核心提示：臘肉是我們逢年過節(jié)都必不可少的一種食物，看到了臘肉就仿佛看到了家鄉(xiāng)，過年吃臘肉也是我國的一大古老風(fēng)俗。但是現(xiàn)在市面上流傳的臘肉致癌的一種說法，那么，這種說法到底是不是真的呢？臘肉真的會致癌嗎？臘肉要怎么吃才是健康的呢？下面小編就和大家一起來看一下：

臘肉是我們逢年過節(jié)都必不可少的一種食物，看到了臘肉就仿佛看到了家鄉(xiāng)，過年吃臘肉也是我國的一大古老風(fēng)俗。但是現(xiàn)在市面上流傳的臘肉致癌的一種說法，那么，這種說法到底是不是真的呢？臘肉真的會致癌嗎？臘肉要怎么吃才是健康的呢？下面小編就和大家一起來看一下。

一、臘肉會致癌嗎？

這里小編首先要說一下臘肉的制作過程并不是一樣的，一般我們家庭制作的時候會采用自然風(fēng)干的方式，這種方式所制作的臘肉并不含有致癌物。

而市場上的那些臘肉，商家為求產(chǎn)量一般都采用高溫熏烤的方式制作，而在高溫熏烤的過程中，會產(chǎn)生大量的環(huán)芳香烴（一種有害化學(xué)物質(zhì)）和苯并芘（一種強致癌物），而這些有害物質(zhì)就會通過濃煙而附著在臘肉里面。

另外，商業(yè)化的臘肉其中也會添加大量的鹽用來延長保質(zhì)期，而這些鹽就會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽這種致癌物。

二、怎么吃臘肉最健康？

現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏一般都比較快。自己做臘肉的情況是越來越少。那么我們?nèi)绾纬再I來的臘肉才能保證自身的身體健康呢？

1、先煮后蒸

還有先煮后蒸的方法來加工臘肉，可以水分充分的進入到臘肉之中，從而達到去除臘肉中多余鹽分的作用。另外，使用這種方法加工臘肉還能減少臘肉中的部分有害物質(zhì)，從而減少對人體的傷害。

2、不放鹽

在臘肉的制作過程中，必須使用大量的鹽，因此，我們平時吃的時候，一定不要再加鹽，否則很容易鹽分超標。

3、搭配蔬菜水果

臘肉中含鹽量高并且還含有一部分的致癌物，單獨吃臘肉會有損人們身體的健康。所以在這里建議烹飪臘肉的時候可以適當(dāng)多配些富含維生素c的新鮮蔬菜。就比方說，青椒，黃瓜等等，因為維生素c可以有效的減少致癌物對人體的傷害。

另外我們在吃過臘肉之后，還可以吃一些橙子、橘子等富含維c的水果，最大限度的減少臘肉中的有害物質(zhì)對人體的危害。

4、控制食量

既然臘肉中含對人體有害的物質(zhì)，那么我們在平時食用臘肉的時候就應(yīng)該控制好攝入的量，不要長期的、大量的、無節(jié)制的食用臘肉，少量的有害物質(zhì)進入人體之后還是可以通過我們自身的代謝系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)將其排泄消除的。

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