青少年飲食健康知識(shí):營(yíng)養(yǎng)需求

1.正值發(fā)育期的青少年

維生素B群:與肌肉、血液、神經(jīng)系統(tǒng)方面的健康很有關(guān)系，所以對(duì)正值發(fā)育期的青少年很重要。

維生素C:由于目前外食非常普遍，加上速食店的流行，導(dǎo)致青少年對(duì)于蔬果的攝取非常缺乏，維生素C不足，所以要多注意。

鐵:是較易缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素，缺乏易導(dǎo)致貧血、反應(yīng)緩慢、脾氣壞、注意力不集中等現(xiàn)象。

鈣:正值發(fā)育期的青少年需要大量鈣質(zhì)來(lái)幫助骨骼及牙齒的發(fā)育，吸收鈣則需要維生素D及鎂的幫助，故要多注意這些營(yíng)養(yǎng)素的攝取。

2.愛好運(yùn)動(dòng)的青少年

維生素B群:運(yùn)動(dòng)時(shí)，消耗大量熱量，需要維生素B群來(lái)參與糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，提供熱量需求。

維生素A、C和礦物質(zhì)硒:運(yùn)動(dòng)會(huì)比平時(shí)產(chǎn)生更多自由基，所以需要維生素A、C和礦物質(zhì)等氧化物質(zhì)來(lái)中和自由基。

鉀、鈉:運(yùn)動(dòng)中大量出汗，鈉和鉀也會(huì)跟著排出，所以運(yùn)動(dòng)要補(bǔ)充大量水分、鈉、鉀。

3.課業(yè)繁重的青少年

DHA:是腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)物質(zhì)之一，有助于神經(jīng)系統(tǒng)信息的傳遞，增強(qiáng)腦力，提高記憶力。

維生素B群:可以消除疲勞，振作精神，缺乏時(shí)會(huì)影響記憶力。

維生素E:是極佳的抗氧化劑，可以消除體內(nèi)自由基，避免自由基傷害腦部細(xì)胞而影響記憶力、反應(yīng)力、思考能力等等。

鎂:有研究指出，大人及小孩的注意力無(wú)法集中，可能都與鎂的缺乏有關(guān)，所以適量攝取鎂有助于學(xué)習(xí)。

    為了便于選擇和調(diào)配食品，在可能的條件下，滿足少年青年的營(yíng)養(yǎng)需要，這里介紹一些富含某種營(yíng)養(yǎng)素的食物:

蛋白質(zhì):魚、瘦肉、禽、蛋、奶、豆類及其制品等。

熱能:各種動(dòng)、植物油、谷類、薯類、淀粉、糖等。

維生素A:肝臟、蛋黃、奶、魚肝油、綠葉蔬菜、胡蘿卜、西紅柿、紅心白薯等。

硫胺素(B1):各種粗雜糧，豆類、肉、魚、蛋、干豆、綠葉菜等。

核黃素(B2):肝臟、瘦肉、蛋類、酵母、干豆、綠葉菜等。

尼克酸(PP):瘦肉、蛋、魚、奶及奶制品、豆及豆制品、綠葉蔬菜等。

維生素C:各種蔬菜及水果。

礦物質(zhì):各種動(dòng)物性食品、魚及海產(chǎn)品等。

    還有一點(diǎn)需要提出的是應(yīng)該重視青少年的早餐，現(xiàn)在多數(shù)家長(zhǎng)早上趕著上班，孩子的早餐隨便了事。我們中國(guó)有旬老話:早上要吃的好，中午要吃的飽，晚上要吃的少。所以早餐最主要的還是需要供給足夠的有營(yíng)養(yǎng)的食物。此外，女孩在月經(jīng)期也要增加蛋白質(zhì)、鐵及維生素C的供給量。某些青少年有抽煙喝酒的習(xí)慣也要認(rèn)真糾正，因?yàn)樗鼘?duì)生長(zhǎng)發(fā)育極其不利。飲酒過(guò)多易發(fā)生硫胺素(B1)缺乏，引起食欲不振，影響其它營(yíng)養(yǎng)素的攝取。抽煙會(huì)影響以至破壞人體對(duì)維生素C的吸收。煙里還含有尼古丁及3，4-苯并芘，前者有刺激并麻痹中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，后者是食道癌、肺癌等癌癥的誘發(fā)因素。因此，抽煙喝酒對(duì)身體健康是不利的。

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