所在欄目：養(yǎng)生之道

青少年時期是機體合成代謝速度加快，身高、體重迅速增加，機體各器官功能不斷旺盛時期。青春期是兒童生長發(fā)育到成人的過渡時期，年齡范圍在女孩11～12歲到17～18歲，男孩13～14歲到18～20歲，早期以生長速度加快為主；中期以性發(fā)育和第二性征出現(xiàn)為主，女性月經初潮，男性首次遺精，而生長速度開始減慢；晚期則性腺發(fā)育成熟，第二性征達到成人型，長骨骺逐漸愈合。據(jù)中國學生體質與健康研究組的調查由7歲的平均體重21.52千克到17歲平均體重為55.32千克，凈增33.80千克。也有資料表明7～18歲男生在11年中，身高增長量為47.8厘米，這些變化與營養(yǎng)素供給量密切相關。此外青少年期不僅是形態(tài)、功能、素質的迅速增長階段，也是智力發(fā)育的重要階段，科學研究發(fā)現(xiàn)，人的思維、記憶、情緒都受營養(yǎng)影響。

（一）熱能

13歲 ～15歲男孩每日需10041千焦（2400千卡），女孩為9204千焦（2200千卡），16歲～17歲男孩每日需 11715千焦（2800千卡），女孩為10041千焦（2400千卡）。

（二）蛋白質、糖、脂肪

13歲 ～15歲男女青少年每日需蛋白質80克，16～17歲男性每日需蛋白質90克，女性80克。蛋白質代謝在青少年時期是非常敏感，所以必須保證供應，尤以提供優(yōu)質蛋白，每日膳食中有肉、禽類、魚類200克左右，豆制品50～100克，蛋50～100克，牛乳1瓶。碳水化合物青少年每日需300～500克，其來源主要是米飯，也可適當加食面條、饅頭、包子等，也可在主食中偶爾摻食玉米、小米、蕎麥等雜糧、碳水化合物是青少年提供能量的重要來源。脂肪是體內重要儲能和供能物質，也是器官組織細胞膜構成的重要成分，并且與體內膽酸、性激素、維生素D等形成有關，也關系到脂溶性維生素的吸收，所以青少年保證一定量的脂肪供給是非常重要，脂肪占總熱量25%左右。

（三）礦物質與維生素

青少年以鈣、鐵、鋅的需要最為突出。

鈣：青少年骨骼生長迅速，其增加的重量約為成人的45%。男女平均計每日聚積鈣300毫克，鈣的較低的吸收率為30%，則每日至少攝入900毫克，才能滿足生長發(fā)育快速階段鈣的需要。目前認為青春期到24歲階段每日供鈣1200毫克，可以促進鈣的充分沉積，這么多的鈣可能也是為了維持以后的生長所需。從回顧性研究得知，如果在青少年期鈣攝入量不足，不僅影響青少年時期骨骼的生長發(fā)育，也使成年男女鈣沉積減少，增加了骨質疏松的機會。

鐵：鐵是合成血紅蛋白和肌紅蛋白的重要原料。至青春期男孩的肌肉組織比女孩多一倍，有認為青春期每增加1千克體重，在男孩需要鐵42毫克，女孩只需要31毫克的鐵。目前營養(yǎng)學會推薦量13～17歲男孩每日鐵的供給量為15毫克，女孩為20毫克。

鋅：青少年由于生長迅速及性成熟，所以體內鋅的儲存比較多，也與肌肉組織的迅速發(fā)育有關，推薦供給量不論男女均為每日15毫克。

其他如磷，每日供給量為1000～1200毫克。碘，每日供給量為140～150微克。

在維生素中，與生長發(fā)育及能量代謝有關的各種維生素每日供給量均比其他年齡階段要更多一些，其中B族維生素需要量更顯著，男孩尤應注意補充。維生素A、維生素 C、葉酸等的需要量一般都能從合理的膳食中得到滿足。

青少年期的膳食必需是平衡膳食，葷蔬搭配，保證各種營養(yǎng)素的攝入，對某些營養(yǎng)素因生理需要適當增加，但每日的總熱量不能過高，以免引起肥胖。

另一方面也要注意有的青春期少女為了保持苗條體形，采用節(jié)食的辦法使每日總熱量過低，營養(yǎng)素攝入過少，以致影響身體生長發(fā)育。

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