麻辣鴨脖，相信大家都喜歡吃，記得有一次，下班回家途中看到絕味鴨脖，于是就買了一根，之后便一發(fā)不可收拾，瘋狂愛上了各種麻辣鹵鴨貨，不過在外面買確實比較貴，每買一次都要花掉好幾十，吃著不能過癮，買多了又心疼自己的錢包，于是便自己在家里做，味道一點也不輸外面的。

今天我就將麻辣鴨貨的詳細做法分享給大家，尤其是看電影、煲電視劇的時候最想吃點麻辣的鹵貨解解饞了，這時候有一盤麻辣有嚼勁的鴨貨就非常棒了，如果你也喜歡吃，就跟我一起做吧，配方詳細講解，千萬不要錯過哦。

食材準備：鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨胗、生姜、大蔥、香料（八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、白芷）、料酒、麻椒、老冰糖、生抽、甜面醬、啤酒、老抽、鹽

具體步驟：

1、將所需的食材準備好并清洗干凈，幾個鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨胗，放置一旁解凍，完全解凍后再用清水浸泡20分鐘，將鴨脖，鴨翅，鴨爪，鴨胗的血水充分地浸泡出來，20分鐘后將它們?nèi)繐瞥鰝溆?；生姜切成薄片，大蔥切成蔥段備用；準備一些香料：八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、白芷，然后綁成香料袋備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量的清水，將洗好的鴨胗、鴨翅，鴨脖、鴨爪冷水下入鍋中，然后加入幾片姜片、蔥段、一小撮花椒和適量料酒去腥，開大火煮開后撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈后繼續(xù)煮5分鐘，5分鐘后將它們?nèi)繐瞥?，用清水沖洗干凈備用；

3、再次起鍋，加入過涼后的鴨胗，鴨翅，鴨脖，鴨爪，然后下入提前準備好的香料、幾片姜片和蔥段、干辣椒、一小撮麻椒、3塊老冰糖以及適量鹽、生抽、一大勺甜面醬、一罐啤酒、少量老抽上色，再倒入適量清水沒過食材，攪拌均勻后，開大火煮開，大火煮開后轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋燜煮40分鐘；

4、40分鐘后打開鍋蓋，鴨胗，鴨翅，鴨脖，鴨爪已經(jīng)充分吸收湯汁入味，然后轉(zhuǎn)大火將湯汁收一下，不斷翻拌將鍋中的湯汁收濃，待湯汁收至濃稠的時候就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道非常簡單的家常麻辣鴨貨就做好了，色澤紅亮，香氣四溢，吃起來肉質(zhì)緊密香辣，特別地好吃。

小貼士：

1、鴨脖，鴨翅，鴨爪，鴨胗經(jīng)過焯水后，最好過一遍涼水，用清水沖洗干凈，因為鴨肉遇冷水收縮后吃起來口感更加緊致。

2、鴨脖，鴨翅，鴨爪，鴨胗的腥味比較重，所以必須用香料燜煮，這樣才更好去除腥味，煮出來的鴨肉也更香。

3、干辣椒和麻椒可以根據(jù)自己的口味去放，如果喜歡吃麻辣一些的話，就可以多放一些，不喜歡吃麻的，也可以不放麻椒。

4、麻辣鴨貨做好盛出后放入冰箱中冷藏一個小時，會更加入味好吃。返回搜狐，查看更多

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