和

**花椒和辣椒的成熟時(shí)間不同，要分開下入?；ń泛屠苯返挠昧靠梢愿鶕?jù)自己的口味調(diào)整

**煮好后的浸泡時(shí)間自己把握，達(dá)到自己滿意的口味后即可撈出瀝干食用

**做好的鹵汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，長(zhǎng)期冷凍）保存，下次可以繼續(xù)使用

http://s15/middle/5e37b7a5t9d4435a3e47e&690
····················（完）

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