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學(xué)齡兒童及青少年的營(yíng)養(yǎng)需要

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月18日 04:47

學(xué)齡兒童及青少年的營(yíng)養(yǎng)需要

簡(jiǎn)介

女孩子十歲開始，身高體重增長(zhǎng)速度加快的高峰在12~14歲，以后漸緩慢。男孩子11歲開始至15歲增長(zhǎng)速度增快，14歲時(shí)為最高峰。一般以12~18歲為青春發(fā)育期。18~25雖為青年期。大約人體總體重的50%，身高的15%，是青春期獲得。這時(shí)期的青少年在生理上、心理上的變化都很大。各器官發(fā)育成熟，思維能力極為活躍，使人一生中長(zhǎng)身高，長(zhǎng)知識(shí)的關(guān)鍵時(shí)刻，營(yíng)養(yǎng)的供給必需根據(jù)兒童及青少年的生理特點(diǎn)給予保證，使其在德、智、體各方面都健康的成長(zhǎng)。

學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食

目前我國(guó)學(xué)齡兒童（小學(xué)生）的熱能攝入量已基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)熱比僅達(dá)到12%，生長(zhǎng)期的兒童蛋白質(zhì)熱比應(yīng)為12~14%，這說(shuō)明我國(guó)小學(xué)生蛋白質(zhì)攝入仍處于低標(biāo)準(zhǔn)，而且動(dòng)物食品的蛋白質(zhì)和豆類蛋白也僅占蛋白質(zhì)攝入量的22%左右。鈣的攝入量還低于供給標(biāo)準(zhǔn)；維生素A和胡蘿卜的攝入量未達(dá)到供給標(biāo)準(zhǔn)，核黃素普遍不足。有的地方貧血患病率高達(dá)50%。近年來(lái)由于城鄉(xiāng)居民生活水平提高，家長(zhǎng)大量選擇精致食品及甜食給孩子吃，營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡。

由于學(xué)齡兒童活潑好動(dòng)，大腦活動(dòng)量激增，應(yīng)保證熱能供給充足，不少學(xué)童由于晨起胃口欠佳，加之早餐食物品種單調(diào)致使早餐質(zhì)和量都不合乎要求，通常早餐供給熱量應(yīng)占全天熱量的25%左右。凡有條件的除面包、饅頭等以淀粉為主的食品外還應(yīng)配有牛奶、蛋類或一定量的豆制品等。一些城鎮(zhèn)小學(xué)在推行上午10點(diǎn)增加一次課間餐，這對(duì)兒童健康起了一定的積極作用，但目前課間餐多以甜食為主，營(yíng)養(yǎng)素不平衡是值得改進(jìn)的。

在熱能供給充足的前提下要注意蛋白質(zhì)的供給，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例，使每餐除糧谷類食品外應(yīng)有一定量的動(dòng)物食品和豆類食品，新鮮的蔬菜、水果、按照供給量標(biāo)準(zhǔn)注意提供富含鈣、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、C等的食物。在考試期間由于高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)緊張更應(yīng)注意學(xué)童的膳食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

青少年的營(yíng)養(yǎng)與膳食

中學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育速度最快的高峰期,但我國(guó)近年中學(xué)生膳食調(diào)查結(jié)果指出：中學(xué)生的熱能供給量滿足需要，但膳食中谷類熱量達(dá)到75%，動(dòng)物來(lái)源食品的熱量?jī)H為9%，豆類熱量只為2.2%。由于動(dòng)物食品攝入偏低，致使鈣、鐵、維生素A、B2等營(yíng)養(yǎng)素低于供給來(lái)標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)攝入處于低限。目前學(xué)生身體、體重雖有所改進(jìn)，但胸圍增加不夠，體型向瘦高發(fā)展并非健壯型等是值得注意的。

處于青春期發(fā)育的青少年?duì)I養(yǎng)供給一定要充分，若營(yíng)養(yǎng)不良青春發(fā)育期可推遲二年。但如兒童原有營(yíng)養(yǎng)不良，青春發(fā)育期開始就得到充足的合理膳食，可在青春期改善營(yíng)養(yǎng)狀況，趕上正常發(fā)育的青年。青少年熱能需要相對(duì)的高于成。蛋白質(zhì)熱比最好達(dá)到13~15%，有人試驗(yàn)，男孩在熱能充足蛋白質(zhì)熱比15%時(shí)可滿足氮平衡。由于體重、身高增長(zhǎng)加速，鈣、鐵等的供給應(yīng)充足，鋅、碘、維生素等均等于組織增長(zhǎng)有關(guān)。一日主要食品應(yīng)包括谷類400~600g，瘦肉類100g，雞蛋1~2個(gè)，大豆制品適量，蔬菜500~700g，烹調(diào)有油30~50g，通常男孩活動(dòng)量大，各種營(yíng)養(yǎng)素的供給均大于女孩?？荚嚻陂g營(yíng)養(yǎng)更應(yīng)供給充足。

大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與膳食

大學(xué)生處于生長(zhǎng)發(fā)育的最后階段，營(yíng)養(yǎng)供給也十分重要，近年一些高校膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不夠合理，某些營(yíng)養(yǎng)素如維生素A、B2明顯攝入不足，優(yōu)質(zhì)蛋白的比例偏低，部分女學(xué)生熱能達(dá)到不到應(yīng)有水平，一部分學(xué)生脂肪攝入量過(guò)高，有的女學(xué)生有怕胖的心理而攝食過(guò)少，有的高年級(jí)學(xué)生不重視早餐甚至有不吃早餐的習(xí)慣等，這些都大大影響了學(xué)生的健康狀況和全面發(fā)展，有的高校開始試行營(yíng)養(yǎng)配餐，使用餐者每日按規(guī)定攝取品種多樣、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)素合理的膳食，明顯的提高了學(xué)生體質(zhì)，這需要一面向大學(xué)生宣傳普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，另一方面要大力改進(jìn)膳食管理。

當(dāng)前向?qū)W生宣傳早餐的重要性很有必要，早餐對(duì)所有的人都是重要的，沒(méi)有別的營(yíng)養(yǎng)代用品能代替充足的早餐，早餐能提供可迅速加以利用的糖，使血糖水平很快升高，同時(shí)使反應(yīng)時(shí)間縮短，這樣人體的功能便大大增強(qiáng)。此外不吃早餐的人鈣、鐵、硫胺素等攝入量減少10~30%，這對(duì)青少年的健康是極為不利的。青少年時(shí)期最容易忽略早餐，而這一階段又是形成一生飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)刻，所以對(duì)這一問(wèn)題不能掉以輕心。不吃早餐的理由不外乎是沒(méi)有時(shí)間，沒(méi)胃口、想睡懶覺、要梳妝大阪、怕發(fā)胖等等。實(shí)則均不是正理。

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