減肥新寵：明列子

減肥新寵明列子：吸水28倍 增加飽腹感

減肥界從來都是“江山代有才人出，各領(lǐng)風(fēng)騷三五天”。最近興起的一個“明星產(chǎn)品”是明列子，據(jù)稱“全天然，減肥有奇效”。最吸引人的宣傳是“可以吸水28倍，增加飽腹感，從而實現(xiàn)減肥”。不過，也有人警告：明列子中含有一種叫做estragole的物質(zhì)，能夠致癌。

這又讓時尚女性們糾結(jié)不已：“減肥奇效”很吸引人，“能夠致癌”又實在恐怖，明列子啊，到底該不該吃？

明列子吃后有“飽腹感”

跟左旋肉堿之類“燃燒脂肪”的忽悠相比，明列子的推銷中關(guān)于減肥機(jī)理的解釋是合理的。人體體重的增加是吃進(jìn)去的熱量超出了消耗的，就轉(zhuǎn)化為體重儲存起來。要減肥，就要使吃進(jìn)的能量少于消耗的，從而消耗掉一些體重。但是吃少了又會餓，所以“減肥食品”就隆重登場了——它們的作用，在于可以提供“飽腹感”，讓人不那么想吃，同時貢獻(xiàn)的熱量又比較少，有助于實現(xiàn)熱量的供不應(yīng)求。

目前，能夠顯著地實現(xiàn)如此目標(biāo)的東西就是膳食纖維。膳食纖維在各種植物性食物中廣泛存在，這也是通常蔬菜水果有利于保持體重的原因。首先，它們增加了食物的體積，降低了消化速度，使得其他食物成分有更充分的時間去刺激人體分泌“飽足信號”。其次，膳食纖維，尤其是不溶于水的那些纖維，胃腸排空的速度要慢一些，也會讓人們不那么容易餓。

明列子吸水能力超強(qiáng)增加飽腹感

吸水能力的確優(yōu)越 但無減肥相關(guān)科學(xué)研究報告

明列子的表面就有一些這樣的纖維。吸水之后，它們會膨脹變成很粘的膠狀。一點很少的明列子，就可以把很多水變成“固體”，很容易給人“這個東西好神奇”的感覺。經(jīng)過產(chǎn)品營銷的渲染，成為了“減肥明星”也就不令人意外。

其實，膳食纖維有很多種，許多人所反感的“食用膠”、“增稠劑”一般就是這樣的纖維。不同的纖維在吸水能力、增稠能力、成膠能力上并不相同。這些纖維對于“飽腹感”的產(chǎn)生各有什么樣的效率，不同的研究結(jié)果也不盡相同。一些學(xué)者總結(jié)：一般而言，吸水能力強(qiáng)，吸水后粘度大的纖維，能提供更強(qiáng)的飽腹感。從明列子吸收接近30倍的能力來看，它也算是不錯的一種。

也就是說，明列子中確實含有不錯的膳食纖維，能夠像通常的纖維一樣增加飽腹感。至于它是否比別的常見的膳食纖維優(yōu)越，還缺乏具體的數(shù)據(jù)，也就無法比較。僅僅從吸水能力這個吸引時尚女性的方面而言，它的表現(xiàn)并不算突出。實際上，在關(guān)于明列子的為數(shù)不多的研究中，幾乎沒有關(guān)于它的纖維和減肥的報道。這可能也說明，它在這些方面并沒有什么出奇的地方。

植物種子不代表絕對安全 estragole成分可能致癌

許多廣告宣稱明列子“就是一種植物種子”，所以“絕對安全”。它確實只是一種植物種子，甚至有相當(dāng)悠久的食用歷史，不過這并不能得出“絕對安全”的結(jié)論。

明列子中含有一種叫做estragole的物質(zhì)，通常翻譯成“蒿腦”或者“草蒿腦”。用這種物質(zhì)來喂老鼠，發(fā)現(xiàn)某些老鼠的肝臟出現(xiàn)了癌變?？茖W(xué)家們懷疑這是蒿腦的代謝產(chǎn)物導(dǎo)致的。人在食用了蒿腦之后，尿液中也能檢測到這種代謝產(chǎn)物的存在。

不過，這些研究都還比較初步，對人是否有同樣的致癌作用，多大的劑量才會產(chǎn)生致癌作用，也還無從判斷。1981年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會認(rèn)為，目前的證據(jù)不足以對蒿腦做出評估，也無法制定安全標(biāo)準(zhǔn)。2000年，歐洲委員會的專家小組也發(fā)布了類似的結(jié)論，認(rèn)為應(yīng)該盡量減少它的攝入。

明列子在傳統(tǒng)上是作為調(diào)料使用的，用量不會很大。因為其悠久的使用歷史，美國和歐洲都允許它在食品中使用。

不過，當(dāng)用它來“減肥”的時候，其中的蒿腦含量是不是大到了“有害”的地步，其帶來的“減肥效果”是不是值得去承擔(dān)這個風(fēng)險，就需要愛美的女士們自己權(quán)衡了。

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