酸奶，是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌、添加乳酸菌、發(fā)酵、冷卻、灌裝制的一種乳制品。酸奶不僅能夠促進(jìn)消化，保護(hù)腸胃，還能夠美容養(yǎng)顏，防癌抗癌，但如果喝得不對(duì)，也會(huì)致癌。因?yàn)樗崮滩⒉皇呛褪裁词澄锒伎梢源钆涞泥蕖?/p>

　　酸奶不能搭配的食物

　　酸奶和很多食物搭配起來都是極佳的選擇，比如面包、蛋糕和各種點(diǎn)心，不僅能夠解渴，而且營養(yǎng)豐富。但要特別注意的是，千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。如果你買的三文治中有火腿也不可以噢。

　　專家觀點(diǎn)：

　　常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要當(dāng)心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機(jī)酸）一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)亞硝酸鹽碰上有機(jī)酸（乳酸、檸檬水、酒石酸、蘋果酸等）時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝酸。

　　除此以外，許多人對(duì)喝酸奶還存在一些認(rèn)知上的誤區(qū)，你中招了嗎？

　　喝酸奶的誤區(qū)

　　誤區(qū)一：喝酸奶多多益善

　　酸奶是不是想喝多少就可以喝多少呢？答案是否定的。如果喝太多的話，容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，從而降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。特別是胃酸過多和脾胃虛寒的人更加不能多喝。專家建議，每日兩次，每次一杯，是最適合的。

　　誤區(qū)二：喝酸奶老少皆宜

　　酸奶雖然有諸多的好吃，但實(shí)際上，并非人人都可以食用。比如腹瀉或者有其它腸道疾病的患者要在醫(yī)生的指導(dǎo)下飲用酸奶；糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情；1歲以下的寶寶也不適合喝酸奶。

　　誤區(qū)三：多喝酸奶能夠減肥

　　因?yàn)樗崮讨械闹饕煞质腔钚匀樗峋軌蛴行У卣{(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)為此腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘，因此具有較好的減肥效果。而且，和酸奶能夠增加飽腹感，進(jìn)而減少下一餐的進(jìn)食量，對(duì)減肥者來說是不錯(cuò)的選擇，但并非喝得越多減得越快。酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量比牛奶還要高，如果在原有膳食的基礎(chǔ)上額外多吃，體重不減反增。

　　誤區(qū)四：酸奶可拿來充饑

　　當(dāng)你餓的時(shí)候，寧可選擇其它食物來填飽肚子，也千萬不要選擇酸奶噢。因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大（ph值是2），酸奶所持有的乳酸菌容易被胃殺死，所以保健作用會(huì)大大降低。選擇在飯后1-2小時(shí)喝是最好的。這個(gè)時(shí)候，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長。

　　酸奶不僅能夠幫助我們腸胃的消化和吸收，還能調(diào)節(jié)身體的各種機(jī)能。有幾類群體多喝酸奶，對(duì)身體是非常有幫助的噢。

　　更需要喝酸奶的人群

　　·經(jīng)常吸煙者

　　經(jīng)常吸煙的人容易發(fā)生支氣管炎等疾病。而酸奶中含有豐富的維生素A和其它的生物化學(xué)活性成份，能夠保護(hù)人體氣管壁，從而避免發(fā)炎。

　　·電腦工作者

　　經(jīng)常對(duì)著電腦工作的人，容易使體內(nèi)的維生素A和維生素B被大量消耗，造成視力疲勞、礦物質(zhì)元素鈣的吸收不足以及收到X-射線的輻射等影響。酸奶中又富含有大量的維生素A、維生素BT礦物質(zhì)元素鈣以及能夠抑制X-射線輻射的生物化學(xué)活性成份等，食之對(duì)于人體將有所助益，故而電腦工作者宜經(jīng)常食用點(diǎn)酸牛奶，以利于自身的健康。

　　·經(jīng)常便秘者

　　酸奶中含有大量活性乳酸菌，能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘?？崭箷r(shí)喝能更好地促進(jìn)排便。

　　·骨質(zhì)疏松患者

　　酸奶是通過牛奶發(fā)酵的，其中的鈣、磷溶解度提高，吸收率更有改善。研究表明，酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種，尤其適合骨質(zhì)疏松患者。

　　看完以上的介紹，你是不是對(duì)酸奶有了新的認(rèn)識(shí)呢？每天晚上飯后來一杯酸奶和健康更配噢！希望大家能牢記酸奶的搭配，不過量地飲用，喝出美味，喝出美麗。

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